dijous, 31 d’octubre del 2013

de les pinups vestides amb llet, jamelguers on the run.

En  Jaroslav Wieczorkiewicz és un fotògraf que està especialitzat en captures a alta velocitat. Ha creat una serie de fotografies sobre pinups molt jamelguers i 'vestides' amb llet que sincerament, és una metàfora força poc fina o com a mínim a mi m'ho sembla.

Les fotos son fantàstiques i atenció que totes elles estan vestides amb llet de debó. En Jaroslav els hi aboca el liquid i va fent fotografies, que finalment composa per a confeccionar els vestits. Un crack en Jaroslav.






Aqui podeu veure un video amb la seva metodologia de treball, com us dic tots els vestits de les mosses estan fets amb liquid capturat a alta velocitat.






En fi un resultat estèticament impresionant, una gira de conferències molt ben pagades per al fotògraf i un post que la veritat, m'ha fet venir ganes d'esmorzar.

dimarts, 29 d’octubre del 2013

de Sal y Pimienta Magazine

Fa uns dies vaig tenir el plaer de re-coneixer la Marian, directora de Sal y Pimienta Magazine. I dic re-coneixer, amb guionet, perque fa un parell d'anys ja haviem coincidit en un altre sarao però el meu caparró de prestacions limitades ara no la reconeixia, sense guionet. Ella sí, que és una dona eficient i em va reconeixer a mi. I a mi em va tocar re-coneixer-la... bé, no se si m'explico.


En tot cas, tornar-la a trobar em va servir per a descobrir aquest projecte de revista que si fins ara ha viscut unicament en forma de zeros i uns digitals maquetats sobre les nostres pantalles: Sal y Pimienta Magazine. A partir de Desembre també es podrà aconseguir corporiament en format d'arbre mort. La revista compta amb unes fotos espectaculars i està fantàsticament maquetada a la moderna.


El contingut és majoritariament de receptes, però no només de receptes. Cosa que personalment agraeixo perque les receptes tendeixo a buscar-les per internet quan em fa falta, tot i que no sempre es clar. També hi ha seccions de cine gastronòmic, productes de temporada i en alguns números una secció de cuina infantil.

Si les voleu llegir online, són totalment gratuites i podeu fer-ho a la seva web:
http://salypimientamagazine.com/
I si voleu tenir interacció amb ells, tenen un grup de Facebook:
https://www.facebook.com/Salypimientamagazine?fref=ts

Ah! que no se si ho havia dit....heh!




dilluns, 28 d’octubre del 2013

de so long, Lou


M'haureu de perdonar, perque aquest dilluns no és fogonaire el tema que ens ocupa.. L'animal del Rock n Roll ens ha deixat una mica més sols en aquest perro mundo. Sense avisar i a la francesa marxa en Lou Reed, i el boulevard queda mès ple de pols i el món perd part de la foscor que el feia atractiu. No es pas que no tinguem alternatives, no ens veiem fen cues al Sant Jordi rodejat de believers, però aquest dilluns l'animal del Rock n Roll ens ha deixat una mica més sols en aquest perro mundo. So long, Lou.


Aprofitem per afegir la pinzellada culinaria, ja que durant el cap de setmana també ha mort l'inventor del modern Döner, kebab o shawuarma. Al Berlin del 1972 en Kadir Nurman, va transformar la carn tallada en fines làmines tradicional de la cuina turca en una alternativa fast food tot presentant els talls dins un pa de pita. Anys més tard i molts mil.lions de kebabs desprès hem d'agrair-li la invenció d'aquesta alternativa al regnat de l'hamburguesa per emportar. Tota possibilitat d'elecció és bona i enriquidora, ja sabeu, volem votar en la vida.
Bon viatge també per a en Kadir, que ni va patentar la seva idea ni sembla que aquesta pèrdua de beneficis quillonaris l'hagués fet infeliç. Aparentment, un home savi.


diumenge, 27 d’octubre del 2013

de 'gràcies ganxetes' d'extraradi

Bé, avui crec que simplement toca esmorzar un dels mini-cocs ganxetos que ens va preparar la Dolça (ejeeeeeem) ahir per a donar-nos la benvinguda al Ganxetes Tour 2013.
I de fet, sobretot, donar-li les gràcies per la feina que ha fet durant molt de temps per a que la jornada hagi estat memorable. Exito memorable en la plaza de Reus.

Mentre arriben les fotos, les cròniques i els detalls de les visites, un gràcies molt gran...
i un esmorzar amb puntet d'enyorança ganxeta.

Foto Original de Jose Padilla. La Glòria/Dolça és la CM curranta que es troba al final de la linia :)

dissabte, 26 d’octubre del 2013

de l'arròs amb cigrons, història a la cassola.

"El valenciano tiene una gracia extraordinaria para realizarlos con los mínimos elementos. Recordamos, por ejemplo, haber comido en casas de campesinos un arroz al horno confeccionado sólo con garbanzos y tomates cortados en dos rojos hemisferios y horneado, bien seco, en un horno de pan. Delicioso arroz de granos sueltos, dorados, casi crujientes."
El libro de la cocina española, de Néstor Luján y Juan Perucho

Aquest és l'arròs fet al forn de pa de Ca Massita. No-hay-más-preguntas-su-señoríta.


divendres, 25 d’octubre del 2013

de Constructing Albert (Adrià). Video-teaser

Un dels meus caparrons gastronomics preferits està darrera d'aquest projecte, Constructing Albert. La veritat és que si en Bourdain va deconstruir en Ferran ara tenim ganes de veure com en Jordi&Company ens construeix al germaníssim. El teaser ja posa palote.


Proximamente en sus pantallas, #ganes #ja #papafaltamolt? #papa #faltamolt?

Edit:
Doncs sí que falta, però de tota manera el mateix  Jordi ens facilita als comentaris on podem anar fent tastets i estar al loro del  projecte:
https://www.facebook.com/constructingalbert
https://twitter.com/cathemovie 

dijous, 24 d’octubre del 2013

de blogs contra la fam. 2013 Edition



Gran Recapte 2013

Aquesta es ja la tercera edició de Blogs Contra la Fam i us convidem a participar en la difusió del Gran Recapte 2013 del Banc d’Aliments. Es tracta d'animar als nostres lectors a fer-se voluntaris i a participar amb les donacions d’aliments del Gran Recapte.
Per això proposem publicar a partir d’ara una entrada als nostres blogs on s'animi a col.laborar amb el Gran Recapte i alhora publicar una recepta senzilla i econòmica amb algun o alguns dels aliments que es recullen aquest any. Un cop publicada,  us animem  a comparti-la a la plana de Facebook creada per a la ocasió:

https://www.facebook.com/blogscontralafam


El Gran Recapte d'Aliments és una campanya de recollida d'aliments bàsics per aconseguir que les persones més necessitades d'aquí rebin ajuda alimentària. La campanya del Gran Recapte es du a terme simultàniament pels quatre Bancs d'Aliments de Catalunya amb l'objectiu de donar resposta a les urgències alimentàries de les persones més necessitades de casa nostra. El Gran Recapte d'Aliments a Catalunya vol també donar a conèixer la situació que travessa aquest grup, que arran de la crisi econòmica que estem vivint, ha anat creixent.

Es calcula que actualment, un 20% de la població viu en situació de pobresa a Catalunya. Aquestes ersones requereixen la nostra solidaritat i capacitat organitzativa per no esdevenir persones marginades. El Gran Recapte d'Aliments al 2012 va recollir 2.727.000 kg en més de 1000 punts de recollida i vam comptar amb l'ajuda de 13.000 voluntaris.
La fita per a l'edició del 2013 és assolir 3.000.000 kgs gràcies a la col·laboració de 15.000 voluntaris.

Blogs Contra la Fam és un event nascut a al a xarxa per tal de promoure el Gran Recapte 2013 que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya els dies 29 i 30 de novembre de 2013. Els blogs adherits publicarem una recepta barata i senzilla a partir d’avui mateix a la pàgina creada a Facebook.

Aquesta recepta ha d'estar centrada en algun dels aliments bàsics que recull el Banc dels Aliments, i en el post s'ha de linkar a aquesta entitat. Hem triat aquest format perquè volem que els nostres posts, a més de sensibilitzar els lectors per fer aportacions a la campanya, siguin també una font d'informació culinària pels que, usuaris o no del banc, emprin llegums, oli, pasta, llaunes, conserves...

També som presents a Twitter: si voleu parlar de nosaltres podeu fer servir els hashtags #blogscontralafam i #blogscontraelhambre. Aquest blog neix per recopilar totes les receptes que ens arribin, i donar continuitat així a la idea fora de Facebook.

https://www.facebook.com/blogscontralafam

de Fira Origens a Olot. Coming soon.

Presentació ahir a Barcelona de la Fira Origens, que tindrà lloc a Olot els propers dia 9 i 10 de Novembre.
Al Rtnt. Angle, comandat per l'estrellat Jordi Cruz, ens presenten la propera edició d'aquesta fira que aposta per la producció i la el.laboració artesana de proximitat. En el firal estan diferenciats els productors en un sector i els el.laboradors artesans en l'altre.

L'any passat ja la vem gaudir molt, i aquest any també hi ha un nombrós programa de cuiners que faran demostracions i showcookings. Que la veritat, és una de les principals raons per apropar-me fins a Olot. Soc una mica transtornat de veure cuinar en directe als professionals. Fetitxisme de chaquetilla.

Vici i perversió.



Com podeu veure i escoltar en aquests sis minuts, la fira aposta per ampliar moderadament i per continuar amb la mateixa linia que l'any passat la va portar a triomfar. La cuinera del restaurant Les Cols, Fina Puigdevall (també amb estrella) en fa un bon resum des de el punt de vista del col.lectiu Cuina Volcànica: ingredients, proximitat i paisatge.

Ens veiem a Olot?

dimecres, 23 d’octubre del 2013

de sweet dreams are made of cheese


Via Laura-Cuinejar m'arriba aquest homenatge a la cançó icònica dels Eurythmics i al formatge. Ara bé, no hi ha cap formatge nostrat, ens falta marketing?

Sweet dreams.

dimarts, 22 d’octubre del 2013

de Concurs de Formatges de la Seu d'Urgell


Aquest dissabte vaig tenir el privilegi de ser jurat en el concurs de formatges artesans dels Pirineus. Celebrat per 19ª ocasió dins la Fira de Sant Ermengol, a la Seu d'Urgell. No tan sols vaig  gaudir molt tastant i valorant formatges artesans,  sino que també vaig aprendre un munt de coses al voltant dels mateixos i he volgut transmetre una part de tot  això en aquest article que he publicat al GASTRONOSFERA.  Per a accedir clica en AQUEST LINK.

Els comentaris sobre els formatges preferits, els formatges nopuido-nopuido i similars... us demano que els feu allà i així fem bullir l'olla :)



de Mercat de mercats. Cinc pinzellades.

Cinc petites reflexions sobre el Mercat de mercats del passat cap de setmana.

1) La cuina amb estrella michelin present a la fira, passa quasi desapercebuda. Una pena que la gent es passegi per devant sense apreciar-ho prou. Xavier Franco (Saüc, OHLA gastrobar) està a peu de taulell servint ell mateix les tapes al personal. I ja van dos anys consecutius que el trobo allà suant la cansalada. Chapeau per els currantes amb estrella.



2) Un bon arròs sempre ho peta. Tres mil arrossos van servir la gent de Rtnt. Ca la Nuri amb en Toni Bosch al capdavant de la cuina. Arròs de bolets i bacallà que haviem pogut tastar en premiere uns dies abans en una presentació als Gastoblocaires. Em va agradar la evolució ja que en el tast no el van poder fer al moment per manca de instal.lacions i sobretot a la fira la presència del cep va enriquir molt el resultat: molt bon arròs i molta cua. Evolution is the  power, rice is the king of pop.



3) Paisatge lunar. La tapa més original eren aquetes ostres fregides amb tempura. Dues noies es van passar hores i hores obrint ostres per fregir-les al moment. Crunchy crunchy. Eren del restaurant Fisssssh



4) Els hotdogs catalans, el següent pas a la hamburguesa gourmet. Carles Abellán ( Rtnt Bravo) amb entrepans premium molsuts i sucosos. Especialment reeixit per a mi el de combinació japonesa (segon terme a la foto): Amb ceba tendra i maionesa de miso. Brutal.



5) l'Èxit popular indiscutible de la proposta. Un altre cop a petar, i com que coincideix amb la Festa del Club Super 3... poca canalla. Heh.


Edit:
i 6) La qualitat mitjana del producte ofert a les parades, que també assolia un bon nivell general. La meva gastrofilia taperil m'ha fet deixar de mencionar els veritables motors  dels  mercats: els paradistes. Demano disculpes des de ja!!

dilluns, 21 d’octubre del 2013

de pop amb patates, un tàper triomfador


Aquest pop amb patates ho va petar molt fa uns dies i la veritat es que és una carmanyola força fàcil de fer i amb un resultat molt golafre. Començem la setmana amb recepta, a menjar-nos el dilluns!!

Pop amb patates winning taper combo

Ingredients:
Un pop d'aprox 1,2 kg dona per 4 persones
Patates
All

Pimentón de la Vera
Oli

Procediment:

Per coure el pop, el posem en una olla superràpida sense aigua ni sal, només el pop. Tanquem i coem uns 16 o 18 mins el pop en la posició 2. I ja està cuit. 

Bullim les patates senceres i amb pell a banda fins que estan fetes. Les deixem refredar, pelem i tallem les mateixes.

En una paella amb oli daurem unes làmines d'all fins que estàn rosses, afegim pimentón de la vera de forma generosa i aboquem el pop uns instants. Acabem afegint les patates i fent unes voltes mirant que no es desfacin i ja tenim el tàper llest.

diumenge, 20 d’octubre del 2013

Formatges a la Seu, guanyador de la cat. Ovella quallada enzimàtica


Us presento el guanyador de la categoria de formatge d'ovella de quallada enzimàtica del Concurs de Formatges de La Seu d'Urgell - Fira de Sant Ermengol. Ahir vaig tenir el plaer sideral de ser jurat en aquesta categoria i tastar una vintena de formatges. Sí, lo se, soy un cabrón con suerte.


Com veieu, Juan Alberto i Ainara són un matrimoni de Legasa (Navarra) que té passió i mestratge per el seu ofici. A manca de la crònica exhaustiva que vindrà, us deixo aquest tast i aprofito per recomanar la excursió. No us negaré que per als Barcelonautes La Seu queda a un cop de cotxe important, però sí que us asseguro que val la pena.

PD: Aquí em veieu, patint. A galeras a remar.



divendres, 18 d’octubre del 2013

del gran Forges i el 'abre fácil'


Forges, sempre Forges!!

de Hildebrand, xocolata visionaria vintage... o no.

Xocolates Hildebrand's (alemanys per a més dades) van llençar l'any 1900 una campanya de visualització del futur dolç i amb aroma de cacao tecnologic prodigiós. Màquines que controlen el clima, voreres automatitzades per passejar asseguts, vaixells amfibis que poden sortir de l'aigua i seguir circulant com a trens... Tot un seguit de meravelles mecàniques inclosa la eterna poètica del poder volar individualment que també ens pensàvem que fariem a l'any...2000. Va a ser que no.

 Bàsicament el més encertat és el 'teatre a distància' O sigui, el cine. Ah! I aquesta mena de Securitas Direct de la quarta il.lustració: El Verisure vintage.








Es clar que els de Hildebrand, en un momentodado, van tenir una visió de futur no tan idíl.lica... kkbrons.


dijous, 17 d’octubre del 2013

de taller de tast de vi amb Esteve Esteve i Margot Kidman

Sabeu que una de les millors coses que et poden passar a la vida és aprendre i gaudir aprenent, oi? Sona cursi però jo ho tinc claríssim: aprendre em fa sentir viu. Per això la setmana passada vaig gaudir com un cochinillo durant les dues hores en que el sumiller Esteve Esteve ens va il.luminar sobre el món del vi en un event organitzat per Margot Kidman: Iniciació al món del vi.


L'Esteve es va allunyar del camí més obvi que era centrar-se en els diferents moments del tast i ens va mostrar un passeig virtual per una vinya, on vem poder gaudir amb la seva visió del món del vi, del que jo en vaig extraure un seguit de frases icòniques que penso són un bon resum de la seva filosofia.

1) La tendència actual és fer el vi que et marca el raïm de la teva vinya, i no voler elaborar un vi concret que no té en compte el seu origen. El que s'anomenaria sindrome Parker?

2) Va arribar un moment fa uns anys que la barrica es va menjar la varietat. L'excès de maduració en bota tapaba la personalitat real dels vins. Actualment es tendeix a procurar que cada varietat sigui perceptible per sobre dels torrats i altres aromes que dona la fusta.

3) Les vinyes joves donen una menor complexitat i molta menys intensitat d'aromes. A partir deles 15 anys comença el màxim esplendor.

4) El primer most de la premsada s'anomena most flor, és el de millor qualitat. El most de segones és més abundant però incorpora aromes secundaris no tan purs i té menys qualitat.

5) Si al tastar el vi notes la 'fusta' separada al final de tot, vol dir que li falta passar un temps extra en ampolla.

6) Cada varietat té un aroma primari característic. En el cas del Chardonnay,  fruites blanques madures amb pincellades de pastisseria, bolleria, certa cremositat

7) El vi ha de tenir acidesa, un vi sense acidesa és un vi mort. Els laterals de la boca, on estan els receptors han de treballar i gaudir en el tast.

8) Un major grau vol dir una major longevitat del vi.


Vem tastar un extraordinari Erre Punto de Fernando Remirez de Ganuza, un vi jove multipremiat i que molts consideren el millor vi jove d'Espanya. La veritat és que era sensacional, amb un color preciós a pruna o cirera molt madura, i uns sabors equilibradissims amb tocs florals, frescos i afruitats. El que més em va impresionar era el conjunt a la boca, l'equilibri entre l'acidesa i la fruita. Brutal

I per a acompanyar, uns formatges gabachuàs boníssims, sobretot el Morbieu que al seu interior té una mica de cendre volcànica. Una meravella.


Us deixo amb el moment en que ens va explicar com obrir una ampolla i amb un consell molt important: millor servir poquet i matenir el vi fresc que posar copazos i que es torni una sopeta tèbia sense remei ;)

dimecres, 16 d’octubre del 2013

del pa és vida, video emotiu i panarra per al Dia Mondial del pa

Avui és el Dia Mundial del Pa. I nosaltres venim amb un anunci? Amb un anunci? Doncs sí, que és tan bonic que li fem propaganda igual.
El pa és vida, estimats

dimarts, 15 d’octubre del 2013

de trobada de cocs i panades a Ca Massita, Vinaròs.

Foto: Martí Sans

Hi havia una vegada una gent molt saberuda en això de fer cocs, coques, panades i demés. I de tant en tant decidien trobar-se i compartir entre ells i amb els amics la seva sabiduria i també el seu somriure. D'aquestes trobades en sorgia sempre material fungible de primeríssim nivell i sobretot unes converses i sobretaula de les que et fan engreixar el marcador de la felicitat.


El clan Massito, en Xisco, na Xesca, la Gisela com a mestres i altres blocaires com la  Sara Maria i en  Martí amb qui vem compartir dissabte una jornada especial i quasi mística a Vinaròs.

La teniu resumida clicant AQUÍ,
En un article amb videos i receptes que espera la vostra visita i si pot ser també la vostra difusió (likes, tuits i demés) perque aquest agermanament mereix ser més que conegut!! És la puta canya.

Tot i que per força un text ha de quedar molt lluny de la realitat tant radiant com compartir una jornada aprenent, pastant i fent molts i molts chistes.

TSUNAAAMIIIIIIIIIIIIIIIII.





CLICA AQUÍ PER LLEGIR LA CRÒNICA I LES RECEPTES.

dilluns, 14 d’octubre del 2013

de cuina en miniatura

Et menjaries aquest pastís?



I aquestes napolitanes?


Croissants farcits de frankfurt?



Doncs dificilment perque totes són versions miniaturitzades de plats. Fantàsticament miniaturitzades diria jo. Una curiositat que demostra que hi ha molta gent pentinant gats perque sino no s'enten. Això sí, jo tinc feina però cinc minutets si que li dedico a admirar la precisió d'alguna d'aquestes miniatures. Sensacionals.









Plats amb blonda i tot, juas!