divendres, 4 d’agost del 2017

deu receptes de chutney i una mica d'història



A Gastronosfera.com he publicat aquest recull de deu recepts de chutney, certament passades per el meu filtre -que vol dir força menys especiades que les receptes tradicionals de la India- però mantenint la idea original. :)

Les podeu trobar en aquest enllaç:

http://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/chutneys-diez-recetas-faciles-y-un-poco-de-historia-agridulce


Recepta Chutney de piquillos i ceba negra:

Ingredientes
  • 125 g de pimientos del piquillo en bote
  • Un par de cebollas negras
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Una cucharadita de sal
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • Tres cucharadas de vermut rojo
  • Pimienta negra
  • Un clavo de olor
Procedimiento
Picamos los pimientos en tiras y las cebollas en daditos. Los ponemos en un cazo junto al azúcar y cuando se crea el almíbar añadimos el vinagre y el vermut. Cocinamos brevemente para evaporar el alcohol y salpimentamos.
Combina con: carnes rojas, cerdo y aves rustidas.

1 comentari:

Cristina ha dit...

Fantàstic recull Òscar!M' agraden molt les receptes amb història...No deixen de sorprendre'm ja que de vegades et penses que els seus orígens són d'allà i no...són d'aquí i a l'inrevés.