tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post7133270727399060291..comments2024-02-23T19:25:37.755+01:00Comments on decuina.net (blog de cuina, gastronomia i...alguna coseta més): deMagretstarbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-10505177156357705422007-05-21T13:38:00.000+02:002007-05-21T13:38:00.000+02:00me ha encantado la melena disparatada del plato al...me ha encantado la melena disparatada del plato al estilo de Albert Eisteins y la idea de hacer un crujiente . Un 10 por aprovechar los resto del gazpacho, que , si que da pena tirarlo.pakuihttps://www.blogger.com/profile/04565729248381290274noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-41422714705022754932007-05-20T12:25:00.000+02:002007-05-20T12:25:00.000+02:00Ok., ok. Ho provarem!Moltes gràcies.Ok., ok. Ho provarem!<BR/><BR/>Moltes gràcies.manuel alluehttps://www.blogger.com/profile/09044960259575322658noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-22439362211184949992007-05-20T08:55:00.000+02:002007-05-20T08:55:00.000+02:00No m'he explicat bé, aleshores.Toma dos:La idea es...No m'he explicat bé, aleshores.<BR/><BR/>Toma dos:<BR/><BR/>La idea es que volíem aprofitar les restes que queden de colar el gaspatxo. En aquest cas, no li hem posat ni cogombre ni pa, per a que quedés una salsa amb ingredients més tipus 'sofregit'. Tot es anar fent proves :).<BR/><BR/>Amb la 'pasta' (que el que sí que tenía era l'oli, la sal i el pebre) que queda al colador, es fa el fals sofregit (li he hagut d'afegir aigua en un parell d'ocasions). El ví va quan ja està cuit (es a dir, quan ho provem i ja ens agrada) i un parell de minuts després li he posat la xocolata.<BR/><BR/>El tema de la xocolata és perque en comptes de fer servir una mica de sucre per treure l'acidesa del tomàquet si li poses xocolata el sabor es més 'profund', més complexe.<BR/><BR/>Dona igual si és ratllada o en troços: la temperatura la desfarà i quedarà repartida amb unes voltes de cullerot.<BR/><BR/>:)starbasehttps://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-22698458431587804202007-05-19T22:37:00.000+02:002007-05-19T22:37:00.000+02:00M'he quedat bocabadat, de debó. La salsa de porro ...M'he quedat bocabadat, de debó. La salsa de porro vichyssoisera molt bé, la entenc. Però el gaspatxo amb xocolata de debó que no l'entenc. M'agrada molt la idea del sofregit "gazpachero" però no soc capaç d'entendre el que segueix. La xocolata ratllada?. La reducció del vi abans?. Hi ha cogombre?: dudas y más dudas (nocturnes).<BR/><BR/>Una abraçada.manuel alluehttps://www.blogger.com/profile/09044960259575322658noreply@blogger.com