dijous, 27 de febrer de 2014

de música comestible!! 26 cançons alimentaries :)



Música comestible, recull de vint-i-tantes cançons amb temàtica alimentaria, culinaria i alguna fins i tot gastronòmica. Hi ha desde clàssics del buen rollito com el Starfish and Coffee de Prince fins a experiments com elBulli de Delafé i las Flores Azules.

Link:
http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/musicas-comestibles-canciones-sobre-las-bondades-del-buen-comer/#.Uw80hvl5ODs

Us convido a passar, escoltar i deixar les vostres cançons comestibles preferides als comentaris (allà, al gastronosfera)!! Si us agrada podeu ajudar a la difusió amb el 'megusta' del final ;P


de sorteig: Beer & Sushi. Cinc invitacions per el maridatge!!!

Estimats gastroblocaires,

Tenim sorteig a la vista: tast de cerveses artesanes amb sushi cuinat en viu i en directe. El proper dimecres dia 5 de Març a les 19h a The Singular Kitchen de Sant Cugat. Ens farà el tast en David Serrano de Birra Baladin i el sushi en Andrès Rico (sushi-man de Izakaya tabernas japonesas).


5 invitacions per als que us abelleixi venir a gaudir d'aquesta combinació total, gratix amb Gastroblocaires. I l'únic requisit per a participar és apuntar-se al sorteig deixant un comentari en aquesta entrada. Va, que nos las quitan de las manos...heh!

Diumenge al vespre donarem a conèixer els guanyadors :)

dimecres, 26 de febrer de 2014

de brew cutlery, coberts per obrir cerveses

Els americans, de les idees en fan pans.
I sino que ho preguntin a aquesta parella de joves de San Diego, que han engegat un kickstarter de microfounding per a fer negoci amb uns coberts que també lleven xapes de cervesa.  La veritat, no hi posarem diners però ens han alegrat el matí... :)


Si algú s'ha llevat amb ànima inversora ho pot fer aquí:  http://brewcutlery.com/

dimarts, 25 de febrer de 2014

d'arròs de bacallà portuguès.

Un dels avantatges que els pares practiquin l'estraperlo lleuger és poder comptar regularment amb bacallà portugués -que en realitat és norueg, però vaja, ja ens entenem- i poder-lo cuinar uns quants cops a l'any. De vegades són talls nobles de gruix generòs que permeten realitzar plats de protagonisme central de la textura rehidratada de la mòmia.
Altres vegades, són talls més prims i aleshores toca cercar alguna recepta on el bacallà regali la seva salabror controlada i en això poques alternatives em posen més palote que un bon arròs de bacallà i verdures.

Avui us porto un dels arrosos que hem fet amb els Gadus Morua de la lusitana terra.


Arròs de bacallà i verdures

Ingredients:

500 g de bacallà dessalat i esqueixat de qualitat
Un grapat d'arròs per persona i un extra per a repetir ;)
Dos pebrots verds
Un pebrot vermell
Dues dents d'all
Una cullerada de pebre vermell dolç de la Vera
Brou de pollastre suau
Un tall de llom de bacallà per a cada comensal
Oli i pebre



Procediment:

Tallem les verdures i les sofregim  en oli a la cassola, al final hi posem els alls per a que no es cremin. Afegim el bacallà esqueixat i saltem breument fins que afegim el pebre vermell.
Hi aboquem l'arròs i el nacarem durant un parell de minuts, moment en que afegim el brou (també pot ser aigua) i deixarem coure uns 16 mins fins que l'arròs està cuit al punt.
Ja fora del foc, podem afegir els talls de bacallà per a que s'escalfin abans d'anar al plat.



dilluns, 24 de febrer de 2014

de pelador de huevos duros, ni el vull ni el necessito. Però mola. Heh.

De petit a casa fèiem broma amb el pelador de huevos duros que en Quico el Progre, personatge de còmic diari al periòdico dibuixat per el ninotaire Jose Luis Martín sempre cercava en les seves etàpes de 'rodriguez'. Ara ja no hi han rodriguez, també ens va deixar en Jose Luis Martín però sí que han arribat els peladors d'ous durs. Ancroaiable.


M'estic fent gran o algo, perque sincerament això no ho vull per a res a la meva cuina... :D

de guanyadora de tast a Barcelona Beer Company...

La guanyadora del sorteig per a la visita i tast a la Barcelona Beer Festival és la April, que gaudirà el proper dijous amb cerveses que porten el suggerent nom de Cerdos voladores o La bella lola. Felicitats April! Ja ens ho explicaràs!!



dissabte, 22 de febrer de 2014

dels fuets que contenen cacona de nen. És ciencia! ¿Cuando el futuro nos alcance?

Al.lucinat, em desperto avui i haig de mirar la data per si en algun estat ianqui és una mena de dia dels Innocents i estan colocant un material de broma al pobre catalanet que tecleja.
Però no, sembla ser que la noticia és seriosa i haig d'assumir que la ciència avança i de vegades en direccions poc clares. Perque la idea de posar 'cacona de bebé' en els fuets és real, cercant propietats probiòtiques, no és pas un caprici.


Segons explica aquest article, la presència de microorganismes bacterians en les deposicions dels nens de 6 mesos d'edat es pot aprofitar per a 'repoblar' els intestins d'adults que han perdut capacitat i 'biodiversitat' d'aquestes bacteries -que recordem, formen part del procés digestiu-. Per tant, el 'conceto' és ser capaços de reintroduir aquests microorganismes dins el menjar de forma que retornin als nostres maltractats budells, i la prova l'han fet amb fuet!!
No és casualitat la tria, el centre d'investigació que ha desenvolupat la idea és català: Institut Català de Recerca i Teconlogia Agroalimentaria (IRTA)

De fet i deixant enrera l'efectisme del titular, no es tracta exàctament de posar la cacona directament sino de extràure cultius dels bacteris corresponents i afegir-los a al barreja de carn i espècies. Que voleu que us digui, de vegades penso que el Soylent Green no està pas tan lluny.


Els estudis realitzats amb voluntaris demostren que no hi ha afectació del gust, per cert. De tota manera i sorprenentment... cap empresa ha mostrat interés en comercialitzar aquests fuets amb bacteris de cacona. Quin greu, podria donar per a alguna join venture empresarial.





dijous, 20 de febrer de 2014

de sorteig de visita i tast guiat de cerveses de la Barcelona Beer Company


Sorteig de una (sí, només una ja que els grups de tast que organitza la Barcelona Beer Company a les seves instal.lacions són redüidíssims) invitació per a assistir el proper 27 de Febrer a una visita i tast guiat de cerveses. Per a optar a la invitació només cal que deixeu aquí un comentari dient que hi voleu participar, i entre tots els inscrits realitzarem un sorteig el proper diumenge 23 a la nit.

Què? Us barrufa? Doncs ja sabeu...


dimecres, 19 de febrer de 2014

de ruta: 13 entrepans gloriosos!

Avui el tema va d'entrepans. Una mica de historia i sobretot recorregut per tretze locals que ens han enamorat amb els seus entrepans. Hi ha de fricandó, de mandonguilles, de peus de porc i fins i tot de gelat per a postres. Sí, entrepà de gelat!

Un dels entrepans molons: entrepà de botifarra de truita de  patates!!!

Podeu llegir l'article al gastronosfera clicant AQUÍ, que és on l'han publicat i siusplau, comentar allà els vostres entrepans preferits o els vostres locals fetitx, que així a la propera ruta també hi passarem a tastar delicies!! I si voleu ajudar a difondre amb un 'megusta' o un  twitt doncs favor que em  feu i agraiment sincer d'avançada :)

Link: http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/un-recorrido-por-algunos-bocadillos-de-champions-league/

dimarts, 18 de febrer de 2014

de tast a cegues de patates xip amb la Revista Sentits


Fa unes setmanes la Revista Sentits (només accesible per a Ipads, caguntot!) em van proposar si volia participar en una secció que anomenen tast a cegues on es tracta de puntuar segons uns criteris que van desde la presència estètica fins als aromes, textures i sabors  un producte que van canviant a cada número. En tot cas sempre un producte de consúm casolà com per exemple les escopinyes en llauna o els caldos de pollastre envasats.
Potser no siguin productes gens glamurosos, però és quelcom que fem servir molt sovint i per tant val la pena aturar-se i analitzar-ho una mica, no? I si ho fem... em sembla bona idea posar-hi una metodologia rigurosa. Tot i que certament em jugo un pèsol a que a Sentits no tenen cap intenció de fer res que es pugui denominar pomposament com trascedent.

En el nostre cas ens va tocar tastar una bona col.lecció de patates xip, com us dic vem valorar l'aspecte, textura, aroma i sabor enmig d'un bon ambient (ja veieu a la foto quina era l'aliniació) i amb l'afegit que el tast es va celebrar a Girona amb el que la felicitat va ser doble -m'encanta aquesta ciutat!-.

Si teniu Ipad podeu baixar la revista gratüitament en aquest link:

https://itunes.apple.com/es/app/sentits/id691873104?mt=8


Els resultats són  en certa manera sorprenents doncs unes xips com les de Carrefour han avançat a altres marques que les superen en molt per preu i queden quasi a la mateixa alçada que les Fritz (reconec que en les meves puntuacions particulars fins i tot van quedar per sobre!) i en canvi el preu és considerablement inferior.
Això sí, va ser molt divertit perque fins al final no et diuen quines patates són les de cada marca -de fet al començar no saps ni les marques que tastaràs-. Tot i que el gran Tiriti va encertar un parell de marques... quin crack, tú :)
Moltes gràcies a la Revista Sentits per convidar-me a gaudir d'una estona tan xul.la, i bé...salutacions de part del Jordi el meu dietista. Queel tinc aquí al cosstat i em fa que 'No' amb el dit ;P





Jo no vull dir res, però a la foto següent es veu clarament que algú que regna al meu cor està copiant... heh!!


Revista Sentits al Itunes: https://itunes.apple.com/es/app/sentits/id691873104?mt=8

dilluns, 17 de febrer de 2014

de voodoo donuts, greix sense complexes!!


Parlàvem ahir del donut de bacó per a començar la dieta del dilluns, i a través de la ditxaratxera Ana Bassa hem arribat fins al trio lalalá de hipsters+Donuts+bacó que ho supera de llarg. Poques paraules em queden davant la imponent presència d'aquest Vodoo Dougnouhts de Porland...

diumenge, 16 de febrer de 2014

de la dieta de dilluns...

Em 'trobo' aquest dount de bacó a la xarxa, té prou energia com per a alimentar una base científica de l'Antàrtida durant dos mesos aproximadament.

Foto: http://www.flickr.com/photos/shadowgamer85/11900728883/in/photostream/

I recordo que les dietes sempre val la pena començarles demà, que és dilluns.
Vaig a esmorzar.

divendres, 14 de febrer de 2014

10 receptes de croquetes siderals, 10!

Totes elles de grans cuiners professionals que han volgut compartir algunes de les seves millors croquetes. Hi ha de gamba, de cloïsses, de carn a la brasa i fins i tot n'hi ha una genial de xocolata a la tassa.
Estan totes publicades en aquest article que he publicat a Gastronosfera.com. clica aquí per llegir-lo.


http://www.gastronosfera.com/recetas/10-recetas-de-croquetas-siderales-sorprendentes-y-creativas/#.Uv3_wWJ5M4s

Moltes gràcies als xefs per compartir les seves receptes i moltes gràcies a tots aquells de vosaltres que es passin per allà a llegir-les i si m'ajudeu a fer-ne una mica de difusió amb un 'megusta' o similar ja la cosa es torna... sideral. Heh! :)

de Quins fogons: digievolució... ara amb video!!

Quins fogons digievoluciona al color animat!

La Marina Antúnez (tapa't de tapes) i la Clara Simó converteixen el seu programa radiofònic en radio+video. Ho explica la mateixa Marina al seu blog:

http://tapatdetapes.blogspot.com.es/2014/02/primer-programa-quins-fogons-canelo-de.html

FELICITATS MÀXIMES I ÀNIMS EN AQUEST UPGRADE!! :)

dijous, 13 de febrer de 2014

de les galetes de Sant Valentí més molones de tot el quadrant Alfa!

Jo soc de Sant Jordi,  com a  celebració de l'amor, quicir. Pero donat que demà és 14 de Febrer i no ens posarem estupendos parlant de la colonització cultural -jo,  que soc  bebedor de la zero!!-, avui us presento les galetes dels enamorats més barrufantes de tot  el  quadrant Alfa.
Que dic del quadrant Alfa, de tota la Galàxia!!


Teniu tota la recepta i  procediment  per  a crear-les en aquesta pàgina sensacional (iep, també les venen) que  estimem molt i moltissim. I no perque jo sigui un trekker ja retirat, sino perque ...bé...sí... és perque jo soc un trekker retirat!!


La resistència és futil, les galetes com  les entenieu fins ara s'han acabat. A partir d'ara les vostres  galetes seran aquestes. Que us ho expliqui el mateix Locutus of Borg... ese Capità Picard con dos las pilas puestas!!!

dimecres, 12 de febrer de 2014

d'aliments vistos per el microscopi electrònic. Quien es quien?

Fantàstica serie (que ens arriba desde la pantxeta locombiana) de la fotògrafa Caren Alpert sobre aliments vistos amb un microscopi electrònic. Es a dir, un microscopi que bombardeja amb electrons la superficie dels aliments i analitza com reboten per a construir una imatge que no és tridimensional però sí que reflecteix molt bé la superficie d'allò que estudiem.

En aquest cas les imatges són fantàstiques, voleu jugar a endeviner què es què en aquestes imatges? Heu de localitzar els següents elements:

Gra de café
Cua de gamba
Regalèssia vermella
Ceba semblant a la de figueres
Llavors de kiwi
Fulla d'api
Galetes oreo
Pastís de xocolata
Pastissets industrials 'pop tart'











Vist a Thisiscolossal via Pantxeta

dimarts, 11 de febrer de 2014

de pebrots de colors farcits d'amanida al forn. Estil Jamie.

Aquesta recepta arriba desde l'obrador extremeny on els pares no paren de provar i tastar noves combinacions. En aquest cas uns pebrots que van farcits amb escarola, sí sí, amb escarola que acaba passant per el forn!! La proposta es complerta amb una mica de gall d'indi i ja tenim un plat força sanote i ple de colors. Ja ho diu la sabiduria popular: si hi ha colors, hi ha salut!


Pebrots farcits, estil Jamie:

Ingredients:
3 pebrots: vermell, groc, verd 

escarola
tomàquets
tomàquets cirerols
oli, sal

herbes aromàtiques (en el nostre cas, de provença)

Procediment:

partir-a la meitat i netejar bé traient les llavors. 
Fer una amanida amb escarola, tomàquets pelats i trossejats, tomàquets cherry de pera, oli, sal, pebre i herbes de provença. 
Apretar bé l'amanida amb les mans per omplir els pebrots ben farcits. Tapar amb paper d'alumini.
Posar al forn i a la mitja hora treure el paper i continuar la cocció fins que estiguin llestos. 

Servir amb les costelles de gall d'indi fetes a la brasa.


dilluns, 10 de febrer de 2014

de Marky Ramone. Gastronomia rock i callejera

Aquesta joia me la va passar el Manel el cocinillas, un paio tan i tan punky que és fan dels clics, de la cervesa artesana, de la gastronomia en general i de Rosendo. El Manel és lo más, com en Marky Ramone. Aquest membre dels Ramones es propietari d'un d'aquests fantàstics negocis de menjar de carrer que tant ens barrufen. Que als USA són habituals i que aquí per alguna raó que sospito te molt a veure amb ordenances, reglaments i merdes similars no hi ha manera de trobar.



Quina gana, Marky.

diumenge, 9 de febrer de 2014

de vi amb Beatles. Festival eno-musical.

Fa un parell de setmanes vaig tenir la sort de ser convidat per l'Esteve Esteve a un tast de vins combinats amb música dels Beatles que es va realitzar a la associació El Social de Terrassa. Aquesta associació és un clàssic de la societat civil de la ciutat, en total són més de 800 socis i compta amb una secció de tast d'uns treina membres. Aquest grup mensualment organitzen trobades on combinen el vi amb elements com la música, la lectura poètica i altres activitats creatives.

Vaig crèixer amb un tocadisc que reproduia compulsivament els recopilatoris vermell i blau dels peluts de Liverpool. Així que passar una vetllada amb experts que comentin vins de tot el món va ser #laputacanya (vem tastar un riesling alemany el.laborat per Aselmann, un australià del macro celler Penfolds, un Robert Mondavi de California, el Abadal de casa nostra i un vi kosher també el.laborat ben a prop). Tots aquests vins reflectien algun dels paisos que els Beatles van visitar fins que van decidir deixar de fer gires l'any 1966.


Sobre el tast de cadascun no m'hi posaré que em falta nivell, però sí que us deixo amb l'anàlisi que l'Esteve va fer del riesling i la seva acidesa controlada. Una bona manera d'introduir-se en aquesta varietat de vins d'alçada dels que jo en soc fan... en la seva versió dolça. Heh!


Amb cada vi hi va haver una cannçó interpretada en directe mentre ens deleitàvem amb la copa, i no us ho perdeu, al final una paella descomunal preparada per l'equip del Rest. Ristol de Viladecaballs. I tot això en un dimecres. Un dimecres? Doncs sí, pabernosmatao XD

dimecres, 5 de febrer de 2014

de la quinoa, un superaliment andí que està conquerint el món

La quinoa ha vingut per a quedar-se, sospito. Aquesta planta sembla un cereal -però no ho és-, alimenta com si hagués estat dissenyada en un laboratori de la NASA -però porta 6000 anys entre nosaltres- i definitivament te moltíssimes possibilitats gastronòmiques que van més enllà de l'amanida de plat vegetarià.
Alguns en diuen l'arròs dels Àndes, però no em sembla just convertir-la en una mena de substitut conceptual quan ha donat de menjar per la seva gran capacitat productiva en un entorn dur com és l'altiplà andí.


Clicant en el següent  enllaç podreu llegir l'article sobre la quinoa que he publicat a Gastronosfera.com, amb moltes receptes i un parell d'enllaços a receptaris en pdf per a descarregar gratuitament.

Article:
http://www.gastronosfera.com/info-tendencias/quinoa-un-alimento-andino-que-cotiza-al-alza-incluye-dos-recetarios-completos/#.UvIsnNJ5M4s

Com habitualment faig, us demano els 'me gusta' i els vostres comentaris allà i no pas aquí, gràcies!!! :)

de la cuina a la televisió actual.. barrufa? (programa Deixa'm Tastar)



Fragment del programa Deixa'm Tastar on servidor de vostés yourstruly té una petita intervenció entre gegants del tema per a opinar sobre la presència televisiva de la cuina -o potser hauriem de dir dels cuiners millor-. O potser d'alguns cuiners per acabar de ser exactes.
En tot cas, onze minuts amb opinions fonamentades i arguments per a debatre positivament :)

La cuina a la tele actual... barrufa?

dilluns, 3 de febrer de 2014

de nyàmeres, cuina andorrana (I)

Aquest cap de setmana hem estat gaudint de l'Andorra gastronòmica (una petita gran desconeguda?) i de la seva cuina d'alta montanya. Mentre processem i païm la informació, us avanço aquest plat de nyàmeres que vem poder tastar al restaurant Borda Raubert, a La Massana.


La nyàmera és una planta del mateix gènere del girasol, cultivada per els seus tubercles (i no només a Andorra es clar) tot i que actualment és un conreu força escàs. Adquireix una alçada de fins a 1,5 metres i les seves flors recorden a les del cosí girasol però de mida més petita i una morfologia més simple.


Ens les van servir crues tallades en fi carpaccio sobre una base de formatge fresc que no enmascarava el seu particular sabor de 'patata acarxofada' tot i que cal aclarir que la textura no és pas similar a una patata crua ja que al no contenir fècula en boca no transmet cap sensació farinosa. Un crec refrescant i saboròs que va servir d'aperitiu per a un dinar potent i pirenaic. Andorra? Hi tornarem perque hi ha molta teca: Sabeu que des de fa molt poquet estan fent uns bons vins riesling? :O