dimecres, 23 de maig de 2007

dePollastre

Avui, dia laborable i amb poc temps per cuinar... pollastre farçit.


Farcit de qué? D'alvocat i plàtan.
Farcit el qué? La cuixa desossada.

Agafant la idea de La Cuina de L'Isma, però amb la cuixa, que personalment trovo molt més sabrosa i melosa que el pit de pollastre.

Com que és dimecres, no hi ha temps de preparar el chutney i li poso una miniamanida de cítrics
per a acompanyar.

Cuixa de pollastre farcida d'alvocat i plàtan.

Ingredients:

Cuatre cuarts de pollastre. (Cuatre cuixes amb sobre-cuixa)
Un alvocat
Un plàtan
oli
sal
pebre

Per a la miniamanida:

Aranja
Bomquat (naranja china)
Mató
Vinagreta de poma

El.laboració:

Primer desossem el pollastre treient els dos ossos i deixant el darrer ós de la pota. Aquest ós s'ha de 'retirar' cap endarrere per a deixar 'forat' dins de la cuixa de pollastre.

Fem una crema amb l'alvocat, el plàtan, punt de sal i pebre. S'ha de tastar i que no quedi ensopit, tasteu el punt de sal i pebre.

Omplim les cuixes i les tanquem amb uns escuradents.

Les posem en una paella amb una mica d'oli per a daurar-les. La de la foto és la que he daurat menys, millor daurar una mica més. Un cop daurades, les posem al forn a 200 graus fins que la temperatura interior sigui de uns 70 graus (o fins que està cuita per dins, que és el mateix). La pell per fora ha de quedar cruixenteta.

Emplatem amb la miniamanida.

Si fós cap de setmana, haurìa fet una salsa agredolça per a acompanyar. Potser amb mel i soja o alguna cosa similar.


Salut!!

Cap comentari: