dimecres, 24 de febrer de 2010

de menys no en podem treure més

"- Simplifica. Simplifica tanto como puedas. ¡Pero no más!"
A. Einstein

¿Us heu deixat el llevat a la tenda i us fa mandra anar-lo a buscar?
¿Us heu acabat el llevat i un tornado model 'midwest' no us deixa sortir de casa?
¿En Jack Bauer us ha fotut el llevat perque li semblava una substància perillosa i esteu detinguts al cuartell general del FBI?
¿Viviu en un univers espai-temporal disjuntiu on no existeix el llevat però per alguna raó teniu accés a aquest bloc?
En definitiva: No teniu llevat però voleu fer un pà de pessic?

En Toño, mestre de mestres i primera persona a qui vaig sentir parlar seriosament sobre la importancia d'una bona xocolata, té la solució.


Coca minimalista (coca sense llevat).

Ingredients:

6 ous
6 cullerades de farina

6 cullerades de sucre (jo proposo fer servir sucre glace)

(Sí, amb això n'hi ha prou...)


Procediment:

Muntem les clares fins que estàn a punt de neu ferm. Quan quasi estàn afegim el sucre.
Muntem els rovells fins que dupliquin el volum.
Barrejem les clares i els rovells amb molta cura i li afegirem la farina tamissada amb un colador.

A la safata al forn, 180 graus aprox 20-25 mins. Cada forn és un món.


By the way, en Toño i en Benito (en Benito i en Toño) son d'aquestes persones que et trobes a la vida i que amb la seva presència et fan millor persona.
Quan xerres amb ells una estona, et tornes més simpàtic, més llest, més culte i més divertit. Tot per pura Òsmosi!!

Ahir vem sopar amb ells, la Laura i la Maxi (embaixadora de la familia a Casablanca, com a familia ens estèm expadint pensant en gobernar el món).

Vem compartir una bona estona de felicitat. Com a postre, aquesta coca tan minimalista que ens va fer en Toño. Gràcies!!

9 comentaris:

La cuina vermella ha dit...

Doncs ara que ens has parlat dels teus amics, nosaltres també som una mica millor! Gràcies.

maragda ha dit...

Vaja una golejada a tantos que us heu marcat!
Quin bé de déu de coca!
Petons i moltes gràcies per compartir-ho amb nosaltres.

Sara Maria ha dit...

Molt bona recepta, i sense llevat!! Gràcies

Sara Maria ha dit...
L'autor ha suprimit aquest comentari.
Fem un mos ha dit...

Qui dona mes per menys, una senyora coca
Petons

Cuinetes-Carme ha dit...

Caram!! quina coca... i si us plau, presenta'm als teus amics.
Una abraçada,

Ruben ha dit...

Bé, aquest és el típic pa de pessic sense llevat, on la bombolla ve per les clares a punt de neu, un clàssic (en castellà es coneix com a bizcocho genovés) :-)

Glòria ha dit...

Aquesta és l'excel·lència de les coses senzilles!

starbase ha dit...

Vermells, aneu amb compte que vosaltres també sóu del club de la bonhomía contagiosa...:-)

Quinta de luculus, gràcies a tú per les amables paraules!

Sara Maria, a mi també em va sorprendre.

fem un mos, realment és una recepta d'essències.

Carme, doncs no se si s'apuntaràn a una quedada blocaire, jeje...però en saben molt de cuina així que no desentonaríen gens.

surfzone, no sabía que era típic castellà. De fet, el Toño y el Benito son d'Astorga, així que ja em quadra totalment amb la dada que ens aportes. I sobre el tema de la estructura, ja ho vem estar comentant i comparant per exemple amb les coques que es poden fer amb sifó, on l'estructura també es fa sense llevat. Al final es tracta de incorporar-hi aire d'una forma o altre.

Glòria, senzillament, tens tota la raó. :-P