tag:blogger.com,1999:blog-48752493338091489372024-03-14T08:04:31.113+01:00decuina.net (blog de cuina, gastronomia i...alguna coseta més)El meu blog de cuina, gastronomía i coses personals. Mi blog de cocina, gastronomía y en realidad mis gustos personalesstarbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.comBlogger2785125tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-89369199890986811932023-06-30T05:57:00.006+02:002023-06-30T05:58:28.115+02:00de ràdio days: UMAMI (Bellaterra) al programa La Fonda de Catalunya Ràdio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJD0Z7zCYGncVQTnRL_MFoJ9FuWm0wSub-jW4lFjqxf1AR-egOiWEvwgcWxhHNQEFEH57BT20Opcd5J345DLYtz-jdCtlpLbUlTq2AbaUWxBHAl49uiyXK6uvjsaxfYO_SxmefWKiy_ZEThLh_aqY2UIpEphI764-lM_JIm3tUgkidnaSMwSIVWKGRaEAc/s2000/UMAMI%20BELLATERRA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="RESTAURANT UMAMI BELLATERRA" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJD0Z7zCYGncVQTnRL_MFoJ9FuWm0wSub-jW4lFjqxf1AR-egOiWEvwgcWxhHNQEFEH57BT20Opcd5J345DLYtz-jdCtlpLbUlTq2AbaUWxBHAl49uiyXK6uvjsaxfYO_SxmefWKiy_ZEThLh_aqY2UIpEphI764-lM_JIm3tUgkidnaSMwSIVWKGRaEAc/w640-h360/UMAMI%20BELLATERRA.jpg" title="RESTAURANT UMAMI BELLATERRA" width="640" /></a></div><p>Al programa La Fonda, amb en Pep Nogué, hem recomanat el restaurant UMAMI de Bellaterra. Un espai maco i còmode on sobretot trobem una cuina informal i divertida. A mi em sembla especialment interessant el seu menú de laborables: és assequible, és original i la cuina es sólida i interessant.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWHK5J6VYmw-cL7iQeARzQVZa9py5h82FR_kSr-_huTRy4AOlm1WJ8nQdFQ7E9d4ZB2JSISsjk-xOukOIa5CABVjviYJdvaR-jdTEjqejQErxhCQDy_9TPZN8JSD6V1JTMj4R3gD6tKStynkhJpPiqX96cAQYKvmedE5htrux4xcXB17tGJGvRKBpzOmL/s2000/ESQUEIXADA%20AMB%20HUMMUS%20AL%20UMAMI%20BELLATERRA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ESQUEIXADA AMB HUMMUS AL RESTAURANT UMAMI BELLATERRA" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWHK5J6VYmw-cL7iQeARzQVZa9py5h82FR_kSr-_huTRy4AOlm1WJ8nQdFQ7E9d4ZB2JSISsjk-xOukOIa5CABVjviYJdvaR-jdTEjqejQErxhCQDy_9TPZN8JSD6V1JTMj4R3gD6tKStynkhJpPiqX96cAQYKvmedE5htrux4xcXB17tGJGvRKBpzOmL/w640-h360/ESQUEIXADA%20AMB%20HUMMUS%20AL%20UMAMI%20BELLATERRA.jpg" title="ESQUEIXADA AMB HUMMUS AL RESTAURANT UMAMI BELLATERRA" width="640" /></a></div><p><br />Pots escoltar el programa sencer, amb la secció a partir del minut 2 aprox, al link de la web de Catalunya Ràdio:<br /><a href="https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/lart-desmolar-ganivets/audio/1176776/">https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/lart-desmolar-ganivets/audio/1176776/</a><br />O aquí mateix en el reproductor:<br /><br /><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1176776/" title="audio 1176776" width="500px"></iframe><br /><br />I aquestes són les notes sense redactar que portava per a la grabació del programa:<br /><br /></p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">UMAMI – BELLATERRA</b><br />
<span face=""Arial","sans-serif"" style="background: white; color: #202124; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">Av. Josep M Marcet, 3, 08193 Cerdanyola del
Vallès,<br />
<br />
</span>Propietaris són Lluis, Albert i Jordi.<br />
A la cuina trobem a Samuel Sumell.<br />
<br />
Es un espai preciós, en un entorn residencial i tranquil. Grans jardins, molt
verdor de plantes. I una sala molt lluminosa amb decoració acolorida i moderna.
Cadires molt còmodes i bona vaixella…és nota la ubicació, je.<br />
<br />
Cuina de plats centrada en el producte, sense invents extravagants, però amb
combinacions divertides que en ocasions marxen dels llocs comuns. Et poso un
exemple:</p>
<p class="MsoNormal"><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ESQUEIXADA DE BACALLÀ AMB HUMMUS I
OLIVES DE KALAMATA.</b> Un llit d’hummus amb el bacallà esqueixat – ben
dessalat, per cert- i tomàquet ratllat per sobre. A banda de ser preciós, la
combinació és guanyadora…. ES UN EMPEDRAT??????<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">REMENAT D’ALLS TENDRES AMB ESPÀRRECS I
LLAGOSTINS</b><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CONFIT D’ÀNEC AMB SALSA RATAFIA I PURÉ
DE POMA GRANNY SMITH</b><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">BONS ARROSSOS:</b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ARRÒS DE SEPIONESTS I XIPIRONS AMB
SECRET IBÈRIC.</b> Molt bon punt de cocció, potent de sabor, ració generosa. No
és arròs sec, és més aviat cremós o melós.<br />
<br />
altres arrossos: DE BOTIFARRA DE CALAF, ROSSINYOLS I BACALLÀ<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">TRACTEN MOLT BÉ EL BACALLÀ:<br />
LLOM DE BACALLÀ CONFITAT AMB SOBRASSADA, PRUNES I MEL<br />
</b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Segoe UI","sans-serif"" style="background: white; color: #262626; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">BACALLÀ GRATINAT AMB ALLIOLI ROMESCAT I CALÇOTS</span></b><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">BIKINI TOFONAT DE FORMATGE I PERNIL
IBÈRIC</b><br />
El planxen amb mantega i després el passen per la salamandra, queda torradet i
cruixent.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Segoe UI","sans-serif"" style="background: white; color: #262626; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">MILFULLS D’OU FERRAT D’ÀNEC I FOIE “RECORDANT A JOAN PIQUÉ”<br />
</span></b><span face=""Segoe UI","sans-serif"" style="background: white; color: #262626; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">Es pasta fullada farcida amb un ou ferrat amb
molta blonda i amb un fetgegras poelé, planxat i salsat amb una reducció tipus
demiglace</span><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">MANDONGUILLES GUISADES AMB BOLETS I
CALAMARS</b><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">SUQUET DE TURBOT AMB GAMES DE PALAMÓS</b></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal">POSTRES: <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CREMA
CATALANA EN ESCUMA AMB GELAT DE MANDARINA<br />
BUNYOLS DE XOCOLATA CALENTA AMB GELAT DE CANYELLA</b></p><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-21306417849092778382023-06-23T06:07:00.004+02:002023-06-23T06:07:46.105+02:00de ràdio days: Recomanant el Pan&Oli de Sants a La Fonda amb Pep Nogué<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-JD6wspdq954RtkB6YF3MhtTx56GQzBo94ZqmzfJE8HGBdyBUIJctbUues53vGhz_2RzuxN_aMDskuENXAE8f9Jnn5dqRSbxqDXwflt1zflxtrTbGqTn0ijpaFQ1q-TR0G9sSpcJjajGTIhlAOG1QV-GcRED5DW3W-JWgyEqEOdWdwBttUCGkg11xaa_r/s2000/PAN%20I%20OLI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="hummus de remolatxa i truita al Pan&Oli" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-JD6wspdq954RtkB6YF3MhtTx56GQzBo94ZqmzfJE8HGBdyBUIJctbUues53vGhz_2RzuxN_aMDskuENXAE8f9Jnn5dqRSbxqDXwflt1zflxtrTbGqTn0ijpaFQ1q-TR0G9sSpcJjajGTIhlAOG1QV-GcRED5DW3W-JWgyEqEOdWdwBttUCGkg11xaa_r/w640-h360/PAN%20I%20OLI.jpg" title="hummus de remolatxa i truita al Pan&Oli" width="640" /></a></div><p><br />Nova recomanació al programa LA FONDA (Catalunya Ràdio), el restaurant PAN&OLI. Aquest establiment de Sants on Carlos Ortiz cuina divertit i saborós, i sap com incorporar tècniques i elaboracions complexes als seus plats sense que acabi apagant la puresa en els sabors i el protagonisme del producte.</p><p>A la burrata amb gazpachuelo verd elaboren mozzarella casolana que recobreixen amb gelatina atomada. El mos és pura cremositat làctica servida sobre sopa fresca elaborada amb l'aigua de vegetació del tomàquet. Una amanida per menjar a cullerades.</p><p>Molt bo l'hummus amb remolatxa que combinen amb tàrtar de truita. La marinen durant 24h amb i serveixen el conjunt amb salsa d'olives i salsa de llamàntol. Acaben amb ous de peix per donar el toc salí. <br />Tenen un dels millors canelons que he provat en aquesta ciutat. Potser el secret és que ells mateixos es fan la pasta fresca, o que tallen a ganivet la galta guisada i la texturitzen lleugerament per acabar amb una salsa demi-glace elaborada reduint els sucs del guisat boví. És una salsa-explosió. O potser definitivament el secret és que perfumen els farcits amb vins del sud: fi, camamilla, amontillado,… i això els dóna un jo-que-es-que-té-d'especial-aquest-bocat. Són canelons d'emoció.</p><p><br /><iframe title="audio 1176068" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1176068/" allowfullscreen scrolling="no" frameborder="0" width="500px" height="281px"></iframe><br /><br />Pots escoltar la recomanació a partir del minut 6 aprox a la web de Catalunya Ràdio:<br /><a href="https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/els-gelats-de-lalta-cuina/audio/1176068/">https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/els-gelats-de-lalta-cuina/audio/1176068/</a></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-32650508477218056982023-06-05T23:04:00.015+02:002023-06-06T21:19:15.193+02:00de TARRAGONA M'ESBORRONA, cinc imprescindibles per gaudir de la Tarragona poc habitual.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE2pJERauz_vMmickYdrYz0i6krU1K8BFNlKBcZB_G4FZQI8reajfg98n-wUBO5sSe2oV0OHG18K2y0YXHcNCKk99xszQxz37b-K15gbpuQf8Z0xSLoEP7foBJQmfbY3IcttkQvarmzaRgQ8KDtBq1uVCVQDamT_uTg2fCJgoBEcRQP3lQMNGN2vlI0Q/s2000/BAR%20LA%20ROSA%20TRIPULACI%C3%93.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE2pJERauz_vMmickYdrYz0i6krU1K8BFNlKBcZB_G4FZQI8reajfg98n-wUBO5sSe2oV0OHG18K2y0YXHcNCKk99xszQxz37b-K15gbpuQf8Z0xSLoEP7foBJQmfbY3IcttkQvarmzaRgQ8KDtBq1uVCVQDamT_uTg2fCJgoBEcRQP3lQMNGN2vlI0Q/w640-h360/BAR%20LA%20ROSA%20TRIPULACI%C3%93.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; text-align: left;"><i>Les cuineres del Bar La Rosa i en Roger, cambrer. Quin
esmorzar, quin descobriment!</i></span></div><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><br /><b style="font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt;"><span lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">TARRAGONA
M’ESBORRONA. CINC IMPRESCINDIBLES PER GAUDIR DE LA TARRAGONA POC HABITUAL</span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></span><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;"><a href="https://www.tarragonaturisme.cat/es" target="_blank">Tarragona</a>
és famosa per moltes coses bones, com l’herència romana, tenir un port
carismàtic (el Serrallo), una catedral que als tontets de fora ens sembla
escapçada, una zona alta digne de ser molt passejada, un balcó mediterrani i un
reguitzell extra de virtuts que ni cal –de fet, em fa mandra- recopilar. També
ho és per algunes coses dolentes, bàsicament la presencia inquietant del complex
petroquímic, visible des de nombroses zones o punts d’alçada de la ciutat. Com
que això no te remei fins que no canviïn les circumstàncies socioeconòmiques, o
sigui, que s’acabi el capitalisme com a forma de ordre social, de moment als
tarragonins els toca exigir i lluitar millores i seguretats. Toca aguantar.</span><br />
<br /><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">
Però, sempre hi ha un però, ¡ha! Tarragona té també moltes altres coses bones
que no són tan conegudes tot i que aporten moltíssim valor social a la ciutat. Sovint les ciutats són icòniques per el seu centre, però expressen millor a les perifèries la seva personalitat real. Perifèries que
poden ser físiques, com per exemple els barris de Torreforta, Bonavista o Sant
Pere i Sant pau, i que també poden ser econòmiques i socials. En totes elles
trobem valors i identitats, per suposat també de caràcter gastronòmic. Ves per
on, d’això és del que ens agrada parlar.</span></span><br /><br /><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><div class="separator" style="clear: both; font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZerSubPdqyRRbTf46kwz6hn0kkCKjIlk3ISPSmeIQO9tD91JU3OqFpBvxoh0gj_SBi-uKigq96RM30PUEp-cNyRFGEMLWdXgqKk4rGeR9gvdpC407LvON3R6Eh7Jgj0S5fBLg1p-Wxls5tNTYH4dMP9nrmLjKDInV8RJh2vwH4HCDORGtk1kXOEDmFA/s2000/CUP%20VELL%20CUINA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZerSubPdqyRRbTf46kwz6hn0kkCKjIlk3ISPSmeIQO9tD91JU3OqFpBvxoh0gj_SBi-uKigq96RM30PUEp-cNyRFGEMLWdXgqKk4rGeR9gvdpC407LvON3R6Eh7Jgj0S5fBLg1p-Wxls5tNTYH4dMP9nrmLjKDInV8RJh2vwH4HCDORGtk1kXOEDmFA/w640-h360/CUP%20VELL%20CUINA.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">El bon ambient i bona cuina del CUP VELL.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">
No es menja el mateix en un bar d’extraradi que en una taberneta turística al
centre de la ciutat. I no cal buscar sempre males intencions ni classismes,
simplement al turista no li interessa –parlo en general- demanar un plat de
tripa, uns calamars en salsa i una amanida de seitons envinagrats. Els
propietaris del negoci ho saben, i ells necessiten fer negoci, esclar. Amb això
justifico les males practiques, la baixada de qualitat o els enganys? No. Només
cal revisar la frase per veure que una cosa no té a veure amb l’altra. En això,
punt i final.</span></span></span><span style="font-family: inherit;"><br /><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><br />
<br />
</span></span><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">Aprofitant
un viatge organitzat per Turisme de Tarragona, vem voltar la ciutat enfocant la
mirada en aquests establiments de barri, en els mercadillos populars. Així que
us porto algunes propostes que a mi em van resultar engrescadores, personals i
on US JURO QUE NO ÉS MÀRKETING, ESTIC DIENT AIXÒ EN MAJÚSCULES PERQUE HO VULL
CRIDAR: EL MÉS INTERESSANT VAN SER ELS AMOS I TREBALLADORS D’AQUESTS LOCALS. Es
que la seva personalitat, professionalitat, retranca en alguns casos i alegría
en altres va ser gairebé igual de plaent que els plats i platillos que hi vem
menjar.</span><br /><br /><br /><b style="font-size: 11pt;"><span lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">1. EL
BARRI DE TORREFORTA<br />
</span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><br />
</span></span><span face="Calibri, "sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Situat en
un área que abans era zona de cultius i hereva del nom de la torre fortificada
que tenia missions de defensa i vigilància –i que encara existeix-, aquest
barri va començar a ser edificat cap al 1946, experimentant un creixement
exponencial a la dècada dels 60 del segle passat. És un barri humil de carrers
tranquils -o així m’ho van semblar a mi-. Afortunadament amb força presencia d’edificacions
baixes i cases, i en una d’aquestes cases hi pots trobar el local LA ROSA. Un
bar, un restaurant, un temple dels esmorzars.</span><br /><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMEQne5-ht4EGbjhTdFs6532FV81uA_G03lYhc2vy5GuEdzXhaUJYwcUe3DcpJfdVekw3iaHyOb0-uSQXEMj48u9gJZhGVevCSLzgkLdQLgOcPg-h567BZpnDM9_Rt32XwCZl-HqDaZ7LiszSDRskq4ggi4LYXGIkeEEN7t_bEUVHjv6WjWbgY2CPlMw/s2000/LA%20ROSA%20CALAMARS.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMEQne5-ht4EGbjhTdFs6532FV81uA_G03lYhc2vy5GuEdzXhaUJYwcUe3DcpJfdVekw3iaHyOb0-uSQXEMj48u9gJZhGVevCSLzgkLdQLgOcPg-h567BZpnDM9_Rt32XwCZl-HqDaZ7LiszSDRskq4ggi4LYXGIkeEEN7t_bEUVHjv6WjWbgY2CPlMw/w640-h360/LA%20ROSA%20CALAMARS.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /><span style="font-family: inherit;"><b style="font-size: 11pt;"><span lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">BAR LA
ROSA: CALAMARS EN SALSA I CALLOS DE LLEGENDA</span><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><br />
</span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Carrer de
l'Ebre, 9, 43006 Tarragona<br />
Tel. 977 55 15 20<br />
<br />
</span><b style="font-size: 11pt;"><span lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Gumersindo i Encarnación</span></b></span><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;"> van
obrir aquest temple de l’esmorzar el 1956. Ja al 1976 en </span><b style="font-size: 11pt;">Jesús Andreu</b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">, actual propietari, els ajudava sent un pre-adolescent.
De casta le viene al galgo. Actualment a la cuina hi ha la </span><b style="font-size: 11pt;">Jose(fina) i la Paqui</b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;"> que, és la seva cunyada, juntament amb </span><b style="font-size: 11pt;">l’Angelina i la Pili</b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">. Cuatre cuineres
és molta tripulació, i demostra la
potencia d’aquesta cuina que treballa a tot drap: El bar és gran i està de bot
en bot. A sala en Jesús i en </span><b style="font-size: 11pt;">Roger</b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">,
el seu fill, no donen l’abast i sovint alguna de les cuineres passeja plats i
copes entre les taules, vestida amb bates i mandilons acolorits (mira la
primera foto d’aquesta entrada, je). És un goig aquest bar de terrassa gran i
memorable. Un jardí dels esmorzars i dels sentits.</span></span><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br /><br /><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><div class="separator" style="clear: both; font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr7MIfpgeaFqNqGwsP92udRa4ngMW_VLypFmCraA-F0kU2gj_xaIFTNC2Vykn6njKthfcSgcYLS6eulnGV3aQjIvCxHRa-8fI40CfuCa8wdH5xsi_9HDln0VoQDQoG2F_TG1mVz4jn14wgJCHfrUKK-lx5z2Sysc0Y-LggoC9hN1TPWl812bViM5ZFAQ/s2000/FANTA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr7MIfpgeaFqNqGwsP92udRa4ngMW_VLypFmCraA-F0kU2gj_xaIFTNC2Vykn6njKthfcSgcYLS6eulnGV3aQjIvCxHRa-8fI40CfuCa8wdH5xsi_9HDln0VoQDQoG2F_TG1mVz4jn14wgJCHfrUKK-lx5z2Sysc0Y-LggoC9hN1TPWl812bViM5ZFAQ/w640-h360/FANTA.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;"><i>El cartellet de taula reservada amb la Fanta. Es
que me lo quiero llevart!</i></span></div>
<div style="text-align: center;"><br /></div><div style="font-size: 11pt; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 11pt;">Son famosos els seus callos, es a dir , tripes. Amb molta salsa i sense gens de
cap ni pota. Darrerament és moda mesclar el cap, la pota i la tripa. A La Rosa
no. Tripa pura, tendre i flexible, sense xoriço ni altres entrebancs afegits. I
ens van enamorar els seus calamars en salsa. Una salsa contundent i profunda,
de coloratura cardenalícia. Meravella. També vem menjar musclos, ensaladilla,
patates … va ser un gran esmorzar de forquilla, cullera i fins i tot un bon
café que va venir amb galeteta. En un bar, cafè acompanyat de galeteta: és un
detall que diu molt de la intenció de fer les coses bé i cuidar als
parroquians.<br /><br /></span><b><span lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">EL
MERCADILLO DEL DISSABTE AL BARRI DE TORREFORTA<br />
<br />
</span></b><span lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Cada
dissabte al matí fan també un mercadillo, just a la entrada del mercat fixe,
que és petit, la veritat. El mercadillo en canvi es força eixerit i val la pena
donar-hi un volt per tastar la fruita i verdura, a bon preu i de temporada. Han
caigut les primeres cireres, groses i molsudes com picotes del Jerte però
aquestes tenien pal. Dos kilets per cinc euros. No está mal, veritat?</span></span><b style="font-family: Calibri, "sans-serif";"><span lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> </span><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br />
<!--[endif]--></span></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOPHv8DRrX0lUi18uTdXHHMFC-MXMuKICDKo9bIA_xGqRgzEO2Hbz9ELJjMMoqlnhcDWFumBpu8Lz0uQzGPfGt3jx11IsBPCYxfVk3spIdxuNab6dGLUmYtuZKXte9iaop-HIRq1bmxEGNAoj0auDla8NItXz7xZ99LpPar6_mgLwZdxPnG9vQeHLBWQ/s2000/BAR%20G%C3%93MEZ.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOPHv8DRrX0lUi18uTdXHHMFC-MXMuKICDKo9bIA_xGqRgzEO2Hbz9ELJjMMoqlnhcDWFumBpu8Lz0uQzGPfGt3jx11IsBPCYxfVk3spIdxuNab6dGLUmYtuZKXte9iaop-HIRq1bmxEGNAoj0auDla8NItXz7xZ99LpPar6_mgLwZdxPnG9vQeHLBWQ/w640-h360/BAR%20G%C3%93MEZ.jpg" width="640" /></a></div><br /></b><span style="font-family: inherit;"><b style="font-size: 11pt;"><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><br />2. EL
BARRI DE BONAVISTA, DE BAR EN BAR Y TIRO PORQUE ME TOCA. QUINA BARBARITAT! </span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><br />
<br />
</span></span><span face="Calibri, "sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Amb
l’arribada dels immigrants de la resta de l’estat cap als anys 60, es va
començar a aixecar l’actual barri de Bonavista. En aquell moment la zona encara
pertanyia al municipi de La Canonja, posteriorment incorporada a Tarragona. És
un barri de (molt) alta personalitat, on molts carrers tenen nom de número,
com a Manhattan. I amb una quantitat abassegadora de bars de tapes. És un
espectacle passejar-hi i veure plenes les terrasses. El seu mercat de diumenge és
un dels més grans d’Europa, una festa bulliciosa i popular.</span><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegBfNP733l_YafAvMx8JvrbCPK72weQ-yKCSL8Ga8O_qHNGf35EyMeVGj7thXU_lCIDIeKB18PNOSfOqEMSDkgT6ksUxX6twGNcfKhRTdEpteFoyAbC5zLnBMbW5BE8uidox1rbvMK5LXKi9LtrBrx-1M9WVugSmWawo-XSmJIllA-peZF6ldgVZqjA/s2000/BAR%20G%C3%93MEZ%20BRAVAS.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjegBfNP733l_YafAvMx8JvrbCPK72weQ-yKCSL8Ga8O_qHNGf35EyMeVGj7thXU_lCIDIeKB18PNOSfOqEMSDkgT6ksUxX6twGNcfKhRTdEpteFoyAbC5zLnBMbW5BE8uidox1rbvMK5LXKi9LtrBrx-1M9WVugSmWawo-XSmJIllA-peZF6ldgVZqjA/w640-h360/BAR%20G%C3%93MEZ%20BRAVAS.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><b style="font-size: 11pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">BAR GÓMEZ<br />
</span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Carrer
Vuit, 12, 43100 Tarragona<br />
Tel. 606 75 14 77<br />
<br />
</span></span><span face="Calibri, "sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Fa 37
anys que <b>Cecílio</b> va obrir el bar
Gómez, en <b>Manuel</b> és el fill i és qui
està ara al capdavant. A la cuina trobem a la seva dona, na <b>Susana</b>, que broda unes braves
descomunals. Em sincero amb el Manuel i li dic que són les millors braves que
he tastat en els darrers 28 anys. Ell es riu, crec que ho sap que son ben
bones, però li agrada que li diguin. Quan li pregunto quins ingredients porta
la salsa, somriu i em contesta que m’ho dirà quan arribi amb la pasta i li
compri el bar.<br />
<br />
La seva carta està enfocada als entrepans i les tapes, amb molta fritura i no
gaire guisat. Molt bons els seitons, ben equilibrats de vinagre i també bons
els calamars fregits andalusament, gens oliosos, ben tendres, els tornaria a
demanar. L’espai és nu i pragmàtic, la terrassa ocupa l’espai d’un carrer
peatonal i el cambrer Antonio porta una retranca a sobre que no se la pot
aguantar. Quin gran bar.</span><br /><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZcW-c_iXIBwQAJ0roO68XkahVkqUCyMCqla3ZNp5QQ9h1XTPQ5GSxYBQ0vIgkqRSjGGBYxeeCggPJZQS1G83Ezl50OevwWJDpKn_f0gkbLaAVps8eBOyy5fDF0GQ0RuFmK_00x4yrOFukolj4QNnnJG90tw1pQl4Y5B2xlIe2DMXoI3XDCEV0qEF1Tg/s3241/BAR%20LUCENA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1616" data-original-width="3241" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZcW-c_iXIBwQAJ0roO68XkahVkqUCyMCqla3ZNp5QQ9h1XTPQ5GSxYBQ0vIgkqRSjGGBYxeeCggPJZQS1G83Ezl50OevwWJDpKn_f0gkbLaAVps8eBOyy5fDF0GQ0RuFmK_00x4yrOFukolj4QNnnJG90tw1pQl4Y5B2xlIe2DMXoI3XDCEV0qEF1Tg/w640-h320/BAR%20LUCENA.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><b style="font-size: 11pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">BAR
LUCENA<br />
</span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Carrer
Cinc, 52, 43100 Tarragona<br />
Tel. 977 55 10 17<br />
</span><b style="font-size: 11pt;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><br />
</span></b></span><span face="Calibri, "sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Que
siguis conegut per una amanida de seitons en vinagre ja diu molt de tú com a
bar, oi? Em sembla una forma de conquerir el món molt encertada i digne
d’admirar. Fixa’t en la foto, un platàs d’amanida amb els seitons colocadets
per sobre en 360 graus. Si t’agraden les aventures del paladar, demana’t la
asadura, es a dir, els menuts del menut. Les tripes, el pulmó, el que gairebé
ningú ja demana. Doncs al Lucena el fan!</span><br /><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIqYZln6QGHotUDwvfc-TB-D5ztHicQRWWX6lWr6vob_TVZCaywVs3CWJ44e6M4xN-y8E2AFFzQcXO94sCUMSO2vn4z9786V-muKMKXBi-KA55ydMcs64uzA_8klFkCS9WD1aG-MSYbMCpwoVj0EYAV1wJ5rsror7IiN9fRv6l7vm92ouGjDmuJyHVkA/s2000/BAR%20PARA%C3%8DSO.jpg" style="font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIqYZln6QGHotUDwvfc-TB-D5ztHicQRWWX6lWr6vob_TVZCaywVs3CWJ44e6M4xN-y8E2AFFzQcXO94sCUMSO2vn4z9786V-muKMKXBi-KA55ydMcs64uzA_8klFkCS9WD1aG-MSYbMCpwoVj0EYAV1wJ5rsror7IiN9fRv6l7vm92ouGjDmuJyHVkA/w640-h360/BAR%20PARA%C3%8DSO.jpg" width="640" /></a><br /><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><b><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">PARAISO<br />
</span></b><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Carrer
Set, 40, 43100 Tarragona<br />
Tel. 977 54 72 89<br />
https://www.barparaiso.com/</span><b><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
<br />
</span></b><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">El
Paraiso es el transatlàntic del barri Bonavista, nascut al 1978 de la ma de
Gracia Pedrosa i Francisco Carmona. Actualment amb ampliacions i nou local han
assolit una mida important, i donen de halar bé a moltíssima clientela. La foto
és del Paraiso II, el nou local.<br />
Curiosament, al Paraiso vam menjar lacón, coses de la galleguitat de la reina
del meu cor i de que estàvem avisats de que era de bona qualitat. Bacallà
arrebossat, molsut, sucós i ben</span><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">daurat. Bons cargols i bona fritura general.</span></span></div><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaZIAmnA1VxLwleteXklpvX1r6-GovLGpVw7M788id6Av7ftCnke0c3qwpRyfAyG62SqBQik0iTS6-w1-qp3DTt5j07Z_v2cJ05U80j1LlL8pEAL0xqJzNpOaAOMsz-aXuX1CAVlgneJgGazT5cmfJMLp8d07GhLvM5L9i-Jk9V9EytkICBNwax5i2TQ/s2000/MERCAT%20BONAVISTA.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1183" data-original-width="2000" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaZIAmnA1VxLwleteXklpvX1r6-GovLGpVw7M788id6Av7ftCnke0c3qwpRyfAyG62SqBQik0iTS6-w1-qp3DTt5j07Z_v2cJ05U80j1LlL8pEAL0xqJzNpOaAOMsz-aXuX1CAVlgneJgGazT5cmfJMLp8d07GhLvM5L9i-Jk9V9EytkICBNwax5i2TQ/w640-h378/MERCAT%20BONAVISTA.jpg" width="640" /></a></div><br /><b><span style="font-family: inherit; font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">EL
MERCADILLO DELS DIUMENGES<br />
</span></b><span lang="CA" style="line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;">El mercat
a l’aire lliure de Bonavista és el més gran de l’estat, hi ha moltíssimes
parades on pots trobar algún petit productor, uns quants venedors de fruita de
tros i … també contenidors vinguts de Mercabarna, la veritat. Cal destriar,
però si fas una mirada i passejes abans de comprar, l’encertes segur perque hi
ha bons preus i molt bona fruita i verdura en quantitat. També hi ha roba i
menatge, però no sé que va passar, que no hi vem passejar. Quines coses, oi?</span><br /><br /><br /><br /><b style="font-size: 11pt;"><span lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">3. EL
MERCAT CENTRAL DE TARRAGONA</span></b><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><br />
<br />
</span><span face="Calibri, "sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Sentiments
contradictoris: a la estupenda feina en tenir un mercat ben xulo, modernitzat i
amb una coberta de fusta que fa molt de goig, amb parades obertes, força
activitat i un horari extès que cobreix tots els dies matí i tarda de dilluns a
dissabte… hi ha la petita pega de que el centre del mercat, el centre de
l’espai, el cor visual de tot, està ocupat per unes rampes mecàniques que
comuniquen </span></span><span face="Calibri, "sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"></span><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">amb el
supermercat de la planta inferior. I no és tant un problema de que hi hagi
supermercat, però que el cor físic estigui buit, foradat, enfonsat… em va fer
una mica de pena.</span><br />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br /><br />
<!--[endif]--></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdvpVs2Jby-rjWMxx-MdybFdgpllDJkKA_hTPMbJ_Y_xrQ0TFzg7bmO-45jm35jNFquy4wHcYFEWIZpyPWZDCcn6BEQCatV1RriWWTePichKqBjaKvCcpiQTEpQUajeeQPOKbMaZynOlEuh_45tSWxtijO3z99uz0h6CzqkfogRHkewoTluUBE9fZ4NA/s2000/HERMINIO%20PEIXOS%20TARRAGONA.jpg" style="font-family: Calibri, "sans-serif"; font-size: 11pt; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1181" data-original-width="2000" height="378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdvpVs2Jby-rjWMxx-MdybFdgpllDJkKA_hTPMbJ_Y_xrQ0TFzg7bmO-45jm35jNFquy4wHcYFEWIZpyPWZDCcn6BEQCatV1RriWWTePichKqBjaKvCcpiQTEpQUajeeQPOKbMaZynOlEuh_45tSWxtijO3z99uz0h6CzqkfogRHkewoTluUBE9fZ4NA/w640-h378/HERMINIO%20PEIXOS%20TARRAGONA.jpg" width="640" /></a><br /><br /><div style="font-size: 11pt; text-align: left;"><b style="font-size: 11pt;"><span lang="CA" style="font-family: inherit; font-size: 14pt; line-height: 115%;">HERMINIO
PEIXATERÍES AL MERCAT CENTRAL</span></b></div><span face="Arial, "sans-serif"" style="background: white; color: #202124; font-size: 9.5pt; line-height: 115%;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: 9.5pt;">Dentro Mercado Municipal, Pl. de Corsini, s/n, 43001</span></div></span><div style="font-size: 11pt; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Tel. </span><span face="Arial, "sans-serif"" style="background: white; font-size: 9.5pt; line-height: 115%;">977 89 79 89</span></span></div>
<span lang="CA" style="line-height: 115%;"><div style="font-size: 11pt; text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: 11pt;">https://www.peixherminio.com/</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: 14.6667px;"><br /></span></div><span face="Calibri, "sans-serif"" style="font-size: 11pt;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: 11pt;">Una de les parades que fa goig al Mercat Central de Tarragona és aquesta.
Porten quaranta anys despatxant peix, així que la toquen. Ens van mostrar l’espineta
de una tonyina fresca, la pots veure a la foto superior. Els moderns actuals
raquen aquesta carn amb cullera per fer-ne tartar. Però la manera tradicional
de cuinar-la és fer espineta amb cargols. Bon peix de la llotja tarragonina,
que convé anar a buscar d’hora perque la gent se l’emporta i quan s’acaba, s’ha
acabat. Mireu quines sípies i quins lloritos. Crec que m’estic enamorant.<br /><br /></span><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /><br />4. UN BON
CAFÉ BARISTA I UN ESMORZAR DOLÇ</span><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_VFxH0meDc8BaCixU0xliv6wF-8db_4rD_8dS6plrIPpf3Rh644E4UqfyosXq4yDPbOVcfhk0iQBTYhPnHJTY56woCdefDb5cMzndwMqHDXT3HjCHKVSWW0jw8BKvzBaX75yMO1vL8Z_TXBx6WMWb9Ob5tzx6Q7lR6-bA0e88WWryq5VwroiXLgowvg/s2000/COCA%20RECAPTE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_VFxH0meDc8BaCixU0xliv6wF-8db_4rD_8dS6plrIPpf3Rh644E4UqfyosXq4yDPbOVcfhk0iQBTYhPnHJTY56woCdefDb5cMzndwMqHDXT3HjCHKVSWW0jw8BKvzBaX75yMO1vL8Z_TXBx6WMWb9Ob5tzx6Q7lR6-bA0e88WWryq5VwroiXLgowvg/w640-h360/COCA%20RECAPTE.jpg" width="640" /></a></div><br /></b></div></span></span></div><span style="font-family: inherit;"><b><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">CASA
QUADRAT<br />
</span></b><span face=""Arial","sans-serif"" style="background: white; color: #202124; font-size: 9.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">de canyelles, 3, 43001 Tarragona</span>Tel. <span face=""Arial","sans-serif"" style="background: white; font-size: 9.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">683 22 50 14</span><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
</span><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
<b>David Ballesté i la seva parellaYana</b>
(del Kazajstan, són kilòmetres) estan al capdavant d’aquest local on el cafè es
broda a les mans baristes de la Yana i on també preparen esmorzars, àpats i
sopars. Fan una cuina senzilla i efectiva, on ens va cridar l’atenció la
presencia de coques de recapte: en un món on la pizza s’imposa, ens fa feliços
trobar el corresponent equivalent nostrat. Bona massa i bones verdures escalivades.
La coca de ceba també estava molt bona, però em quedo amb la recapte per motius
sentimentals. Atenció al assortiment de vins catalans, amb algunes ampolles de personalitat
singular.<br />
<br />
En aquest video podeu veure la Yana en acció! >> </span></span><span face=""Calibri","sans-serif"" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><a href="https://www.youtube.com/shorts/SyL_ha5kwt0"><span style="font-family: inherit;">https://www.youtube.com/shorts/SyL_ha5kwt0</span></a><br /><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheGBar3cHuvetehiVzsLsE6Ox0O9ALB_QgOZYEUxjMrLcMrGVcVk211Sex44jG7u_HmxsmVbRt7PHl0iCo39HdrRYi5MJ7AtzbOB-uQJf32XwvXf9xvSxQwVHDm7C_uQRCrGYSc--ip56oLQS-O_ldEQnHt1K_sqJ11hROkNkuMgfgy5jMzOwkphLCNg/s2000/PAST%C3%8DS%20CHARTREUSSE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheGBar3cHuvetehiVzsLsE6Ox0O9ALB_QgOZYEUxjMrLcMrGVcVk211Sex44jG7u_HmxsmVbRt7PHl0iCo39HdrRYi5MJ7AtzbOB-uQJf32XwvXf9xvSxQwVHDm7C_uQRCrGYSc--ip56oLQS-O_ldEQnHt1K_sqJ11hROkNkuMgfgy5jMzOwkphLCNg/w640-h360/PAST%C3%8DS%20CHARTREUSSE.jpg" width="640" /></a></div><br /><b><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">VELVET
PASTISSERIA</span></b><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
</span><span face=""Arial","sans-serif"" lang="CA" style="background: white; color: #202124; font-size: 9.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">Av. de Ramón y Cajal, 49, 43005 Tarragona</span><br />
<span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">https://www.velvetmgl.cat/<br />
<br />
Fa gairebé set anys que Velvet va obrir al costat del mercat de Tarragona, ara
han canviat d’ubicació per tenir més espai a l’obrador i per a atendre més i
millor als clients. Al capdavant hi trobem al jove pastisser <b>Marc Garcia</b>, tarragoní de mena que com
veieu a la foto ens mostra un pastís de Chartreusse. Si no fas alguna cosa amb
Chartreusse, et foten balcó del Mediterrani cap baix. A part d’aquesta
crema feta amb el licor, també tenen coques de cirera, que és un altre dolç que
cal associar amb les terres del Camp de Tarragona (jo personalment el tinc
associadíssim a la <a href="https://www.nototsonpostres.cat/2009/06/per-corpus-gegants-i-coques-de-cireres.html" target="_blank">Glòria, ganxeta que el broda i en fa senyera constant</a>). <br /><br /><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN4yEXVKZdYsVlFxbsCV5gyP3mcV9znIO0hGlr_S0wstz8iUYXdVCpf-1XiQvG0a3taUekNlolSkApfaR5wojLBPoeLmZZr-V8FQ2M6vvATn7Eq4mYHB17rHQU_j708IqsiVd9eZBTuv9D7Bfgwoh-yCAY-RaKtadM7jKWzNABF79NwHsbEFERjkxgVQ/s2000/COC%20DE%20CIRERES.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN4yEXVKZdYsVlFxbsCV5gyP3mcV9znIO0hGlr_S0wstz8iUYXdVCpf-1XiQvG0a3taUekNlolSkApfaR5wojLBPoeLmZZr-V8FQ2M6vvATn7Eq4mYHB17rHQU_j708IqsiVd9eZBTuv9D7Bfgwoh-yCAY-RaKtadM7jKWzNABF79NwHsbEFERjkxgVQ/w640-h360/COC%20DE%20CIRERES.jpg" width="640" /></a><br /><br /><div style="text-align: left;"><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Molt bon coc, abrioxat, suau, tendre i amb la gràcia
de que les cireres són naturals, amb pinyol i tot. Així que els que no us
agraden les cireres en almívar, no patiu: aquestes no tenen res a veure. Fan
moltíssims New York rolls, que a mí no és el que més m’agrada de la
pastisseria, sovint m’embafen. En canvi, el seu praliné pur de pistatxo, que el
pots gaudir en un roll d’aquests, també està disponble en format petit
croissant. Aquí m’hi trobareu més, la mossegada es menuda però esclatant, aquest praliné de festuc és intens i espectacular.<br />
<br />
<br />
</span><b><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 14pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">5. SOPAR
AL RESTAURANT CUP VELL. UNA MICA DE TENDÈNCIA TAMPOCO NOS VIENE MAL.<br />
</span></b><span face=""Arial","sans-serif"" lang="CA" style="background: white; color: #202124; font-size: 9.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">C/ d'en Ventallols, 8, 43003 Tarragona</span><br />
<span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tel. </span><span face=""Arial","sans-serif"" lang="CA" style="background: white; font-size: 9.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;">698 32 00 78<br /><span face=""Calibri","sans-serif"" lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: CA; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-fareast-theme-font: minor-fareast; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
Aquest restaurant, és cert, no té res de perifèria. De fet està situat al
rovell de l’ou i és un dels locals més ‘de moda’ de la Tarragona actual. D’una
informalitat ferotge, amb la cuina vista i una de les taules altes situada just
al davant per poder gaudir de la dansa dels cuiners en ple servei. A mi
m’encanten aquestes coses de voyeur, les disfruto molt i sempre que puc intento
aprofitar. <br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggSGSoFwEdM-5znMdvwerZmN25ctMByyqRVjIJKoJQW-qKyE_6y6SCHFQ3TUQSoqLnMzX8_WY76xSqoTdVrVPBKowcmnf4Hu9wzAuQZRoQUiL381L65j2niTPMiPChotm_Q2IHtxKZoB9_eSUaSYCvZc32Aj3CqMDwR9TQedFnl5jnrLiCHMrd1sBuVQ/s2000/BOMBES%20CUP%20VELL.jpg" style="font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggSGSoFwEdM-5znMdvwerZmN25ctMByyqRVjIJKoJQW-qKyE_6y6SCHFQ3TUQSoqLnMzX8_WY76xSqoTdVrVPBKowcmnf4Hu9wzAuQZRoQUiL381L65j2niTPMiPChotm_Q2IHtxKZoB9_eSUaSYCvZc32Aj3CqMDwR9TQedFnl5jnrLiCHMrd1sBuVQ/w640-h360/BOMBES%20CUP%20VELL.jpg" width="640" /></a><br /><br />
No tenen carta, treballen amb menú degustació que canvia cada jornada. Segons
els que tenen, cuinen i ofereixen als comensals. El que si admeten és que facis
una mica més o una mica menys llarg aquest menú, així que en això si que pots
adaptar –llògicament també el preu puja una mica o baixa segons si els fas més
o menys escurçat-. Alguns plats de la nit van ser el pithivier de colomí,
preparació clàssica francesa de colomí cuit dins un cofre de pasta fullada. La
porchetta amb espàrrecs blancs i salsa holandesa.<br /><br /><span lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 115%;">Bons musclos amb aromes thai de lemon grass i coco,
interessants porros confitats amb pop. Excel.lents bombes de patata, amb una
salsa estil ketxup molt bona, casolana, de dolçor molt controlat i que va
convertir aquesta mossegada en la que més recordo de tot el sopar.<br /><br />
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/6q4O77cGY7c" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
<br style="font-family: Arial, "sans-serif"; font-size: 12.6667px;" /><span lang="CA" style="font-size: 11pt; line-height: 16.8667px;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=6q4O77cGY7c">https://www.youtube.com/watch?v=6q4O77cGY7c</a></span><br />
<br />
Disclaimer: <br />
Aquest post ha estat el.laborat amb el material obtingut en un viatge
organitzat pel Patronat de Turisme de Tarragona: <a href="https://www.tarragonaturisme.cat/es" target="_blank">https://www.tarragonaturisme.cat/es </a></span><a href="https://www.tarragonaturisme.cat/es" target="_blank"> </a></span><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div><br /></span></div></span></span></span></span></span><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-25905145233401811132023-06-01T22:46:00.001+02:002023-06-01T22:46:02.642+02:00de vegades escric coses: el lángos de a #Catamayor de El Periódico<p><a class="css-4rbku5 css-18t94o4 css-901oao css-16my406 r-1cvl2hr r-1loqt21 r-poiln3 r-bcqeeo r-qvutc0" dir="ltr" href="https://t.co/NBPqPFvbec" rel="noopener noreferrer nofollow" role="link" style="background-color: rgba(0, 0, 0, 0.03); border: 0px solid black; box-sizing: border-box; color: #1d9bf0; cursor: pointer; display: inline; font-family: TwitterChirp, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 15px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: inherit; list-style: none; margin: 0px; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; text-decoration-line: none; white-space: pre-wrap;" target="_blank"><span aria-hidden="true" class="css-901oao css-16my406 r-poiln3 r-hiw28u r-qvk6io r-bcqeeo r-qvutc0" style="border: 0px solid black; box-sizing: border-box; color: inherit; display: inline; font-family: inherit; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 0px; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: inherit; line-height: 0px; margin: 0px; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; padding: 0px; white-space: inherit;">https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230601/hungaryto-restaurante-barcelona-langos-goulash-88083316estaurantes/20230601/hungaryto-restaurante-barcelona-langos-goulash-88083316</span></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiB58cYUUNxjLoNr82g41wx66f-B4rsIeTZYRo5mbA_n8wWk6GXIfLYskeJn0G7WTh7ZnxgKcwL3nB_OwP-f2wPNQJ-ZtU1QcIx08u_RL0AsLlbjIp3ZyTMPlX0VQGgn0hEH6n9ZtVj4TzZAHekG-XQdIKxKbzIpOq3d31txgtGDV25jo03uU1UuqqCA/s2000/Zsolt%20Bekei%20oscar%20gomez%20amb%20langos%20al%20hungaryto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiB58cYUUNxjLoNr82g41wx66f-B4rsIeTZYRo5mbA_n8wWk6GXIfLYskeJn0G7WTh7ZnxgKcwL3nB_OwP-f2wPNQJ-ZtU1QcIx08u_RL0AsLlbjIp3ZyTMPlX0VQGgn0hEH6n9ZtVj4TzZAHekG-XQdIKxKbzIpOq3d31txgtGDV25jo03uU1UuqqCA/w640-h360/Zsolt%20Bekei%20oscar%20gomez%20amb%20langos%20al%20hungaryto.jpg" width="640" /></a></p>El lángos és una meravella esponjosa, saborosa i ... BARATA!<br />Aquesta massa fregida amb aromes d'all, formatge i nata és una gran desconeguda. A Barcelona la pots tastar al restaurant Hungaryto i en parlo al Cata Mayor de El Periódico.<br /><p class="MsoNormal"><i>Zsolt Beke sale de la cocina de Hungaryto sosteniendo
un enorme disco de masa esponjosa elaborada con harina, levadura y patata. La
ha trabajado y mimado a golpe conocimiento, artesanía, muñeca y oficio. Es un
enorme 'lángos'. Sobre la masa, mullida y suave, ha extendido una capa de
'tejföl' o crema de nata agria y otra de queso emmental.</i></p><p class="MsoNormal"><i>“Es muy importante usar buenos ingredientes y tener buena
mano, porque es una masa frita. Pasa como con vuestros churros, que si están
bien hechos son una delicia pero si están mal elaborados son grasos y pesados”,
nos cuenta el cocinero. <br /><br />Su voz es pausada y serena; su mirada resuelta y quizá
teñida de ligera nostalgia domesticada a través del refugio de su cocina:
un recetario canónico, sin concesiones a la fusión o al mestizaje. Pura
Hungría en pleno Eixample.</i></p><p>Aquí pots llegir la peça sencera:<br /><a href="https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230601/hungaryto-restaurante-barcelona-langos-goulash-88083316"><span style="color: #2b00fe;">https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230601/hungaryto-restaurante-barcelona-langos-goulash-88083316</span></a></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-38266814541512555802023-05-06T08:10:00.001+02:002023-05-06T08:10:20.160+02:00de vegades escric coses: OVOSERENDIPIA a HuleyMantel<p> <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEii8s8-pyMOvpI19LUEjHMMjOhXyqwMdmiwdwdu0NLX3SD7HT0zFYBETqzSCdbHoRg2wCy4h9JBXg7gGL4pUY8uSJXwA3aQbTIQKc4naHT2iPfbhXn2LmgVZvlkYmcXJHwjH9hDolHANTBNjW1Ssk5ImQUFYDVN9o5Iv3H3ezdreOGw0P8FCQCjqDc7oQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ovoserendipia Ole tus huevos granja de huevos de gallinas camperas" data-original-height="968" data-original-width="927" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEii8s8-pyMOvpI19LUEjHMMjOhXyqwMdmiwdwdu0NLX3SD7HT0zFYBETqzSCdbHoRg2wCy4h9JBXg7gGL4pUY8uSJXwA3aQbTIQKc4naHT2iPfbhXn2LmgVZvlkYmcXJHwjH9hDolHANTBNjW1Ssk5ImQUFYDVN9o5Iv3H3ezdreOGw0P8FCQCjqDc7oQ=w613-h640" title="ole tus huevos granja de huevos de gallinas camperas" width="613" /></a></div><br /><br />Els germans Yolanda i José Bueno tenen 6.000 gallines i 2,5 hectàries de camp... el resultat és una feinada per fer cada dia i uns ous sensacionals. N'explico la historia a Huleymantel:<p></p><p><br />https://www.huleymantel.com/despensa/ovoserendipia-los-huevos-camperos-pueden-ser-soluciones-espana-vaciada_101314_102.html <br /><br /><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">Resulta espectacular el momento de la </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">salida matutina</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">, tras la puesta del huevo. Suele ser sobre las 11 de la mañana cuando las puertas se abren lentamente y miles de gallinas comienzan a salir con prudencia. Eso sí, con un estruendoso cacareo. Esta pausa prudente se comprende en cuando uno levanta la vista al cielo: “Es muy habitual ver </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">rapaces que están al acecho</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">, y casi cada día alguna ataca a las gallinas, es normal porque estamos en medio del monte y del campo”, dice José. Durante la visita, miles de gallinas corrieron al refugio dejando tras de sí una gran nube de plumas y revuelo: un águila en círculos sobre nuestras cabezas hizo aparición hasta que tras un par de picados fallidos decidió proseguir su vuelo.</span><br style="box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;" /><br style="box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;" /><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">Tras la salida, las gallinas </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">campan a sus anchas hasta la puesta de sol</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">, en que solitas vuelven al refugio de la nave. “Durante esas horas, a nosotros nos toca </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">recoger la puesta de huevos, clasificarlos, etiquetarlos y preparar los envíos</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">. En 24 horas, en la mayoría de los casos, y en 48 horas, cuando el destino está más lejos, los huevos llegan al punto final de venta”. Este punto es crucial, porque </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">la calidad del huevo es también una lucha contra el tiempo</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">.</span></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-70466403992683245512023-04-18T21:31:00.002+02:002023-04-18T21:32:39.454+02:00de vegades escric coses: Barcelona Buena y Barata, la gamba panxuda al Ribera Manero <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhDXr9JHIiG-Y9ck6Wxy6mTpxpyJaOGCtudDRvL03ePHGbQoxjTB6Aepp_PlBFb8YIXDE5yycUFStJ4m9opMssUct3-fxKAQ1o_UAWYn9N9Ft60av3fDZpubUEozgism7DVKHkBRIK6Sugv_S4ekdThdDl6vxd-ZRWuImmmV0wdIm0zyrAsuW8vo4ulFA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Alex Guiu cuiner i gamba panxuda de Vilanova" data-original-height="912" data-original-width="1002" height="582" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhDXr9JHIiG-Y9ck6Wxy6mTpxpyJaOGCtudDRvL03ePHGbQoxjTB6Aepp_PlBFb8YIXDE5yycUFStJ4m9opMssUct3-fxKAQ1o_UAWYn9N9Ft60av3fDZpubUEozgism7DVKHkBRIK6Sugv_S4ekdThdDl6vxd-ZRWuImmmV0wdIm0zyrAsuW8vo4ulFA=w640-h582" title="Alex Guiu cuiner i gamba panxuda de Vilanova" width="640" /></a></div><br /><br /></div>L'Alex Guiu és un cuineràs i al Ribera Manero tenen un producte tremendo. Per això la seva gamba panxuda, que porten de la llotja de Vilanova i la Geltrú és una delicatessen tremenda que l'Alex fa al moment en una cuina que obre durant tota la jornada. <br /><br /><p class="MsoNormal"><i>Las gambas fritas son adictivas. Aprieto el
mordisco y cruje el caparazón, liberando un interior de carnes jugosas y
elásticas. Tienen color del nácar y se desparraman por la boca mientras de la
cabeza surge el elixir esencial con sabor a yodo y mar. Están buenísimas, son drogaína
del paladar y resultado de una fritura delicadamente fiera. "De la gamba
'panxuda' de Vilanova me gusta su textura y su sabor, dulce y a la vez
intenso", nos dice el cocinero Àlex Guiu.</i></p>
<p class="MsoNormal"><i>Mientras lo cuenta, la sonrisa le delata: es un cocinero
disfrutón que cocina en una pescadería-restaurante o en un restaurante-pescadería.
Porque ambas cosas es el Ribera Manero, y mientras él habla, seguimos
mordisqueando crustáceos. "Se protegen las carnes con una ligera capa de
harina y hay que cuidar mucho de que el tiempo de paso por la fritura sea el
justo y necesario".</i><br /><br />N'he parlat a Cata Mayor d'ElPeriòdico. Si vols pots llegir la peça sencera aquí:<br /><br /><a href="https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230418/ribera-manero-restaurante-pescaderia-illa-diagonal-barcelona-gamba-panxuda-86114561"><span style="color: #2b00fe;">https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230418/ribera-manero-restaurante-pescaderia-illa-diagonal-barcelona-gamba-panxuda-86114561</span></a></p><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-63696428542038243582023-04-18T21:24:00.006+02:002023-04-18T21:33:04.792+02:00de vegades escric coses: Entrevista amb Xesco Bueno sobre La Cuina dels altres Catalans<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhViIOI_AYcK3ACk9XUqWM22BGGqi-PcIygc7rTsU8xtzpbHeXhfJrZiJP099wVbdOtQIIcnwKvoHFQYA1EvVf73wQh3fAL9uCEajCofB4vJ8gGEEhB74tQg_v6R1Huu9KzrMFkbjvzTzZtZZeoVulh0NF1G5m8ybmV8NlP4V-E36xYkmEeMaKwuL3IIA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="xesco bueno la cuina dels altres catalans" data-original-height="745" data-original-width="921" height="517" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhViIOI_AYcK3ACk9XUqWM22BGGqi-PcIygc7rTsU8xtzpbHeXhfJrZiJP099wVbdOtQIIcnwKvoHFQYA1EvVf73wQh3fAL9uCEajCofB4vJ8gGEEhB74tQg_v6R1Huu9KzrMFkbjvzTzZtZZeoVulh0NF1G5m8ybmV8NlP4V-E36xYkmEeMaKwuL3IIA=w640-h517" title="xesco bueno la cuina dels altres catalans" width="640" /></a></div><br />Xerrada moloníssima amb el mestre Xesco Bueno a <a href="https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/xesco-bueno-considerar-gazpacho-cocina-catalana-abre-debate-interesante_101269_102.html">Huleymantel.com</a> , amb reflexions sobre cultura, integració, inmigració i historia. <br /><br /><p></p><h4 style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 1.25rem; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.5rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">¿Por qué crees que hasta ahora no se ha hecho un trabajo profundo centrado sobre esta cocina de ‘los otros catalanes’, cocina inmigrada e integrada?</h4><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Probablemente no se le ha prestado la suficiente atención. O quizá nadie había osado recoger el testigo de documentar y clasificar este conjunto de platos, que se llevan cocinando y comiendo en Cataluña durante décadas. Ten en cuenta que tampoco he pretendido hacer un ensayo o un libro erudito. Se trata de recopilar y poner en valor lo que yo he comido y he cocinado siendo catalán, teniendo una parte de mis orígenes fuera de Cataluña. Y me ha gustado mucho hacerlo. Son todas recetas que forman parte de mi vida.<br /><br /></p><h4 style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 1.25rem; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.5rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Esta cocina tenía una raíz rural y asaltó la ciudad de Barcelona y sus periferias ¿Tiene el valor añadido de ser una cocina 'barata’ basada en el producto fresco y en la temporalidad?</h4><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Un altísimo porcentaje de todos los platos que cocinamos y disfrutamos tiene ese origen rural y humilde. Tanto en platos centenarios o con los que se han incorporado más recientemente. Y reivindicar la temporalidad en la cocina es una forma de ser cocinero que llevo practicando desde hace años, pero no era uno de los objetivos del libro. </p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-feature-settings: inherit; font-kerning: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-variation-settings: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Desde luego esta cocina tenía muy en cuenta el entorno. Supo adaptarse con algunos cambios en los ingredientes que sí se podía encontrar aquí y que quizá no eran exactamente los mismos que en los lugares de origen. Esta forma de cocinar, teniendo en cuenta el entorno, me parece una forma muy respetuosa de afrontar la gastronomía y la alimentación.</p><p><br />Podeu llegir la entrevista complerta aquí:<br /><a href="https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/xesco-bueno-considerar-gazpacho-cocina-catalana-abre-debate-interesante_101269_102.html"><span style="color: #2b00fe;">https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/xesco-bueno-considerar-gazpacho-cocina-catalana-abre-debate-interesante_101269_102.html</span></a></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-1330321313140981282023-03-16T21:33:00.001+01:002023-03-16T21:33:10.947+01:00de ràdio days: Bar Iberia al programa La Fonda de Catalunya Ràdio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ZPHRlQyMHpk7jy7jGB8hWRfGBJWmMmVd1Ba4U1lZbzbDaRFcTQ1-KnLqmAsSQZF0I13YfC9EByhGqFFq4VbjzKRXKPGOUZJNqOX9qkGKxyjbvOwiGttym298Qf-H1sVsQYsdLPLVwKmJwQt13zVoVIrWX_V2JKK7bNL3QDklnGBsAwE09FX7Z69d6w/s2000/francisco%20y%20longinos%20Alvarez%20del%20bar%20iberia%20Barcelona.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="BAR IBERIA FRANCISCO ALVAREZ Y LONGINOS ÁLVAREZ" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ZPHRlQyMHpk7jy7jGB8hWRfGBJWmMmVd1Ba4U1lZbzbDaRFcTQ1-KnLqmAsSQZF0I13YfC9EByhGqFFq4VbjzKRXKPGOUZJNqOX9qkGKxyjbvOwiGttym298Qf-H1sVsQYsdLPLVwKmJwQt13zVoVIrWX_V2JKK7bNL3QDklnGBsAwE09FX7Z69d6w/w640-h360/francisco%20y%20longinos%20Alvarez%20del%20bar%20iberia%20Barcelona.jpg" title="BAR IBERIA FRANCISCO ALVAREZ Y LONGINOS ÁLVAREZ" width="640" /></a></div><p>Avui a La Fonda hem recomanat un dels bars restaurants on més he xalat dels darrers temps. Un lloc proletari d'alta suculència, de parets nues, maneres senzilles i cuina espectacular. BAR IBERIA, a la Marina de Port, a.k.a. Zona Franca.</p><p>Pots escoltar aquí el programa, la secció aprox. al minut 12 amb 40 segons.</p>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1165632/" title="audio 1165632" width="500px"></iframe>
<p>I aquí el programa sencer a la web de Catalunya Ràdio:<br /><a href="https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/la-cuina-viva/audio/1165632/">https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/la-cuina-viva/audio/1165632/</a></p><p><br />Us deixo aquí les notes sense redactar que portava per a la gravació del programa.<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />BAR IBERIA</b></p><p class="MsoNormal">
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">BARRI DE LA MARINA DE PORT, LA ZONA
FRANCA.</b><br />
UN BAR RESTAURANT QUE FA ESMORZARS, VERMUTS I DINARS I AQUÍ ACABEN, NO FAN
SOPARS PERQUE CURREN DESDE BEN D’HORA BEN D’HORA BEN D’HORA.<br />
<br />
ELS GERMANS FRANCISCO I LONGINOS ÁLVAREZ AL CAPDAVANT D’AQUEST RESTAURANT
SITUAT A UNA ANTIGA SEU SOCIAL DE CLUB DE FUTBOL, EL IBERIA.</p>
<p class="MsoNormal">CUINA TRADICIONAL DE FONDA, DE CASA DE MENJARS.<br />
SI VOLS ESMORZAR, ÉS MILLOR MATINAR UNA MICA. ENTRE SETMANA HI HA MOLT CLIENT
ESTIBADOR, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ÉS UN AMBIENT DE CLASSE
TREBALLADORA.</b></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimXKwpqGPhXJ2p4VnHuXCxbL0oikmz-EgdypOwZ8DJxunZpJQartRPF1ooY2lWt60cavpFoR4upGWypu50FUD-mLl_G1vaJ0kjO43eFGK9zqY5NqaPyM0C8kdibbj4g2Rn7KMdcXumJMyGYRLBlzL6Cm8X0bdjvVAwuXMJ0kfzUIw0zRShmjvp4QS10A/s2000/ESCABECHE%20BAR%20IBERIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimXKwpqGPhXJ2p4VnHuXCxbL0oikmz-EgdypOwZ8DJxunZpJQartRPF1ooY2lWt60cavpFoR4upGWypu50FUD-mLl_G1vaJ0kjO43eFGK9zqY5NqaPyM0C8kdibbj4g2Rn7KMdcXumJMyGYRLBlzL6Cm8X0bdjvVAwuXMJ0kfzUIw0zRShmjvp4QS10A/w640-h360/ESCABECHE%20BAR%20IBERIA.jpg" width="640" /></a></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">-GRAN ESCABETX DE PERDIU!<br />-CARXOFA CONFITADA
AMB PANXETA I TÒFONA<br />
-CAP DE CABRIT A LA BRASA</b><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">-TRUITA DE PATATES AMB TRIPA I CAPIPOTA,</b>
ESPECTACULAR. TRUITA CREMOSA, 10 OUS PER KILO DE PATATA, QUALLADA PERÒ ENCARA
CREMOSA I SUCOSA. AMB UNA MIQUETA DE CEBA,NO GAIRE PER NO ENDOLCIR LA MOSSEGADA<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6NkREHQPTzrWpSCWWfx1IfNtdwxb2upL_qCJm3jZESqLOJVpbAcTRMUYPuzZkidE6JpCoScozsF4kXqFqe6FzwpC-MmfiOiT-rmLgFMOjSluXo3XSmlzFtowl90OEEe1aaoRkcHF_J1TBoctApXDDhjHIfeoXTf7yb0p-d09DfqDuvKzvR1EoIK8olw/s2000/CALAMARES%20BAR%20IBERIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6NkREHQPTzrWpSCWWfx1IfNtdwxb2upL_qCJm3jZESqLOJVpbAcTRMUYPuzZkidE6JpCoScozsF4kXqFqe6FzwpC-MmfiOiT-rmLgFMOjSluXo3XSmlzFtowl90OEEe1aaoRkcHF_J1TBoctApXDDhjHIfeoXTf7yb0p-d09DfqDuvKzvR1EoIK8olw/w640-h360/CALAMARES%20BAR%20IBERIA.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">-CALAMARS FARCITS DE BOLETS I BOTIFARRA
NEGRA</b>, QUE LA PORTEN DE L’ALFONS, DE GIRONELLA, ES LA MÀGIA DEL SOFREGIT!
DEL TEMPS FET GAIREBÉ CEBA CONFITADA I AFEGEIXEN PORRO, BOLETS, LA BOTIFARRA I
LES POTES I ALETES DEL CALAMARS…I ATENCIÓ…UNA MICA DE POMA! QUE NO LA TROBES
PERÒ HI ÉS.<br />
<br />
POSTRES:<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">PASTÍS DE PARMESÀ</b>, DELS MILLORS QUE
HE TASTAT EN AQUESTA ÈPOCA DE PASTISSOS DE FORMATGE ARREU. TROBES EL SABOR
PARTICULAR DEL PARMESÀ, ES CREMÓS I NO ES DELS QUE ES DESMUNTEN PER EL SEU
PROPI PES.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">BON FLAM CASOLÁ</b> </p><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-16026260703916664222023-03-10T07:15:00.000+01:002023-03-10T07:15:14.901+01:00de ràdio days: Can Selvatà a La Fonda amb Pep Nogué<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRJZp8YKUjUnWMgl5AzHAA2cUeVJwb_Bg0rg1-805Lyhd-1WQse2x_2NE-1a-AhYlDABLGt9g2-Dird044Qb-bkjDdJXJGQmjfknpxqbl7y4Si6ODFEoh9M0WHiH4NxRRPYcjABgUuAUahOhsFQwbOzfIdFZfLTuBaYw1Vi3LJrct0zAmu-TZ14CrDFA/s2000/can%20selvat%C3%A0%20restaurant%20cornell%C3%A0%20de%20terri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="can selvatà restaurant cornellà de terri" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRJZp8YKUjUnWMgl5AzHAA2cUeVJwb_Bg0rg1-805Lyhd-1WQse2x_2NE-1a-AhYlDABLGt9g2-Dird044Qb-bkjDdJXJGQmjfknpxqbl7y4Si6ODFEoh9M0WHiH4NxRRPYcjABgUuAUahOhsFQwbOzfIdFZfLTuBaYw1Vi3LJrct0zAmu-TZ14CrDFA/w640-h360/can%20selvat%C3%A0%20restaurant%20cornell%C3%A0%20de%20terri.jpg" title="can selvatà restaurant cornellà de terri" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>A la Fonda hem recomanat Can Selvatà, a Cornellà de Terri, a tocar de Banyoles. El lloc més bulliciós, alegre i apustuflant per esmorzar de forquilla que mai he trobat. Us deixo el link al programa (secció aprox. al minut 8) i les notes sense redacció que portava per a la gravació.</p><p><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1164883/" title="audio 1164883" width="500px"></iframe></p><p>https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/can-calopa-el-vi-de-barcelona/audio/1164883/<br /><br /></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkyiBVKun7-nuOjADcWlc4c6DWgFD2w8kv-njlubMsmX-HN-68Lx2VJ-QLnkuYVh58mxWveYaKVvBJzTr7FHwGBdcdcrS0e_XHDUm92T2pHTtk9nfzp0t5kxAWbvUPJecd7w54wfZkk1msIkxN7CuCw-bYBNoV7w0XN1a3gQUUvLtViWXd22AVOpVO3A/s2000/can%20selvat%C3%A0%20vedella%20amb%20bolets.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="vedella amb bolets a can selvatà restaurant" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkyiBVKun7-nuOjADcWlc4c6DWgFD2w8kv-njlubMsmX-HN-68Lx2VJ-QLnkuYVh58mxWveYaKVvBJzTr7FHwGBdcdcrS0e_XHDUm92T2pHTtk9nfzp0t5kxAWbvUPJecd7w54wfZkk1msIkxN7CuCw-bYBNoV7w0XN1a3gQUUvLtViWXd22AVOpVO3A/w640-h360/can%20selvat%C3%A0%20vedella%20amb%20bolets.jpg" title="vedella amb bolets a can selvatà restaurant" width="640" /></a></p><p></p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CAN SELVATÀ</b> <br />
Cornellà de Terri<br />
<br />
ESTABLIMENT FAMILIAR ON FAN CUINA CATALANA TRADICIONAL >>> VERITAT
PERÒ ES QUEDA CURT! MOLT CURT!<br />
<br />
ES EL LLOC ON MÉS GENT HE TROBAT FENT UN ESMORZAR DE FORQUILLA. VAIG COMPTAR UN
MENJADOR DE UNES 150 – 200 PERSONES: PLE. UN ALTRE DE UNES 100 PERSONES: PLE<br />
PARKING PLE, UNA ALEGRIA DE LA VIDA ESPECTACULAR.<br />
<br />
CUINER: MIQUEL VIÑOLAS. ELS FILLS ALBERT I MARC. ALBERT TALLA L’EMBOTIT I EN
MARC ESTÀ A LA ZONA D’ESMORZARS.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ES FAN ELS SEUS EMBOTITS DE BOTIFARRA DE
SAL I PEBRE I BOTIFARRA DE PEROL:<br />
ALBERT</b>: <span face=""Segoe UI","sans-serif"" style="background: white; color: #262626; font-size: 9.5pt; line-height: 115%;">Estàvem cansats d no trobar bons productes i
com que a casa sempre havíem matat porc, vam decidir elaborar nosaltres<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span face=""Segoe UI","sans-serif"" style="background: white; color: #262626; font-size: 9.5pt; line-height: 115%;">PERÒ ES QUE TAMBÉ TENEN CELLER PROPI</span></b><span face=""Segoe UI","sans-serif"" style="background: white; color: #262626; font-size: 9.5pt; line-height: 115%;"> I ES FAN LES SEVES PRÒPIES BOTIFARRES!</span><br />
<br />
VAN OBRIR EL 5 DE JULIOL DE 2002.<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">BRASA AL TEU GUST: TE LA FAS TU, DEMANES
LA CARN</b> <br />
<br />
MENUS ESMORZARS MENU EMBOTIT PA AMB TOMATA I EMBOTIT Preu: 8€ <br />
MENU CARN VARIAT DE CARN A LA BRASA AMB PA AMB TOMATA Preu: 10€ <br />
MENU EMBOTIT I CARN EMBOTITS VARIATS I CARN A LA BRASA Preu: 13€ <br />
MENU CAN SELVATÀ -CALLOS -CAP I POTA -CALAMARS A LA PLANXA -GALTA DE PORC
ROSTIDA -BACALLA FREGIT Preu: 12€<br />
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2ynVZXxchmI1HYHFqTGuPOIwZd4Vd_3iKczfRC8sPphbRtcX67D6ZsoWxZsQv3ZDtPnNGpCZJaOPEw5Ea2tVGfAVb5GtXwU5p4HhtKLNFXtp2rqUhhmUYtYy7UaNIi7foy3pNu0yea8n8P12KBMZx2qs0ACJiDjy_ako2qYQKmn1BwJFogSCqirRGQ/s2000/can%20selvat%C3%A0%20carn%20de%20perol.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="can de perol a can selvatà restaurant" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht2ynVZXxchmI1HYHFqTGuPOIwZd4Vd_3iKczfRC8sPphbRtcX67D6ZsoWxZsQv3ZDtPnNGpCZJaOPEw5Ea2tVGfAVb5GtXwU5p4HhtKLNFXtp2rqUhhmUYtYy7UaNIi7foy3pNu0yea8n8P12KBMZx2qs0ACJiDjy_ako2qYQKmn1BwJFogSCqirRGQ/w640-h360/can%20selvat%C3%A0%20carn%20de%20perol.jpg" title="can de perol a can selvatà restaurant" width="640" /></a><br /><br />
O FAS COM JO, TIRES DE PISSARRA AMB EL TÍTOL ‘A LA CUINA TENIM’ I POTS DEMANAR <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">VEDELLA AMB BOLETS</b>, DEMANA PÀ, MÉS PÀ.<br />
O <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CARN DE PEROL</b>, ÉS A DIR, ALLÒ QUE
TROBEM DINS UNA BOTIFARRA DE PEROL COM LA LLENGUA, LA ORELLA, ELS RONYONS,…
CUIT AL PEROL. CAFÈ PER A MOLT CAFETERS.<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">VENTRESCA DE BACALLÀ AMB CARXOFESÇ</b><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">RONYONS AL XERÉS<br />
CARGOLS A LA LLAUNA</b><br />
<br />
XUIXOS A LA BRASA BANYATS AMB RATAFIA, MILLOR RESERVAR-NE ABANS PERQUE VOLEN.</p><p class="MsoNormal"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikG6w_bXKHQY2zU9lL1WIly1uc2MF_pBRZxJb4k5m0AGP_1YAtw1x4ZhFmHV5c6mgLyewQk_PNVA0nprlKxIXVRiyAnQyTJa0WxSZKjb2WTW2tW0_5fjErFOch7jhhcZDtaOrBTPgn2dWYfEyDTbUJIuzySc4iHfIZmcH3J9TvnYnJ0BzctNoflJG8pw/s2000/can%20selvat%C3%A0%20brasa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikG6w_bXKHQY2zU9lL1WIly1uc2MF_pBRZxJb4k5m0AGP_1YAtw1x4ZhFmHV5c6mgLyewQk_PNVA0nprlKxIXVRiyAnQyTJa0WxSZKjb2WTW2tW0_5fjErFOch7jhhcZDtaOrBTPgn2dWYfEyDTbUJIuzySc4iHfIZmcH3J9TvnYnJ0BzctNoflJG8pw/w640-h360/can%20selvat%C3%A0%20brasa.jpg" width="640" /></a><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--></p><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-52831893375707520922023-03-09T07:10:00.000+01:002023-03-09T07:10:30.569+01:00de vegades escric coses: AGARIMO, menú complert de cocido gallego per 21 euros... A Barcelona!<p> <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQjVS3wEx-5MhW1Q-wwQJesOodj3DqaexQTm784gGW-oKGFxDQWhp5Ief8XzHP8ENybJq7bg7J6xxvjl-BDRFzjDbNV58ooHPqUByTToFqyHFAIpuk_W96MlTIfnjJjw1N03QKMCGnl_kNDnJVO_0l1K7W4MVSwqkKGa8FUTZRgzSuJXvSIErXNxrILA/s2000/PLATO%20COCIDO%20GALLEGO%20AGARIMO%20RESTAURANTE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQjVS3wEx-5MhW1Q-wwQJesOodj3DqaexQTm784gGW-oKGFxDQWhp5Ief8XzHP8ENybJq7bg7J6xxvjl-BDRFzjDbNV58ooHPqUByTToFqyHFAIpuk_W96MlTIfnjJjw1N03QKMCGnl_kNDnJVO_0l1K7W4MVSwqkKGa8FUTZRgzSuJXvSIErXNxrILA/w640-h360/PLATO%20COCIDO%20GALLEGO%20AGARIMO%20RESTAURANTE.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div style="text-align: left;">Avui a CATA MAYOR de El Periódico, xerro amb entusiasme del restaurant Agarimo (Barcelona): menú complert de cocido gallego per 21 euros. Tot inclós, fins i tot el cafè!<br /><br />https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230307/agarimo-restaurante-barcelona-cocido-gallego-84178046<br /><br /><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">La palabra gallega 'agarimo' se puede traducir como mimo, cariño, un gesto de afecto. Cuando Manolo y Obdulia abrieron su restaurante hace 37 años y lo bautizaron con ese nombre, ya estaban dejando claras sus intenciones. Ellos son </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">gallegos</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">, con origen en la zona de Barco de Valdeorras (Ourense), y esto es lo que hay en el </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Agarimo: mucho cariño y mucho cocido gallego</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">. Como todos los cocidos, el gallego es un monumento de cocina de evaporación y lentitud. En estos tiempos de vida acelerada, comer un cocido se ha convertido en un evento social. </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">El cocido es ya más que un plato, se ha convertido en un lugar de encuentro</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">. </span></div><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyubn4OhUSnuzXV7H7xGWoRaRn-fx1HaWrLCceIa16Chun6YfITU-OYRHyZztVZa4FdHJ551AtDF4p2Aqb7BN3Vr_xBOwrw3ImAdjl0PFMefOkvbGCvfnWg97J2Koa8AAq9cJo0Ww9rg51jom1NLcgV8ux0wcF7HP9hisK13gXz_gcXSDA1txzdw35bg/s2000/RESTAURANTE%20AGARIMO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyubn4OhUSnuzXV7H7xGWoRaRn-fx1HaWrLCceIa16Chun6YfITU-OYRHyZztVZa4FdHJ551AtDF4p2Aqb7BN3Vr_xBOwrw3ImAdjl0PFMefOkvbGCvfnWg97J2Koa8AAq9cJo0Ww9rg51jom1NLcgV8ux0wcF7HP9hisK13gXz_gcXSDA1txzdw35bg/w640-h360/RESTAURANTE%20AGARIMO.jpg" width="640" /></a></div><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-35548532452346721862023-03-07T19:55:00.007+01:002023-03-07T19:55:52.339+01:00de vegades escric coses: ENTREVISTA AMB DANIEL JORDÀ a Hule y mantel<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_-9nKj480NJSTHiqKT42IvowTQCR5f9S7dsuIi0NESXsIK2HYmiPKPshQq4vmWMVivHZP_r_gApeHoCe7fGtKMdZKvwxnEBUdtGFQTIUSx_40M6CSlxjJmfbVAFeEozMkt7fgVkGWay3r1A1ImmZuGOqqlJ78TcL86Wde6QqSJmxY4lsMkbcDVC2Dhw/s2000/FOTO%20DANI%20MIRANDO%20LIBRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Daniel Jordà y su libro PANES la magia de Daniel Jordà" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_-9nKj480NJSTHiqKT42IvowTQCR5f9S7dsuIi0NESXsIK2HYmiPKPshQq4vmWMVivHZP_r_gApeHoCe7fGtKMdZKvwxnEBUdtGFQTIUSx_40M6CSlxjJmfbVAFeEozMkt7fgVkGWay3r1A1ImmZuGOqqlJ78TcL86Wde6QqSJmxY4lsMkbcDVC2Dhw/w640-h360/FOTO%20DANI%20MIRANDO%20LIBRO.jpg" title="Daniel Jordà y su libro PANES la magia de Daniel Jordà" width="640" /></a></div><br /><br />Arribar a les 6 de la matinada al obrador i trobar-te al forner Daniel Jordà treballant és normal. Que hi estigui desde les 2 de la matinada, també. Vida de forner. Amb ell hem parlat sobre l'ofici, el futur, les masses mares i els 'susurros' en aquesta entrevista a Hule y Mantel:<br /><br /><span style="color: #2b00fe;">https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/idolos-mesas/daniel-jorda-no-tengo-claro-si-yo-me-canse-alta-gastronomia-fue-ella-se-canso-mi_101169_102.html</span><br /><br /><p></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Daniel Jordà nos recibe de madrugada y lo pillamos boleando masas. Su obrador bulle, los hornos rugen, las máquinas amasan y el equipo labura a todo ritmo en un silencio apenas roto por ocasionales indicaciones. Hay que mover esto aquí, hay que añadir esto allá. Es una danza que impresiona, porque de hecho yo hace pocos minutos que me he despertado para salir pitando de casa y me apabulla tanta actividad. </p><h4 style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 1.25rem; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.5rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Son las seis de la mañana y tienes el obrador a toda marcha ¿A qué hora has empezado? ¿Es buen momento para hablar de pan?</h4><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Siempre es un buen momento para hablar de pan. Llego cada día a las dos de la mañana y para mí todas las horas son buenas para hablar de pan. Aunque es cierto que este momento es clave y tengo la cabeza ocupada con la producción del día. Cuando has llegado estaba boleando el pan candeal, luego hay que chafarlo y tras dos horas de reposo les haremos los cortes típicos de estos panes, y a hornear.</p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-81456233748870498102023-02-26T13:11:00.003+01:002023-02-26T13:11:32.429+01:00de Brigadeiros: llepolies brasileres <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhImilW14qb3Z8uIFzcYC2EHZltyUdrjHpyAuvNQCueeDEv5XqPZzX32igF9CLSoCl5P9iCIsZbm1P2n78dIS8ZiLqgrMC_qGOPohW4xt8fZgJTAVN5ZOth-TS2hTqAb-BoDvnTKDQghh7mEGe8f9QJUiejdfwuBpzYbjB_k6coppHflTUqi4_y6Xh8WQ/s2000/BRIGADEIROS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="brigadeiros postre brasileño" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhImilW14qb3Z8uIFzcYC2EHZltyUdrjHpyAuvNQCueeDEv5XqPZzX32igF9CLSoCl5P9iCIsZbm1P2n78dIS8ZiLqgrMC_qGOPohW4xt8fZgJTAVN5ZOth-TS2hTqAb-BoDvnTKDQghh7mEGe8f9QJUiejdfwuBpzYbjB_k6coppHflTUqi4_y6Xh8WQ/w640-h360/BRIGADEIROS.jpg" title="brigadeiros postre brasileño" width="640" /></a></div><br /><br /><span style="background-color: white; color: #0f1419; font-family: TwitterChirp, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 17px; white-space: pre-wrap;">Brigadeiros. Llepolies brasileres.
Aquestes mossegades són la versió ultra dolça i fàcil de fer de les trufes. Amb llet condensada en comptes de nata i amb cacau en pols en comptes de fondant. Son la potlla.
El nom honora al Brigadier Eduardo Gomes da Silva, candidat a president de Brasil als anys 40. La llegenda diu que Eduardo era guapot guapot i tenia un grup de seguidores femenines que per a guanyar-li vots en campanya, van aprofitar que la multinacional Nestlé estava introduint la llet condensada et altri productes a Brasil -ves per on, també sembla que hi havia escasedat de cacau malgrat el Brasil n'es gran productor- amb el que també es fa servir cacau en pols en comptes del clàssic cacao o xocolata fondant a la pedra.
Total, que la historia té una mica de lideratge masculí i seguidisme de dones que ho fan desde la cuina, globalització primigenia de les multinacionals i... una mica de anticomunisme perque n'Eduardo va ser encarregat durant els anys 20 de sufocar una revolució d'esquerres comunistoides al país.
Amb tots aquests precedents, què podria sortir malament? Res, perque la veritat és que aquestes boletes dolces i cremoses son tan bones que formen part del estàndar general brasiler en el moment de gaudir de mossegades dolces.
Les de la foto les va preparar la Marisol, brasilera de Sao Paulo que ens dona llum i alegria als amics. Bravisima! :)
<b>Recepta de brigadeiros
Ingredients:</b>
400 g de llet condensada
40 g de cacao en pols
50 g de mantega
Fideuets de xocolata
<b>Elaboració:</b>
Posa la llet condensada, el cacao i la mantega en un cassó. Posa a foc suau i cou durant 12 o 15 miuts fins que estigui integrat i al passar l'espàtula es separi fàcil de les parets i no torni. Passa a un altre recipient pintat amb mantega i deixa refredar. Forma boletes amb les mans i passa-les per fideus per arrebossar.</span><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-5931007529976675242023-02-24T20:24:00.001+01:002023-02-24T20:24:29.572+01:00de ràdio days: El restaurant Tocat de l'Olla (Cerdanyola del Vallès) a La Fonda de Catalunya Ràdio<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjftuinL5yCr6FWfHaMF1MYGn_4DRUkJ9zJWhHKK9BmqjKoGzo542hCqVUFKHQbHMryyEURc9la3-jyCq0EhUc11STA217NilMrLBnRHU9KUxTQXSMyvtDr6lFgzFpeYxW-SuC-M7NTb-0qMh8WLxj_HXmnUT4FznWc3-CjBYIlQhrIbaN5x47YYwwBsw/s2000/TRINXAT%20AMB%20TORREZNO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjftuinL5yCr6FWfHaMF1MYGn_4DRUkJ9zJWhHKK9BmqjKoGzo542hCqVUFKHQbHMryyEURc9la3-jyCq0EhUc11STA217NilMrLBnRHU9KUxTQXSMyvtDr6lFgzFpeYxW-SuC-M7NTb-0qMh8WLxj_HXmnUT4FznWc3-CjBYIlQhrIbaN5x47YYwwBsw/w640-h360/TRINXAT%20AMB%20TORREZNO.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Aprop de casa, a Cerdanyola del Vallés, hi ha el Tocat de l'olla. Un restaurant de bon menú de migdia, amb una sala recollida on s'està molt bé, una cuina fina i elegant i un resultat final molt recomanable.<br />Per això l'he recomanat, clar. A La Fonda de Catalunya Ràdio amb en Pep Nogué, he parlat del seu bon arròs de calamarcets i carxofa, de la seva ensaladilla i del seu magnífic milfulls de crema i maduixes. <br /><br />El programa:<br /><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1163306/" title="audio 1163306" width="500px"></iframe><br /><br />Us deixo per aquí les notes per a la gravació, sense redactar ni res... però vaja, sempre diuen coses :D<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNY8ueuH2sOdfAnFST2B7tB1mE2abtHMlGlbztkD_7RxX-Ajx-rSyZqwPuyrSwN4tnIqjr_OLbLuDG56XUMfQEg_isn51Fy7bqn3nAr8yrC3wGWTabRLs180W_7lyDW4-a1nOlMWXIlQFC0UIC1WBSyGdsekcnyyc54EKR_GUFon-4r5GK1Y01nbHbcg/s2000/MILFULLS%20DE%20CREMA%20I%20MADUIXA%20RESTAURANT%20TOCAT%20DE%20L'OLLA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNY8ueuH2sOdfAnFST2B7tB1mE2abtHMlGlbztkD_7RxX-Ajx-rSyZqwPuyrSwN4tnIqjr_OLbLuDG56XUMfQEg_isn51Fy7bqn3nAr8yrC3wGWTabRLs180W_7lyDW4-a1nOlMWXIlQFC0UIC1WBSyGdsekcnyyc54EKR_GUFon-4r5GK1Y01nbHbcg/w640-h360/MILFULLS%20DE%20CREMA%20I%20MADUIXA%20RESTAURANT%20TOCAT%20DE%20L'OLLA.jpg" width="640" /></a></div><br /><p class="MsoNormal"><b>TOCAT DE L’OLLA</b><br />
<span style="background: white; color: #202124; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.5pt; line-height: 115%;">Carrer de l'Àliga, 26, 08290 Cerdanyola del
Vallès,<br />
<br />
- </span>Un local menut, crec que només són 6 taules. Situat on Cerdanyola ja
s’acaba en dirección a Sant Cugat. Colors blancs, sala elegant i lluminosa dins
de ser menuda. <br />
<br />
-Cuiner propietari: <b>OSCAR RULO</b><br />
<br />
-Fan una cuina que és <b>de base
tradicional, amb un punt d’enginy</b>, una reinterpretació que fa que receptes
i plats <b>de tota la vida resultin frescos
i sorprenents</b>. Molt lligada a la <b>estacionalitat
i temporada</b> dels ingredients. Si mireu les seves <b>xarxes</b> ho veureu.<br />
<br />
-Presentacions <b>delicades i elegants</b>,
fins i tot en els plats del <b>menú de
diari</b>, molt recomanable i dels millors de la zona. <br />
<br />
Alguns plats:<br />
<br />
-<b>El trinxat de col i patata amb la rosta</b>
– torrezno més gran que he vist en ma vida sobre un trinxat. Un dit de gruix,
amb la <b>cotna sufladeta</b> i el <b>centre sucós</b> i tendre. Al mossegar
cedeix tendrament i és una explosió al paladar i té <b>aquestes capes de carn</b> per el mig…plat de verdura i règim no seria,
però energía de muntanya … itant!<br />
<br />
-<b>La russa, interpretada i personal</b>.
Amb envinagrats i verdures de proximitat. Hi ha espàrrec, hi ha carxofa, hi ha
sardina en conserva, hi ha taperots, tàperes grans. Jo crec que cuit per
separat, i cuit ben al punt: cremosa sense que sembli patata axaifada.<br />
<br />
-<b>Mandonguilles amb ceps i oli de picada </b><br />
<br />
-<b>Arròs de carxofes i calamarcets,</b>
amb les carxofes integrades dins l’arròs, ACABAT EN FORN, QUE FA AQUESTA
CROSTETA CARAMELITZADA PER SOBRE. <b>Els
calamarcets planxats i tendres per sobre</b> i punts d’allioli i també punts de
salsa tipus romesco.<br />
CADA DIJOUS, ARRÒS! (<b>de llebre amb
calçots li hem vist</b>, volem tastar!)<br />
<br />
- Carpaccio de gamba vermella i tòfona d’hivern. <br />
- <b>Tartar de filet vedella amb el seu
moll de l’òs cuinat al forn</b><br />
Plats catalans:<br />
<b>Fricandó de vedella</b> amb moixernons<br />
<b>Escudella barrejada</b><br />
Coca d’escalivada<br />
<b>Calamarcets encebats</b><br />
<b>Suquet de rajada</b><br />
<br />
Postres:<br />
<b>Mil fulls de crema i maduixes. Làmines
molt cruixents i una crema especialmente golafre, densa i alhora cremosa. Ben
fragant de vainilla!<br />
<br />
Flam de mató amb gelatina de ratafia</b></p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilJruz6NrE64_AAi1yQNyRT3MKw7lg0i-iu0IMl5QrwBmkxe1pO64-td9aeI2EYORtiq7z8pLVRzBClAyk36b43hXq5xA78cnHB2ewT_PJ7MgvsuvWbog5wEBV-97FRwztPEd_QCNjSLePLRUHO9qQlHGMvypdpD66u-qXn5i10b4tRhKxLUqLN3OcrQ/s2000/ARROS%20CALAMARS%20I%20CARXOFA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilJruz6NrE64_AAi1yQNyRT3MKw7lg0i-iu0IMl5QrwBmkxe1pO64-td9aeI2EYORtiq7z8pLVRzBClAyk36b43hXq5xA78cnHB2ewT_PJ7MgvsuvWbog5wEBV-97FRwztPEd_QCNjSLePLRUHO9qQlHGMvypdpD66u-qXn5i10b4tRhKxLUqLN3OcrQ/w640-h360/ARROS%20CALAMARS%20I%20CARXOFA.jpg" width="640" /></a></div><br />starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-31406355826022589262023-02-24T07:05:00.001+01:002023-02-24T07:05:07.389+01:00de vegades escric coses: El cocido de Lalín amb Diego López Moli (La Molinera) a Hule y mantel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dRjLBj3Gc5wsUZ1gLcxxlQB4uyUpCw1ZxpFr2kRAzPX37aD1L6wBfNAC2-bpidnf-FI4PBnD467BC-xbzD_mEJWFmQ7qRMMtUS_MkvUdnAWR8LwyO_YScWb5MEwsGKl8aojm46HDmnGVKrHRhaU7MthPONVwENqM8z8XTT6zKeruHicMMA2bN5q4vA/s2000/DIEGO%20LOPEZ%20MOLI%20DE%20LA%20MOLINERA%20CON%20OSCAR%20G%C3%93MEZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="oscar gómez y Diego López de La molinera" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dRjLBj3Gc5wsUZ1gLcxxlQB4uyUpCw1ZxpFr2kRAzPX37aD1L6wBfNAC2-bpidnf-FI4PBnD467BC-xbzD_mEJWFmQ7qRMMtUS_MkvUdnAWR8LwyO_YScWb5MEwsGKl8aojm46HDmnGVKrHRhaU7MthPONVwENqM8z8XTT6zKeruHicMMA2bN5q4vA/w640-h360/DIEGO%20LOPEZ%20MOLI%20DE%20LA%20MOLINERA%20CON%20OSCAR%20G%C3%93MEZ.jpg" title="oscar gómez y Diego López de La molinera" width="640" /></a></div><p><br />Hi vaig estar a l'Agost a La Molinera. Era Agost, feia calor al carrer i ens vem fotre un cocido gallego del carajo de la vela. I vaig ser ben feliç. Diego López cuina com els àngels, i en especial aquest cocido fet amb cura, ofici i dedicació. El resultat és espectacular. Així que li he demanat si ens podia compartir amb els lectors de Hule y Mantel els seus trucs i manyes per a brodar un cocido.</p><p style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBB9-0PcoMkk_CPS7MFVwcA-f6wlH11a0KnmG-VmVil96s1s4cswBQ0UTDlK7qfvJyS18i3khndtzYWAC0wYf4nLqYU2ttWQE8ZMOEjtS5oRaI_Um32TZ8mNW87DMPEzUxuUFInYLX-vVf51jo9bAMy0fnJTqzIcHNzlH0xDkejawANvHvzK4FbFvBJQ/s2000/COCIDO%20DE%20LAL%C3%8DN%20LA%20MOLINERA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="cocido de Lalín del restaurante La Molinera" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBB9-0PcoMkk_CPS7MFVwcA-f6wlH11a0KnmG-VmVil96s1s4cswBQ0UTDlK7qfvJyS18i3khndtzYWAC0wYf4nLqYU2ttWQE8ZMOEjtS5oRaI_Um32TZ8mNW87DMPEzUxuUFInYLX-vVf51jo9bAMy0fnJTqzIcHNzlH0xDkejawANvHvzK4FbFvBJQ/w640-h360/COCIDO%20DE%20LAL%C3%8DN%20LA%20MOLINERA.jpg" title="cocido de Lalín del restaurante La Molinera" width="640" /></a></p><p>El resultat és aquesta peça que pots llegir a Hule y Mantel:<br /><br /><span style="color: #2b00fe;">https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/donde-comer/donde-comer-en-girona-mejores-restaurantes-en-casco-antiguo-mas-alla_101113_102.html</span><br /><br /></p><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">“El cocido gallego está marcadísimo por la personalidad de la carne de cerdo salada y curada, y a esta base tan animal hay que sumarle el grelo. El grelo es una verdura que aporta amargor y nos define, porque además de hacerlo rico, también ayuda a comer más. El grelo y su sabor amargo te invitan a comer más. Y luego está el unto… el unto es el hilo conductor de todo el conjunto. Esos son los puntos principales: <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">carne salada, grelo y unto</span>”, explica el cocinero.</p><h2 style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 1.75rem; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 1.2; margin: 0px 0px 0.5rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Qué hace especial al cocido de Lalín</h2><p style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 1.5em; margin: 0px 0px 1.25rem; padding: 0px; vertical-align: baseline;">“Dentro de los cocidos gallegos, hay varias formas de hacer el cocido. No es lo mismo un <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">cocido típico de Lugo</span>, que lleve <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">faba de Lourenzá</span>, una <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">androlla</span> o un <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">botelo</span>, que uno de Lalín. Nuestro acento propio viene marcado por nuestras carnes, que están más curadas que en otras zonas de Galicia, y por el humo: son <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">carnes curadas y ahumadas</span>. Este es un matiz muy importante. En Rias Baixas salan y apenas las curan, en Lalín curamos mucho más y esto aporta sabores y matices a la carne. ¡El toque de humo es diferencial! Además tenemos el <span style="border: 0px; box-sizing: border-box; font-family: inherit; font-size: inherit; font-stretch: inherit; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">garbanzo</span>, a diferencia de otras zonas de Galicia que utilizan las fabas o alubias“.</p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-89076486645349426782023-02-21T14:21:00.005+01:002023-02-21T14:21:40.570+01:00de vegades escric coses: BAR IBERIA a Cata Mayor (EL Periódico)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgE_QM9nRNKSbpEH1ey5S8VGWLbXhk1Wza3C5Gcftq1Uq-EhC9lH4uZKNzeVaxRobhC4oc4BvPJD0UBVUSarzuPhuXALMHkK7gcE0-JhPQyUpq9cppAbaav54XgxA3EPDQMt3OErGgNQKp1bWjSSdN7KJjwIJX2YPi5dKq2Wjcz3qICNzdtvmwwpPjVvg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="bar iberia cata mayor" data-original-height="804" data-original-width="1056" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgE_QM9nRNKSbpEH1ey5S8VGWLbXhk1Wza3C5Gcftq1Uq-EhC9lH4uZKNzeVaxRobhC4oc4BvPJD0UBVUSarzuPhuXALMHkK7gcE0-JhPQyUpq9cppAbaav54XgxA3EPDQMt3OErGgNQKp1bWjSSdN7KJjwIJX2YPi5dKq2Wjcz3qICNzdtvmwwpPjVvg=w640-h488" title="bar iberia cata mayor" width="640" /></a></div><br /><br />El Bar Iberia, o restaurant Iberia, del barri de La Marina de Port (Zona Franca) és un dels meus preferits per a esmorzar a Barcelona. Els germans Alvarez ho peten moltíssim amb una cuina tan tradicional com de qualitat. N'he fet una elegía a Cata Mayor, centrant-me en la seva truita de patates que a mi m'agrada demanar amb la tripa. El resultat, alta cerdez. M'encanta.<br /><br />Pots llegir la peça complerta aquí:<br /><br /><a href="https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230220/bar-iberia-barcelona-tortilla-patatas-callos-desayuno-83270571"><b>https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230220/bar-iberia-barcelona-tortilla-patatas-callos-desayuno-83270571</b></a><br /><br /><p class="MsoNormal">"La Marina del Port (Zona Franca) es un barrio que
cocina verdades como puños. Uno de esos barrios donde Barcelona todavía es
Barcelona, y no una ciudad bastarda y turística con poco corazón. Cada vez que
visito el Iberia no puedo -no quiero- resistirme a combinar
estas cucharadas de 'cerdez' y colágeno con su tortilla de patatas.</p>
<p class="MsoNormal">Puede sonar algo loco, pero déjame que te explique, por
favor. Es una tortilla gruesa y cremosa, jugosamente cuajada. 10 huevos
por kilo de patata y un poco de cebolla pochada, así el mordisco resulta aún
más lúbrico sin aportar matices dulzones. Este plato no deja de ser un
combo de huevo, patata y cerdo con el añadido de la ahumada personalidad
del pimentón. Esta tortilla con casquería es mierda de la buena, es puro amor."</p><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-33234163520040738472023-02-11T19:17:00.001+01:002023-02-11T19:17:20.615+01:00de vegades escric coses: On menjar a Girona, peça a HuleyMantel.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgHAqsvaUqmK_UgYER-o2RmB9DWPe0bvNZLvnqgeWkiAUYWc5CKUGBdhRG6Vmm9_eSodhip807agE7cL8k_4Wa2LgjV4etuw7Kgck8GPGgGTIRgg3A9TQa0jg0rQZBY4f3xwUZUHcPLTxUQqJwA7t-O1h_-dhdJhYf3kDVTtVo1FZpXXo5CfSjjktzUHQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="655" data-original-width="923" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgHAqsvaUqmK_UgYER-o2RmB9DWPe0bvNZLvnqgeWkiAUYWc5CKUGBdhRG6Vmm9_eSodhip807agE7cL8k_4Wa2LgjV4etuw7Kgck8GPGgGTIRgg3A9TQa0jg0rQZBY4f3xwUZUHcPLTxUQqJwA7t-O1h_-dhdJhYf3kDVTtVo1FZpXXo5CfSjjktzUHQ=w640-h454" width="640" /></a></div><br />Girona enamora, i als kamakus especialment. En els darrers anys jo tinc la impresió que alhora que han sorgit locals de cuina interessant i altres s'han consolidat perque ja ho eren... el centre està patint una inflació gastro considerable que a mi em sembla que frega la saturació.<br /><br />Doncs he fet una llista de llocs que a mi m'han agradat, incloent un esmorzar de forquilla collonut a Salt i restaurants de menú (Can Roca, no surprises) i altres sexys com el mateix Si No Fós. N'hi ha més, a un cop de click :P<br /><br /><a href="https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/donde-comer/donde-comer-en-girona-mejores-restaurantes-en-casco-antiguo-mas-alla_101113_102.html" target="_blank"><span style="color: #ffa400;">https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/donde-comer/donde-comer-en-girona-mejores-restaurantes-en-casco-antiguo-mas-alla_101113_102.html</span></a><br /><br /><i><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">"Girona</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;"> es bonita y paseable, tiene un río, un parque con plataneros mastodónticos y un barrio medieval coronado por una catedral de piedra blanca y escalera de leyenda. Espectacular. Alrededor de este barrio encontramos una maraña de calles con encanto que, en los últimos años, se han convertido en un hervidero de locales. Una </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">inflación gastronómica</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;"> quizá cercana a la saturación. Hay de todo, restaurantes históricos, restaurantes con historia, franquicias sin alma, gofres, crepes y taquerías. La vida es así y no pasa nada. Vivir es elegir."</span></i><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-7414088994613256172023-02-09T21:12:00.003+01:002023-02-09T21:12:32.482+01:00de ràdio: Recomanant el Si No Fos (Girona) a La Fonda de Catalunya Ràdio amb Pep Nogué<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhagK2gvfaySNqyPZItWv_p6wpgVssi2BuLs3195tjriAdq6p8f8FZQKqNWKqD-5E8v955t-xd0BLdtRoMSdoYTZVxO-AYcE4RzR7YaszBiJb9zahvePrCjIXjbXi5Hz7FmS4RGGcP7HpXs4_jtALZwvHutMdb7Aw86BW0LF32su7D6edSfyl4qMTmIXA/s2000/MARC%20RAMOS%20COCINERO%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="SI NO FOS GIRONA MARC RAMOS COCINERO" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhagK2gvfaySNqyPZItWv_p6wpgVssi2BuLs3195tjriAdq6p8f8FZQKqNWKqD-5E8v955t-xd0BLdtRoMSdoYTZVxO-AYcE4RzR7YaszBiJb9zahvePrCjIXjbXi5Hz7FmS4RGGcP7HpXs4_jtALZwvHutMdb7Aw86BW0LF32su7D6edSfyl4qMTmIXA/w640-h360/MARC%20RAMOS%20COCINERO%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" title="SI NO FOS GIRONA MARC RAMOS COCINERO" width="640" /></a></p><p>Aquesta que veieu a la imatge és la cuina del SI NO FOS (Girona). Una cuina que no pot ser més oberta a la sala!<br /><br />La cuina de Marc Ramos no té separació física amb la resta del restaurant. Si agafes reserva a la 'barra imperial' que és el nom de la taula alta que arriba fins a la cuina, i ets dels primers en arribar...tens espectacle garantit de cuina i ajetreo.<br /><br />La cuina del Si No Fos és una meravella. Saborosa, golafre, potent i amb una carta que permet anar del dinar per uns 35-40 euros (si agafes per exemple els meravallosos plats de menuts que ofereixen) dins a tickets molt elevats perque hi ha producte del que és bó i car. Tu tries, però en els dos casos està igual de bó. Es tracta només d'escollir el perfil de producte.<br /><br />L'hem recomanat a LA FONDA de Catalunya Ràdio, una de les seccions més fàcils de gravar de la meva vida perque en realitat es tractava més de triar que no tenia espai (per manca de temps) que no pas en cercar qué esmentar a la secció. Un restaurant que enganxa!<br /><br />Pots escoltar la secció aquí (aprox. min 6):</p><p>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1161730/" title="audio 1161730" width="500px"></iframe>
<br /><br />O el link amb el programa sencer:<br /><a href="https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/la-cuina-xinesa-dout-of-china/audio/1161730/">https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/la-cuina-xinesa-dout-of-china/audio/1161730/</a><br /><br /><br />Deixo aquí les notes que portava per a la gravació sens redactar ni passar el corrector ni res. Que vaig de cul i això és el que hi ha. :P<br /><br /></p><p class="MsoNormal"><b>SI NO FOS (GIRONA)<br />
Plaça Catalunya, 25<br />
<br />
MARC RAMOS al capdavant d’un restaurant de cuina trempada, plena de vida, amb
una energía especial que s’escampa per la sala.<br />
<br />
Si reserves a la taula que anomenen barra imperial, pràcticament dines dins la
cuina!! Amb les neveres que tenen les portes de vidre a darrera i una
sobrassada dels Casals flotant al teu devant.<br />
<br />
Es una cuina molt saborosa, del que es diu de producte però amb molta més
txitxa, molta intenció i subtileses que milloren els productes que ja de per sí
son molt bons (sobrassada Can Rovira, per exemple)<br />
<br />
PLATS:<br /><br /></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGnhapW9Klcp7Eh-c7s8g9d99MNBiZGwYeeQGii6tjuhMYYgfa8LvdJwAc0RWF9tSpz0PJ9rWV-MQmmL9EORuAyaVN1oF9Y5zuRBRw2TLz3FbjzT_ikgHiOZGGpBkO-xKErG5phrpNUOV9n1tNUfvAB_HasK1SRB-iE0dRWfLHnXeeGNj88bAhat3w9A/s1500/TENDONES%20GUISADOS%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="GUISO DE TENDONES SI NO FOS GIRONA" border="0" data-original-height="845" data-original-width="1500" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGnhapW9Klcp7Eh-c7s8g9d99MNBiZGwYeeQGii6tjuhMYYgfa8LvdJwAc0RWF9tSpz0PJ9rWV-MQmmL9EORuAyaVN1oF9Y5zuRBRw2TLz3FbjzT_ikgHiOZGGpBkO-xKErG5phrpNUOV9n1tNUfvAB_HasK1SRB-iE0dRWfLHnXeeGNj88bAhat3w9A/w640-h360/TENDONES%20GUISADOS%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" title="GUISAT DE TENDONS SI NO FOS GIRONA" width="640" /></a><b><br />
GUISAT DE TENDONS<br />
</b>Primer els bullim durant uns 30/40 minuts Els netejem be de carn deixant
nomes tendó</p><p class="MsoNormal">Fem in softegit de all i ceba ben fosca, fiquem els tendons,
caldo de pollastre que fagi xup xup una horeta poc a poc, li fiquem el nap i ho
deixem 20 minuts mes</p><p class="MsoNormal">Al moment del servei ho lliguem amb una mica de mantega i
oli d’all i julivert i ho servim amb una mica de creamfraiche amb all escalivat.<br /><b><br /></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1G9lznzy_cAdBVi9-tyJn1z_mskqB30bPSdwXMekcHc9Fa3O6HtGR8bTFfNjVUpMJ1QdblzH5Muu3AoVYf9ySjmoHiKuHhjUVSbuW1a-3xqSTor5cGAF6LJP2F38oYcQWJd8beU0UiFQg_PwcJZG3QNEfzazB9aFGSUVd7bn2MkyoaoZPTkWQErDZzg/s1500/CERVELLET%20XAI%20SESOS%20CORDERO%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="CERVELLETS ARREBOSSATS AL SI NO FOS GIRONA" border="0" data-original-height="845" data-original-width="1500" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1G9lznzy_cAdBVi9-tyJn1z_mskqB30bPSdwXMekcHc9Fa3O6HtGR8bTFfNjVUpMJ1QdblzH5Muu3AoVYf9ySjmoHiKuHhjUVSbuW1a-3xqSTor5cGAF6LJP2F38oYcQWJd8beU0UiFQg_PwcJZG3QNEfzazB9aFGSUVd7bn2MkyoaoZPTkWQErDZzg/w640-h360/CERVELLET%20XAI%20SESOS%20CORDERO%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" title="CERVELLETS ARREBOSSATS SI NO FOS GIRONA" width="640" /></a><b><br /><br />
CERVELLETS ARREBOSSATS AMB MAIONESA DE SRIRACHA – SERVITS SOBRE ENCIAM, TIPUS
CABDELL – SSAM COREANS<br />
<br /></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtbqpsXSha1-0qN6CCmtzwX4C6QMZEdXJ9mnOJ5cD3guXiRQI6-g7MQxFqkZKmXqaBqT7fz2KzX2FpzXNuO5BB4hmiyLwOgjX03oL10-a8csQbsdP6V5i_Zd7rRukMm-UOzNAyBPoZTpQYMP4R5W4H4Zm1DMFwmGHAr-Mvzo79QIiEkFFp98ZJoCsCKg/s1500/BLEDA%20BRASA%20ACELGA%20BRASA%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="ACELGAS BRASA BLEDES SI NO FOS GIRONA" border="0" data-original-height="845" data-original-width="1500" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtbqpsXSha1-0qN6CCmtzwX4C6QMZEdXJ9mnOJ5cD3guXiRQI6-g7MQxFqkZKmXqaBqT7fz2KzX2FpzXNuO5BB4hmiyLwOgjX03oL10-a8csQbsdP6V5i_Zd7rRukMm-UOzNAyBPoZTpQYMP4R5W4H4Zm1DMFwmGHAr-Mvzo79QIiEkFFp98ZJoCsCKg/w640-h360/BLEDA%20BRASA%20ACELGA%20BRASA%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" title="ACELGAS BRASA BLEDES SI NO FOS GIRONA" width="640" /></a><b><br /><br />
VEGETALS!!!!BLEDA A LA BRASA!!<br />
COL A LA BRASA AMB VINAGRETA, ROVELL D’OU, CACAHUET I PIPARRES!!<br />
<br />
LLETONS COM AL GRESCA! </b>(cuits al buit i després brasa sobre un puré de
patata una mica rustic i mostassa a la antiga i una salsa demiglace per sobre)<b><br />
<br />
CUINA CLÁSSICA:<br />
TUDONS ESCABETXATS!<br />
<br />
CUINA INFORMAL:<br />
BRIOX ROLL AMB BOLETS EN CREMA I BOTIFARRA DE PEROL<br />
BRIOX ROLL DE LLUÇ ARREBOSSAT<br />
<br /></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzxBhJA3QgHxRCzUki9w9eO6zkkEZRJZkUSE89VAN1PRHfSPwwi_wC81gSGaeIn-CObNu6lvbE9EqkrqghLUXfhIAJOLNlMf_CK2VXTwn0vT1ju1-Ej24TB4VzTsfvqZFuxNd6ya_4YFGyA7OoyJUczuJTn1E7vomgchJW6wrF9L7mVwY-vBAh2cRIzA/s1500/OSTRAS%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="OSTRAS SI NO FOS GIRONA" border="0" data-original-height="845" data-original-width="1500" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzxBhJA3QgHxRCzUki9w9eO6zkkEZRJZkUSE89VAN1PRHfSPwwi_wC81gSGaeIn-CObNu6lvbE9EqkrqghLUXfhIAJOLNlMf_CK2VXTwn0vT1ju1-Ej24TB4VzTsfvqZFuxNd6ya_4YFGyA7OoyJUczuJTn1E7vomgchJW6wrF9L7mVwY-vBAh2cRIzA/w640-h360/OSTRAS%20SINOFOS%20GIRONA.jpg" title="OSTRAS SI NO FOS GIRONA" width="640" /></a><b><br />
OSTRES també com les fan al Gresca.<br />
<br />
POSTRES:<br />
PANNETONE DELS GERMANS ROCA A LA GRAELLA<br />
TORRADA DE SANTA TERESA O BANANA SPLIT</b></p><p>
<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-25482179694409526182023-02-08T06:59:00.003+01:002023-02-08T06:59:47.944+01:00de migas al Bar OLIVA (Sant Andreu, Barcelona) a CataMayor de El Periódico<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhQ9wYXnqNOhX02izbKoP7AZD0YJxFz0IQPWcxdNaI_IJdD_nndPgkl5QY4kdbesWmFm_NklV8xBpnMGnSAr5IHsHrdS_HmbOajl77VCkQybqpmz9KjIlcX8ennMlWMNIA-jlvbhUEPUaNAKo0iIycDDn7_fLOMrY86wZNRJudRPcapIU1h0r_BUs3Gkw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="migas a Sant Andreu Barcelona Bar Oliva" data-original-height="907" data-original-width="1314" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhQ9wYXnqNOhX02izbKoP7AZD0YJxFz0IQPWcxdNaI_IJdD_nndPgkl5QY4kdbesWmFm_NklV8xBpnMGnSAr5IHsHrdS_HmbOajl77VCkQybqpmz9KjIlcX8ennMlWMNIA-jlvbhUEPUaNAKo0iIycDDn7_fLOMrY86wZNRJudRPcapIU1h0r_BUs3Gkw=w640-h442" title="migas a Sant Andreu Barcelona Bar Oliva" width="640" /></a></div><br /><br /><br /><h3 style="text-align: left;">De vegades escric coses, com aquesta peça sobre les fantàstiques 'migas' a la manera d'Extremadura que fan l'Antonio, en Dani, na isa i en Jesús al Bar Oliva de Sant Andreu':</h3><br /><i><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">Un bar es la suma de sus platos, sus parroquianos y sus circunstancias. "En el </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bar Oliva</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;"> hacemos </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">migas todos los días</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">. Las hacemos a la manera extremeña, ese es nuestro origen familiar y así es como a nosotros nos gustan. </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Con ajito, con chorizo y con pimiento</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">", nos cuenta Antonio, que no se anda por las ramas y se expresa de forma concisa mientras atiende con diligencia la abundante clientela matinal. No tiene tiempo que perder porque </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">el bar está a reventar</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">. Es sábado por la mañana y </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pueden llegar a cocinar hasta 150 raciones generosas de estas migas (muy) perfumadas de ajo</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">. Ligeramente </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">elásticas, jugosas y de alta potencia</span></i><span style="background-color: white;"><span style="font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;"><i> en el paladar.</i></span><br /><br /><span><span style="font-family: inherit;"><span style="letter-spacing: 0.4px;">Podeu llegir tota la peça amb la descripció complerta a Cata Mayor d'el Periódico:</span></span><br /><br /><span style="letter-spacing: 0.4px;"><a href="https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230207/bar-oliva-migas-extremenas-sant-andreu-barcelona-82563475">https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/restaurantes/20230207/bar-oliva-migas-extremenas-sant-andreu-barcelona-82563475</a><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2D_R9KG00gdPHgWHGQv4zErsdT_uYd2qJuWYhdboYf5qEELMtojo4vgGcfaFlcD8j2AiN2EBKH80K2bOSQzpPmFTH4m5_2lNbbFcQJPcwqdNEpzlG7AvYi7LLiL0dV-_9o6_GpjYWaFfyKyOtHi1VJ6wieHHeXHQf4X_WaRbC_m0cdkp5sKXscyyVqQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="propina en el Bar Oliva de Sant Andreu Barça Madrid" data-original-height="495" data-original-width="880" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2D_R9KG00gdPHgWHGQv4zErsdT_uYd2qJuWYhdboYf5qEELMtojo4vgGcfaFlcD8j2AiN2EBKH80K2bOSQzpPmFTH4m5_2lNbbFcQJPcwqdNEpzlG7AvYi7LLiL0dV-_9o6_GpjYWaFfyKyOtHi1VJ6wieHHeXHQf4X_WaRbC_m0cdkp5sKXscyyVqQ=w640-h360" title="propina en el Bar Oliva de Sant Andreu Barça Madrid" width="640" /></a></div><br /></span></span></span><i><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">Guiño para los que dan propina: toca escoger entre un bote forrado con el escudo del Madrid y otro con el escudo del Barça situados en platos opuesto de la misma balanza. El juego está claro, ¡A ver quién suma más! Conforme avanza la jornada, van ganando los hermanos </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Oliva</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.4px;">. ¡Ja!</span></i><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-31233029895134722102023-01-05T20:19:00.001+01:002023-01-05T20:19:17.919+01:00de ràdio days: Restaurant LaTabarra (Girona) a La Fonda de Catalunya Ràdio<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsIIOBVWWZTYb7rZGg_D9C1eIJUOzhicExjvwV6GmEeStWzoJz1HCLibhdWPprQPwfNkbBZoM5mnI4O0vyo5L-IsI9pH5Rvat_pKq2kHFiVj29uesJMnifn_oSyZ4DTCwzwYWCa0Z_onzht-rm4Oe8oSDtkrS3XJLQaai3K_R1vlL9Aex5S2JxLv8JVQ/s2000/3tartar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tartar de vedella - LaTabarra restaurant - Girona" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsIIOBVWWZTYb7rZGg_D9C1eIJUOzhicExjvwV6GmEeStWzoJz1HCLibhdWPprQPwfNkbBZoM5mnI4O0vyo5L-IsI9pH5Rvat_pKq2kHFiVj29uesJMnifn_oSyZ4DTCwzwYWCa0Z_onzht-rm4Oe8oSDtkrS3XJLQaai3K_R1vlL9Aex5S2JxLv8JVQ/w640-h360/3tartar.jpg" title="tartar de vedella - LaTabarra restaurant - Girona" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div></div></div>Avui amb en Pep Nogué hem parlat del restaurant LaTabarra, un espai informal amb cuiners joveníssims, un tàrtar de carn espatarrant i una proposta de cuina divertida i sexi amb molta referència a plats de la cuina andalusa (però no només, tranquils els puristes del nostrat).<br /><br />Pots escoltar la secció aquí a partir del minut 5 aprox:<br /><br /><div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1157965/" title="audio 1157965" width="500px"></iframe></div>
<br />Link a la web a Catalunya Ràdio:<br />https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/el-foie-gras-de-lemporda/audio/1157965/<br /><br /><br />Us deixo les notes que tenia apuntades per a la gravació:<br /><br /><p class="MsoNormal"><span style="font-family: inherit;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">LA TABARRA</span></b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><br />
</span></span><span style="background: white; color: #202124; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">Carrer de
la Força, 4, 17004 Girona<br />
<br />
En un local informal, vaig trobar una cuina golafre i voluptuosa. </span><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeOtTbqe1VroPM2Yeg0Ryw-bAEh7TbFNbn1GQSWGs92a68JGPh0UY8QCJwGywGKcSXszvF7DZIxl3zGBO9Qfp7pgWEu7RrOxP5Knbrh23O7udlldW1oSuwikcceuzTK3hArNNBjdkmSmbqYt5cmD50H4FMYIJSdRkYxaEGEuiq3diXscVFvag4VFzqRA/s2000/6entrepagalta.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Entrepa-mollete-galta-rostida a LaTabarra Girona" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeOtTbqe1VroPM2Yeg0Ryw-bAEh7TbFNbn1GQSWGs92a68JGPh0UY8QCJwGywGKcSXszvF7DZIxl3zGBO9Qfp7pgWEu7RrOxP5Knbrh23O7udlldW1oSuwikcceuzTK3hArNNBjdkmSmbqYt5cmD50H4FMYIJSdRkYxaEGEuiq3diXscVFvag4VFzqRA/w640-h360/6entrepagalta.jpg" title="Entrepa-mollete-galta-rostida a LaTabarra Girona" width="640" /></a><br /><br /><span style="font-family: inherit;">Vaig
tastar <b>un entrepà de galta rostida i em
vaig enarmorar:</b> ROSTIDA, DESOSSADA, COMBINADA AMB BOLETS I SALSADA AMB
MAIONESA D’ALL NEGRE, que hi posa el matís balsàmic, lleugerament dolcenc a una
mossegada tendrá, humida i ja em diràs si tot això no son a Amor a primera
mossegada.<br />
<br />
Fem una mica de resum: La Tabarra proposa cuina amb complicitat cap al sud
d’Espanya. Perque sí, trobem plats nostrats però també molts platillos que
provenen d’aquesta cuina divertida pensada per a compartir. <br />
<br />
La planta baixa, amb taules altes DE TAMBORETS MOOOOLT CÓMODES. A dalt tenen taules com a tal i també un
reservat per a grups que acaben d’obrir. Bé, porten 5 mesos així que tot és
acabat d’obrir.</span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7s7h2acxKOoSTnBcML7wnt6jya1SkUVYNyjC8mUSB8CmI0UXcQ97pMxy4lvQGFdROSHAClGM1Si8i66UneZaQPh7rSgSF3Ex1dB_0b2lMbapJzjIVIbcNDOUDJAI1_exIClMDKJSr8TpxJVtazCyH4fsLdGFVrqWZPEf3KkuZcAiokQYK94OUz3LZuA/s2000/1musclos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="musclos en escabetx - la tabarra restaurant - Girona" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7s7h2acxKOoSTnBcML7wnt6jya1SkUVYNyjC8mUSB8CmI0UXcQ97pMxy4lvQGFdROSHAClGM1Si8i66UneZaQPh7rSgSF3Ex1dB_0b2lMbapJzjIVIbcNDOUDJAI1_exIClMDKJSr8TpxJVtazCyH4fsLdGFVrqWZPEf3KkuZcAiokQYK94OUz3LZuA/w640-h360/1musclos.jpg" title="musclos en escabetx - la tabarra restaurant - Girona" width="640" /></a><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br />MUSCLOS EN ESCABETX.</b> Perfectament
cuits, eren enormes, gegants i molsuts com una mala cosa. Venen en un escabetx
clàssic casolà de ceba i pastanaga. Suau, sense estridències, acompanya el
sabor natural del musclo, sense enmascarar.<br />
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgVf0o8gBr4EyDPPpXuzMxZXBEWEooM_5jQSLbjEE2xLp3zzU88Qi-bSyffrNwWemgVOp6TPO8g9iYxSyk1OY5eIe_elLoCcoOGnF9oYWKmDbByCx22Tsb1la9bBAzNwVZXBXMgaTxV9y9p8N66iWafuyF1qM6R2fr1O6S32rvP2QTa4KdrSEyR-ECA/s2000/2tartar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tartar restaurant LaTabarra - Girona" border="0" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgVf0o8gBr4EyDPPpXuzMxZXBEWEooM_5jQSLbjEE2xLp3zzU88Qi-bSyffrNwWemgVOp6TPO8g9iYxSyk1OY5eIe_elLoCcoOGnF9oYWKmDbByCx22Tsb1la9bBAzNwVZXBXMgaTxV9y9p8N66iWafuyF1qM6R2fr1O6S32rvP2QTa4KdrSEyR-ECA/w640-h360/2tartar.jpg" title="tartar restaurant LaTabarra - Girona" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">DOS TARTARS</b>. Un de molt bó, de tonyina
marinada amb kimchi, espàrrecs i cacahuets. Es una mica thai aquest. I l’altre
SIDERAL de carn perfectament tallada i condimentada al que han afegit un toc
sensacional: bolets shiitake <br />
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitb_tT40L-MNkJ8rcG7HythzVx_0XBkGFMkA9juBmGjsKrGQdIzk8pGvx8FT174bVGtdL3jpSpKWBWcrkGRahNYLVtIbntHibDmAFERsWPBq69EeagsYq9pPjJmXmlKIOeFM4NP35u030ePGSFOeMGdA3NK4yxwIUNVfHaGbftD2d4oU3gb1RCnvC1qw/s1500/4fetgegras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="fetge-gras caramelitzat i nabius - Restaurant LaTabarra - Girona" border="0" data-original-height="845" data-original-width="1500" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitb_tT40L-MNkJ8rcG7HythzVx_0XBkGFMkA9juBmGjsKrGQdIzk8pGvx8FT174bVGtdL3jpSpKWBWcrkGRahNYLVtIbntHibDmAFERsWPBq69EeagsYq9pPjJmXmlKIOeFM4NP35u030ePGSFOeMGdA3NK4yxwIUNVfHaGbftD2d4oU3gb1RCnvC1qw/w640-h360/4fetgegras.jpg" title="fetge-gras caramelitzat i nabius - Restaurant LaTabarra - Girona" width="640" /></a><br /><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">FETGE GRAS CARAMELITZAT</b>, acabat amb bufador ja en sala i coronat amb nabius.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNvijkjlmonO8WpDTP-4nDiioUVvsDVhZcKrPZv8DkzJPQ1fxgqHELmUxcfiiDEaLAkVyuExIgAWov-L-t55RBHCPaiA8FUTI1CaT4Nc743cPwkLqrooFaXKa-C8KGRaunq3sEDhVf-vLnze0XwBLXiToNvmYET_oRUmc8wYiO8AlGHXnIuNoBsxE_A/s1500/5entrepansbao-latabarra-girona.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="bao de pulled pork a LaTabarra - girona" border="0" data-original-height="845" data-original-width="1500" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNvijkjlmonO8WpDTP-4nDiioUVvsDVhZcKrPZv8DkzJPQ1fxgqHELmUxcfiiDEaLAkVyuExIgAWov-L-t55RBHCPaiA8FUTI1CaT4Nc743cPwkLqrooFaXKa-C8KGRaunq3sEDhVf-vLnze0XwBLXiToNvmYET_oRUmc8wYiO8AlGHXnIuNoBsxE_A/w640-h360/5entrepansbao-latabarra-girona.jpg" title="bao de pulled pork a LaTabarra - girona" width="640" /></a><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ENTREPANS: BAO DE PULLED PORK AMB
GUACAMOLE I CEBA MORADA</b>. Que és com mossegar un núvol farcit de sabor.<br />
EL MOLLETE de galta que ja he comentat<br />
<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">DAUS DE SALMÓ MARINAT AL TERIYAKI</b>
QUE ACABEN EN TAULA AMB UN BUFADOR <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">sobre
branques de romaní.</b><br />
<br />
<br />
postres:<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">PA AMB OLI, SAL I XOCOLATA</b> (Pa
CARASATU, molt finet i cruixent) amb qnelles de gelat de xocolata, escates de
sal Maldon i oli en esferes.<br />
<br />
<span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Amanida de fruites al gewürtzraminer amb litxis i roses.</span><p></p><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-34712920267049716942022-12-22T22:02:00.002+01:002022-12-22T22:02:48.106+01:00de ràdio days: LA YAYA AMELIA, canelons, canelons, canelons! La Fonda - Catalunya Ràdio<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg9-eDDOzkJmc34tH-lPJIIFKYPWiNQ7lbn_KnMBfWG6GNlgHUKg2h--yDVsYVBIJx8Mh-btwiIPL29DoyzjzjlPpoGQRNjJ2bDlxu-PFjbP5kRXAcg-7__MH_ZPzeyXPQSCtzKliP1q2YfEC2RtcgyeXvOyMv8MYDMTT8G1jpdsRPFSIJZudvOxOJiIw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="canelones en LA YAYA AMELIA RESTAURANTE BARCELONA" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg9-eDDOzkJmc34tH-lPJIIFKYPWiNQ7lbn_KnMBfWG6GNlgHUKg2h--yDVsYVBIJx8Mh-btwiIPL29DoyzjzjlPpoGQRNjJ2bDlxu-PFjbP5kRXAcg-7__MH_ZPzeyXPQSCtzKliP1q2YfEC2RtcgyeXvOyMv8MYDMTT8G1jpdsRPFSIJZudvOxOJiIw=w640-h360" title="canelones en LA YAYA AMELIA RESTAURANTE BARCELONA" width="640" /></a></div><span style="text-align: left;">Els canelons clàssics de LA YAYA AMELIA</span></div><br /> A La Fonda de Catalunya Ràdio, hem recomanat el restaurant La Yaya Amelia, a Barcelona, a tocar de la Sagrada Familia. Un restaurant classicot amb sala classicota, servei old style i uns canelons sensacionals. En tenen de peus de porc, en tenen de clàssics i en tenen d'espinacs...que ves per on... no vem tastar! :D<br /><br />Pots escoltar el programa sencer aquí, la secció comença aprox en el minut 5:<br /><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1156267/" title="audio 1156267" width="500px"></iframe><br /><br />I aquí està el link a la web de Catalunya Ràdio:<br />https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/eixarcolant/audio/1156267/<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEikjA5D8wiYB0c7UBzcgJp0Go_EOq7nx9IlZTP_R_XRGuHEtfxNbHzYJJRP-zze0_wz2iGJaIxegyxfSnjSLAJQ8a_FpbTIDI58DO0x5QzCHxPRIMxoqgOkN64auHK-yRi14ZXbFdBCgEBfFq6vrLPAEbop0iZ2nmKQX-myumVFV7-VDWGEeD3_CFUaJA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img alt="leche frita flambeada con anís a LA YAYA AMELIA RESTAURANT BARCELONA" data-original-height="2604" data-original-width="4624" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEikjA5D8wiYB0c7UBzcgJp0Go_EOq7nx9IlZTP_R_XRGuHEtfxNbHzYJJRP-zze0_wz2iGJaIxegyxfSnjSLAJQ8a_FpbTIDI58DO0x5QzCHxPRIMxoqgOkN64auHK-yRi14ZXbFdBCgEBfFq6vrLPAEbop0iZ2nmKQX-myumVFV7-VDWGEeD3_CFUaJA=w640-h360" title="leche frita flambeada con anís a LA YAYA AMELIA RESTAURANT BARCELONA" width="640" /></a><br /><br /><div style="text-align: left;">Sensacional també la leche frita flambejada amb anisete en plena sala. <br />Aquí et deixo les notes que portava per a la gravació, sense redacció :P</div><div style="text-align: left;"><br /></div><p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: left;"><b>La yaya amelia</b></div><div style="text-align: left;">c. De sardenya, 364, 08025 barcelona</div>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">restaurant familiar, van començar els pares del manuel silva i amelia garcia,
actual propietari al 1976</div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Ell era de lugo i ella era aragonesa, es van conèixer a
l'hostal llobregat on ella era cuinera. Van obrir la yaya amelia fa més de 50
anys.</p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: left;">A sala, en dani silva és el germà.</div>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cuina ultra - clàssica molt ben executada, sense cap veleitat d'autor.
Tradició radical.</div>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Zona sagrada familia, destaca perque es una zona complicada plena de
turistada. I a la sala hi havia turistes,però menjen el nostre menjar
tradicional ben fet.</div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">Canelons espectaculars, amb un gust fantàstic, només porten
carn de vedella i pollastre, no li posen porc. Beixamel fluida. Gran clàssic.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;">També fan canelons de peus de porc i canelons d'espinacs</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><o:p> </o:p></p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: left;">Croquetes de cecina del bierzo (astorga) - fumat!</div>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Especialistes també en bacallà (6 plats)</div><div style="text-align: left;">bacallà fregit amb romesco</div><div style="text-align: left;">bacallà amb orella de porc</div><div style="text-align: left;">bacallà amb all, gambes i pernil</div>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">rap amb múrgoles i crema de ceps.</div><div style="text-align: left;">Xai rostit desossat i servit com una mena de terrina sense lligar, molt
bones patates al forn, tipus graten amb tall finet i formatge ratllat. També
uns pebrotets fregits, tipus padrón</div><div style="text-align: left;">galta rostida</div><div style="text-align: left;">llenguado farcit de cabra de mar</div>
<div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">postres: leche frita flambejada a la sala amb anís</div><div style="text-align: left;">crema catalana amb carquinyolis</div><p></p>
<p class="MsoNormal"></p><div style="text-align: left;">Prunes a l'armagnac amb nata</div><div style="text-align: left;">maduixes gratinades amb gran marnier</div><p></p>
<p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p></div><br /><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-49168264626814778102022-12-17T18:18:00.001+01:002022-12-17T18:18:15.830+01:00de huleymantel: Dónde comer en Terrassa.<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiN4yWXAdLmE1sJ5dzBiYB-5kfOqrzAXS0p917NRYAzLj0cD0XJUq4Hi9tc-Y3GQcMFskTUv_X4XSylRVU89T2GgmvjsV0uwDNbN1gixT7oDhagyvrMdAbZ_KQIDgm4D6HCoLxOukbK45RQud_D1lJj2QWLzApq8LAkiqdLUbg_ArWA40P65UFYxvNGcA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="752" data-original-width="916" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiN4yWXAdLmE1sJ5dzBiYB-5kfOqrzAXS0p917NRYAzLj0cD0XJUq4Hi9tc-Y3GQcMFskTUv_X4XSylRVU89T2GgmvjsV0uwDNbN1gixT7oDhagyvrMdAbZ_KQIDgm4D6HCoLxOukbK45RQud_D1lJj2QWLzApq8LAkiqdLUbg_ArWA40P65UFYxvNGcA=w640-h526" width="640" /></a></div><br /><h4 style="text-align: left;">Article publicat a Huleymantel.com amb una tria de restaurants de Terrassa que m'han barrufat. Terrassa té una oferta gastronòmica variada i interessant. Val la pena apropar-s'hi!<br /><br /></h4><span style="color: #ffa400;"><a href="https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/donde-comer/donde-comer-en-terrassa_100999_102.html"><span style="color: #ffa400;">https://www.huleymantel.com/barras-estrellas/donde-comer/donde-comer-en-terrassa_100999_102.html</span></a><br /></span><br /><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: black; font-family: "Times New Roman"; font-size: medium; font-weight: 400;">Extracte de la peça:<br /></span><br /><i>Terrassa</i></span><i><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;"> es una capital de potente pasado industrial y valioso patrimonio modernista. Su </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">gastronomía</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;"> es vibrante, dinámica y poco conocida fuera de la misma ciudad. Contar con un centro histórico peatonal, y por tanto paseable, ha permitido la creación de un espacio ciudadano amable y relajado. Este ecosistema urbano es un sustrato fértil donde arraigan restaurantes de </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">cocina sólida</span><span style="color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px;">, con un discurso ligado a la historia local, comprometidos con la proximidad y en una simbiosis permanente con la ciudad que los acoge. Te presentamos una selección de esta fertilidad, con algunos </span><span style="border: 0px; box-sizing: border-box; color: #222222; font-family: "Work Sans", serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; line-height: 1.2; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">restaurantes de cocina autoral, otros con culinarias de mínima intervención, fogones literalmente metidos en el mercado, tapeo, bocatas y tabernas de cocina popular.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgZibUEICicZNX9G-81OPYSOqKss5IDd2l7wH2D9fN1cynHUXwHPvlZPF5tIS2iPP5QRRKGT7iZzHVyr8uv2hhY-KXmZrONLssoAHlu3EvywBVBvzsiwuPEvMTo03RBMKbRVYK0OFjdoFsXKRJITN7F140BStlglBhBnFIqe9JeNZbGdUi1e9RBd0Fo0g" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="565" data-original-width="606" height="598" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgZibUEICicZNX9G-81OPYSOqKss5IDd2l7wH2D9fN1cynHUXwHPvlZPF5tIS2iPP5QRRKGT7iZzHVyr8uv2hhY-KXmZrONLssoAHlu3EvywBVBvzsiwuPEvMTo03RBMKbRVYK0OFjdoFsXKRJITN7F140BStlglBhBnFIqe9JeNZbGdUi1e9RBd0Fo0g=w640-h598" width="640" /></a></div><br /><br /></span></i><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-19880289085604016792022-12-08T19:27:00.005+01:002022-12-08T19:27:55.482+01:00de Gastronosfera: ressenya del restaurant COMIDA CODAC<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhshxpJBBYEBXQuzjbYmu-9LTq2six-0zeYWTYlpYRNA3U5nmaWOTDlaen_Qt498GIX8HW2cLytoMkXchv8nCoCLqMdcGINX_oNsWxxD-XuuCzMI5ry_cHywh2rs_lHnKV9xCUD1jZJdRXk2AyIZOOgQOGYhS0VAM_tP2oRjaR_UisRaEtIinmbGdHC_A" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="COMIDA CODAC" data-original-height="432" data-original-width="630" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhshxpJBBYEBXQuzjbYmu-9LTq2six-0zeYWTYlpYRNA3U5nmaWOTDlaen_Qt498GIX8HW2cLytoMkXchv8nCoCLqMdcGINX_oNsWxxD-XuuCzMI5ry_cHywh2rs_lHnKV9xCUD1jZJdRXk2AyIZOOgQOGYhS0VAM_tP2oRjaR_UisRaEtIinmbGdHC_A=w640-h438" title="COMIDA CODAC" width="640" /></a></div><br /><h2 style="text-align: left;">A Gastronosfera, la crònica d'un dels restaurants més singulars i diferents de Barcelona. El COMIDA CODAC, on en Miquel Coulibaly fa una proposta agosarada. Café para los muy cafeteros!</h2><br />Pots llegir la ressenya complerta aquí:<br /><br /><a href="https://www.gastronosfera.com/es/restaurantes/comida-codac">https://www.gastronosfera.com/es/restaurantes/comida-codac</a><br /><br /><br /><i><a href="https://www.comidacodac.com/" style="color: #f7931e; cursor: pointer; font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif; outline: 0px; text-decoration-line: none;">Comida Codac</a><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;">es un restaurante singular, sorprendente e inesperado.</span><strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;"> Miquel Coulibaly</strong><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;">es el cocinero pensante detrás de esta cocina de concepción global. La propuesta y su intención se expande más allá de lo que simplemente llega a la mesa en cada plato. Cuenta con</span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;">Miriam Lechuga </strong><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;">y</span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;">Asami Sano</strong><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;">para formar un</span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;">trío poderoso</strong><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;"> </span><span style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;">que deposita una dedicación y un mimo extremo a cada detalle.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSGy7fqlARl-cDwlZ_F522hAMEL63_I83vjy40EVdqiN196VPserMBykIea5PUIdI3POlp8HaHVgXHRNU_afI_iLl0QgndWQHaDNHJN5FEIkXkEs6kTeHRSdkCvo4gf0vcBzJKJSwfhdnL7DJvNYMhqgdZ-lE8C4hXx5BzLyJFjkMVNvrVUYYyirsSKw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="420" data-original-width="630" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSGy7fqlARl-cDwlZ_F522hAMEL63_I83vjy40EVdqiN196VPserMBykIea5PUIdI3POlp8HaHVgXHRNU_afI_iLl0QgndWQHaDNHJN5FEIkXkEs6kTeHRSdkCvo4gf0vcBzJKJSwfhdnL7DJvNYMhqgdZ-lE8C4hXx5BzLyJFjkMVNvrVUYYyirsSKw=w640-h426" width="640" /></a></div><br /></span></i><i style="font-family: Lato, Helvetica, Arial, sans-serif;">Proponen un <strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;">menú degustación</strong>, pero como cada plato se concibe no solo desde el sabor sino también desde una <strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;">exigencia estética y formal</strong> han decidido llamar colección a cada uno de sus menús de temporada. Así, en estos meses estamos disfrutando de la <strong style="color: #4d4d4d; font-family: Lato, Arial, Helvetica, sans-serif;">colección de otoño</strong> con sabores y aromas de bosque, leñas, humedades e incluso fermentación. Sí, fermentación, porque la cocina de Miquel es una cocina arriesgada. No tiene reparos en pasearse por una paleta de sabores poco usual. Si buscas una cocina que no salga de la zona de confort, Comida Codac no es tu restaurante. Aquí vas a flipar en colores, que lo sepas, no sé si es una expresión muy académica pero la colección de Comida Codac Otoño es un locurón.</i><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-42340522253487628972022-12-08T08:28:00.000+01:002022-12-08T08:28:01.191+01:00de Cata Mayor: El tortell de nata individual del Forn Gil (El Clot)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjSQM2viT0RqEcZ0F7Xtd6cc2vGjfoAHtUBz4ySbuUVoeYUX8c6xDijSO7rHPbvuXBpO5xh3-rYBLtB9bKrM2qplHpLmf-iOhNIOur-5pHmB5UbxGNBFjtkMY15ecfdmWuAHbNvviqpuvv3qLw0UmyslwBk-GOiHdA4gXstbLrRanNHMyzEugQdW2bQiw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="tortell de nata individual del Forn Gil" data-original-height="3072" data-original-width="4080" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjSQM2viT0RqEcZ0F7Xtd6cc2vGjfoAHtUBz4ySbuUVoeYUX8c6xDijSO7rHPbvuXBpO5xh3-rYBLtB9bKrM2qplHpLmf-iOhNIOur-5pHmB5UbxGNBFjtkMY15ecfdmWuAHbNvviqpuvv3qLw0UmyslwBk-GOiHdA4gXstbLrRanNHMyzEugQdW2bQiw=w640-h482" title="tortell de nata individual del Forn Gil" width="640" /></a></div><br /><br />A Cata Mayor d' El Periodico, parlo de la feliç (molt feliç) idea de fer tortellets de nata individuals que l'Esther i en Gerard han tingut al Forn Gil, del barri del Clot.<br /><br /><br /><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">El </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">'tortell' de nata</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;"> es una institución cultural, una 'rauxa' golosa que a algunos nos sirve para culminar con una sonrisa el 'seny' laboral de la semana. Cuando está bien elaborado, </span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">el 'tortell' cruje 'hojaldradamente' con cierta sequedad mientras te acaricia las papilas con lascivia cremosa de nata</span><span style="background-color: white; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">. La combinación pide a gritos cierto descontrol, porque el necesario exceso de nata ha de desbordar el mordisco y terminar decorándonos las mejillas en prueba de la gastro-lujuria sucedida. Si esto no pasa, la fiesta es menos fiesta y los '</span><span style="background-color: white; border: 0px; font-family: Inter, Arial, sans-serif; font-size: 18px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; font-weight: 700; letter-spacing: 0.4px; line-height: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">tortells</span><span style="background-color: white;"><span style="font-family: Inter, Arial, sans-serif;"><span style="font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;">' fracasan un poco, porque son pasteles y por tanto, creados para celebrar.</span></span><br /><span style="font-family: inherit;"><br /><span style="letter-spacing: 0.4px;">Podeu llegir la peça complerta aquí:</span></span><br /><span style="font-family: Inter, Arial, sans-serif;"><span style="font-size: 18px; letter-spacing: 0.4px;"><a href="https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/20221207/forn-gil-tortell-individual-barcelona-79624911">https://www.elperiodico.com/es/cata-mayor/20221207/forn-gil-tortell-individual-barcelona-79624911</a><br /><br /></span></span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimaWzMUBiwY80KQDFOyAPplRuIyuxTOSb6UYwx2byD99d7vHUYdqLzP-t-y51GGs0mw7zFAsc5-PuRbRWv4M2i7Cl2ELqyXfsUnkat8LA1HKCCLZx5naDgTNz3FVKMqlf1YAXsj3uDoeEh3TnsgUUSdw4hIGBsAJacxZOJ1hDN5zNwg7UM_Lc4OfOSAw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Esther i Gerard del Forn Gil de Barcelona" data-original-height="675" data-original-width="1200" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimaWzMUBiwY80KQDFOyAPplRuIyuxTOSb6UYwx2byD99d7vHUYdqLzP-t-y51GGs0mw7zFAsc5-PuRbRWv4M2i7Cl2ELqyXfsUnkat8LA1HKCCLZx5naDgTNz3FVKMqlf1YAXsj3uDoeEh3TnsgUUSdw4hIGBsAJacxZOJ1hDN5zNwg7UM_Lc4OfOSAw=w640-h360" title="Esther i Gerard del Forn Gil de Barcelona" width="640" /></a><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-29127204575965565142022-12-06T20:29:00.000+01:002022-12-06T20:29:01.981+01:00de ràdio days: Restaurant Deliri, a La Fonda de Pep Nogué (Catalunya Ràdio)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhoQel0ive4UtnVlcUF_-aQy82LSdihM8T405nBU37_KLksga-6K9FyNGH9nNtwsSqrFLzFBNq5srzBPfld4VXhJXPjO5WM-8SVM_swrg3WskfE1v5JH65MUcSKh4Eq8CnDDd_JPJhmjkhEDggfCsL6LSLAifG764IVcH0WkVGQDCQ63ZR0zd2zJj4TGg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="LLEBRE AMB PANSES I FIGUES" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhoQel0ive4UtnVlcUF_-aQy82LSdihM8T405nBU37_KLksga-6K9FyNGH9nNtwsSqrFLzFBNq5srzBPfld4VXhJXPjO5WM-8SVM_swrg3WskfE1v5JH65MUcSKh4Eq8CnDDd_JPJhmjkhEDggfCsL6LSLAifG764IVcH0WkVGQDCQ63ZR0zd2zJj4TGg=w640-h360" title="LLEBRE AMB PANSES I FIGUES" width="640" /></a></div><br /><br />A La Fonda de Catalunya Ràdio hem recomanat el restaurant DELIRI, on el cuiner David Morera proposa una cuina sofisticada, divertida i alegre. Sempre és complicada la tria dels adjectius per definir una cuina, qué és una cuina alegre? Doncs mira, a mi és una cuina que a través de clucades d'ull sorprenents i sabors nítids i naturals... a mí em produeix alegria i felicitat. Heh.<p></p><p>Pots escoltar la secció aquí a partir aprox. del minut 5:<br /><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1155065/" title="audio 1155065" width="500px"></iframe></p><p>I el programa també el tens a la web de Catalunya Ràdio:<br /><a href="https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/osona-pais-de-botifarres-i-herbes-aromatiques/audio/1155065/">https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/osona-pais-de-botifarres-i-herbes-aromatiques/audio/1155065/</a><br /><br />Et deixo les notes sense redacció que tenia apuntades per a la gravació del programa :)</p><p></p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">DELIRI – BARCELONA<br />
</b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #202124; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">C. de Còrsega, 242, 08036 Barcelona</span><br />
<br />
</b>TRES IDEES:<br />
<br />
1- Es el restaurant de DAVID MORERA, cuiner jove que proposa una cuina de
platillos per compartir.</p>
<p class="MsoNormal">2- La seva cuina és original i fresca, amb propostes
imaginatives que són<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>una mica més que
posar al día la tradició, sense arribar a ser el que s’enten com a clitxé de
cuina creativa. Exemple: el rable de llebre ( que és el llom) amb salsa de
rostit però acompanyat per remolatxa, orellanes i pinyons (clucaca catalana)<br />
<br />
3- Es una cuina sofisticada, però el local és en certa manera informal.
Platillos no gaire grans, la idea és tastar-ne varios i anar-los compartint.<br />
<br />
<br />
ALGUNS PLATS:</p><p class="MsoNormal"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgkKsDYu26yWy7ujsKzjckkpZkc2xGA7NWFmjdUATi0xJ2t8-4-iIlMZ4cW-euDDBfBoXlvqRNhncRDRiP5FX_J4oTfKjYSqEzYdbG8m1lJfOQqP1cwOOMVXLFD7xIy_L0jGVdk9hh-9e-zzCW9IZwRg69xNw9Q1hDySrAHI4YRCzzxFOgUyke0B7GGQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="TERRINA DE CABRIT RESTAURANT DELIRI" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhgkKsDYu26yWy7ujsKzjckkpZkc2xGA7NWFmjdUATi0xJ2t8-4-iIlMZ4cW-euDDBfBoXlvqRNhncRDRiP5FX_J4oTfKjYSqEzYdbG8m1lJfOQqP1cwOOMVXLFD7xIy_L0jGVdk9hh-9e-zzCW9IZwRg69xNw9Q1hDySrAHI4YRCzzxFOgUyke0B7GGQ=w640-h360" title="TERRINA DE CABRIT RESTAURANT DELIRI" width="640" /></a></div><br /><br />
TERRINA DE CABRIT AMB ALBERGÍNIA CREMADA . MERAVELLA, visualment es rodoneta i
sembla un flam perque té la part de dal torrada i salsaca amb una salsa que
sembla caramel. Carn desfilada, molt melosa. Hi posa puré de albergínies
‘cremades’ que posen toc fumat i figues amb brots de remolatxa.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgR4tlwxFIFHRmswUtUqJXqmPrUlLOrLwGzdx4rY338o5x5Hchxe4Ww9T07u9s1Gm9emCSBxFyjYEDotBamGCsOeH-xPhOMFIhW2eI0jx7KVA9w8a6x00FGPUUXBM0OpQA1AJ9i98Sh3y-oKP6HADrQAefGgxbMxa6swHvkDjdATSAfED6F_UKtO7mHNQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="ESCABETX DE BONITOL RESTAURANT DELIRI" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgR4tlwxFIFHRmswUtUqJXqmPrUlLOrLwGzdx4rY338o5x5Hchxe4Ww9T07u9s1Gm9emCSBxFyjYEDotBamGCsOeH-xPhOMFIhW2eI0jx7KVA9w8a6x00FGPUUXBM0OpQA1AJ9i98Sh3y-oKP6HADrQAefGgxbMxa6swHvkDjdATSAfED6F_UKtO7mHNQ=w640-h360" title="ESCABETX DE BONITOL RESTAURANT DELIRI" width="640" /></a></div><br />ESCABETX DE BONITOL – amb els sabors del nostre escabetx, però agafant la idea
de la presentació del ‘tiradito’, gairebé com un carpaccio. El suc de
l’escabetx lleugerament lligat com si fos gairebé una salsa o crema, rodanxes
de rabes i la pastanaga i ceba de l’escabetx en juliana per sobre. Queda a la
vista com un rosetó gótic de colors sobre el plat negre.<br />
<br />
ARRÓS DE GAMBA AMB CÓDIUM. Un arròs cremós i potent, cremós com un risotto però
no per greixos sino que resulta lleuger i agradable. Al gust del crustaci se li
afegeix la seva carn crua per sobre i els bastonets iodats de còdium.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJV8XkIhswxfRckE-SZrHj3y308nrYrcdlYMPGUnARs0qWpT6tmtHWB_0n-jEj-A2nCZLFm6pJLlFQSc1YmGZDp8YKTjKVO3f3aYYOU0IEIV3M6ILxnFFoumz3FDNxyLycqsWdbQhzuEOHL35oO43N9z6F_U2LLog_uJWfA-08IdLiQtSdE5tnRyWxjg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiJV8XkIhswxfRckE-SZrHj3y308nrYrcdlYMPGUnARs0qWpT6tmtHWB_0n-jEj-A2nCZLFm6pJLlFQSc1YmGZDp8YKTjKVO3f3aYYOU0IEIV3M6ILxnFFoumz3FDNxyLycqsWdbQhzuEOHL35oO43N9z6F_U2LLog_uJWfA-08IdLiQtSdE5tnRyWxjg=w640-h360" width="640" /></a></div><br />PATATATES PUTERES – perque són picants- tallades molt toscament però amb una
fritura perfecta i dues salses, una tipus alioli que no se si porta safrà i una
vermella que a mi em recorda lleugerament al romesco.<br />
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmbKfnObbs9DaQy-WylBH0R3ROjHe_VoWIxT0zh3MUReRP4wL3aDAI7ZwukxDggSN1Jwzc4-xmm9bxu_5dO9VQzvew7BNeVBR8UmQRQVJh0w6t42w_zyqlS_wbuXsVfUaeJ5VYYl423_zyrQjW7t75GiU5EqbGgcQExDP-xQ26xS6RVaq1Q1li60N7Ew" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="CANELONS DE TRES CARNS RESTAURANT DELIRI" data-original-height="1126" data-original-width="2000" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmbKfnObbs9DaQy-WylBH0R3ROjHe_VoWIxT0zh3MUReRP4wL3aDAI7ZwukxDggSN1Jwzc4-xmm9bxu_5dO9VQzvew7BNeVBR8UmQRQVJh0w6t42w_zyqlS_wbuXsVfUaeJ5VYYl423_zyrQjW7t75GiU5EqbGgcQExDP-xQ26xS6RVaq1Q1li60N7Ew=w640-h360" title="CANELONS DE TRES CARNS RESTAURANT DELIRI" width="640" /></a></div><br /><br />
CANELONS DE TRES CARNS<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>uns canelons
gustossíssims tradicionals. <br />
<br />
ENSALADILLA AMB POP, molt cremosa, diría que no passa per nevera aquesta patata
i amb talls a rodanxes de la pota del<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>pop i piparres.<br />
<br />
PEBROT ESCALIVAT A LA FLAMA AMB VERAT LAQUEJAT I SALSA TAPENADE<br />
<br />
POSTRES:<br />
PINYA, COCO I CÍTRICS – es com un guisat amb la pinya cuita en lámines i sopa
de coco i citrics.<br />
PASTÍS DE FORMATGE<br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" />
<!--[endif]--><p></p><br /><p></p>starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4875249333809148937.post-68400900659735448642022-11-25T06:37:00.005+01:002022-11-25T06:37:52.232+01:00de ràdio days: Restaurant Nectari (Barcelona) a la Fonda de Catalunya Ràdio amb Pep Nogué<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEht9N5fZwe4pBtUsor-Sl9cv0-DhbXEAUF4oOmLX6QM2sj7vA1xgsPdp-BlT-z2B0eVlzHWtuO0wwj1lSijWstvCyv8ze9ynvdMmwjWiGzm0ABHO6LjqhMT4ToMeux7i0d8ai1GkawHVirQw7zVITrlVfBkXXGOiwSj7ARiolqBk6R_hq9LA99CTWEPaA" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="676" data-original-width="1200" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEht9N5fZwe4pBtUsor-Sl9cv0-DhbXEAUF4oOmLX6QM2sj7vA1xgsPdp-BlT-z2B0eVlzHWtuO0wwj1lSijWstvCyv8ze9ynvdMmwjWiGzm0ABHO6LjqhMT4ToMeux7i0d8ai1GkawHVirQw7zVITrlVfBkXXGOiwSj7ARiolqBk6R_hq9LA99CTWEPaA=w640-h360" width="640" /></a></div><br />A La FONDA de Catalunya Ràdio hem xerrat amb Pep Nogué sobre el restaurant Nectari i la cuina de mirada sofisticada i catalana del cuiner Jordi Esteve. Com que vem fer una visita només per tastar la caça, els plats que esmento són tots de caça, menys les postres. Vet aquí un repte, unes postres de caça? hehehe<br /><br />Podeu escoltar la secció aquí a partir del minut 6:<br /><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281px" scrolling="no" src="https://www.ccma.cat/audio/embed/1153707/" title="audio 1153707" width="500px"></iframe><br /><br />I aquest és el link a la web de la ràdio per al programa:<p></p><a href="https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/plats-amb-perill-dextincio/audio/1153707/">
https://www.ccma.cat/catradio/alacarta/la-fonda/plats-amb-perill-dextincio/audio/1153707/</a><br /><br />Us deixo aquí les notes sense redactar que tenía per a la grabació.<br /><br /><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">NECTARI</span></b><br />
<span style="background: white; color: #202124; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">C/ de València, 28, 08015 Barcelona<br />
<br />
TRES IDEES:<br />
jordi esteve és un cuiner amb compromís amb la cuina catalana desde una aposta
sofisticada i elegant. Alta cuina, però el trobes als mercats i saraus!!!<br />
Tant compromís que no costa gens trobar-lo en saraus de mercats fent
explicacions i cuinant devant el personal<br />
a la sala la seva dona ikram formant un tàndem equilibrat que transmet
coneixement i serenor. Maduresa.<br />
Es màxim defensor de la temporada. Aprofitar la caça!!! No li agrada congelada.<br />
<br />
PLATS:<br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CROQUETA DE PULARDA</b><br />
<br /><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">AMANIDA TÈBIA DE PERDIU CONFITADA</b> . La
perdiu talladeta, amb les cuixes com un xupaxup i els pits desossats. Servida
amb ceba confitada i salsa cremosa d’all<br /><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIS8pl2JQryM6-x_tx4cTG0dmRnaJeyPTQ1s86Ig_F05gHDph46kL4t6fO5XAtEtlc38P2fODdJBnGLmWp7DCE7Jf6rYx4rCcGCE91sYza0huCHDtrSDK-eP1nRxHcH7MyfT4c9ZM-ooGdrUBwna0zOSsaY-FKwZ3bBmVZzmFU27w7YWM6qWzQdr70QQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="676" data-original-width="1200" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIS8pl2JQryM6-x_tx4cTG0dmRnaJeyPTQ1s86Ig_F05gHDph46kL4t6fO5XAtEtlc38P2fODdJBnGLmWp7DCE7Jf6rYx4rCcGCE91sYza0huCHDtrSDK-eP1nRxHcH7MyfT4c9ZM-ooGdrUBwna0zOSsaY-FKwZ3bBmVZzmFU27w7YWM6qWzQdr70QQ=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><br />
<br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">STEAK TARTAR DE CABRA DELS PORTS</b>. Meravellós.
Un tàrtar clàssic, de textura cremosa, amanit amb rovell, amb la presència de
la mostassa, carn deliciosa tallada a ganivet, es clar. Personalitat, però
sense resultar abassegadora.<br /><br /><b>SABAIÓ D’OU AMB TÒFONA BLANCA</b><br />crema d’ou, molt sedosa i lleugerament muntada amb l’acabat a taula de la tòfona llescada<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTHQAK14WSGDPxKhBR-DAHpMu0zt9Rs17bsQtgkHzjoCfYyS_uqQJuHJVh10MbXez5SP2jR2lEjqJO4SEYUcd2CnjNULNgDShR48OqdvJE9FTCaxMgct0MuTzZfmotP-2rW1kLe2YK00J4v9Sw4WP2jI8-JPSYKoJe6q4E8UUFaTJVikFPftzc-AECTw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="676" data-original-width="1200" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgTHQAK14WSGDPxKhBR-DAHpMu0zt9Rs17bsQtgkHzjoCfYyS_uqQJuHJVh10MbXez5SP2jR2lEjqJO4SEYUcd2CnjNULNgDShR48OqdvJE9FTCaxMgct0MuTzZfmotP-2rW1kLe2YK00J4v9Sw4WP2jI8-JPSYKoJe6q4E8UUFaTJVikFPftzc-AECTw=w640-h360" width="640" /></a></div><br />
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">PERDIU AMB UNA RECEPTA D’ESCABETX QUE EN
JORDI VERSIONA I ACTUALITZA DE LA SEVA AVIA OLEGARIA.</b> Un escabetx clàssic,
de personalitat, amb pastanaga crocant, cebeta,…clàssic!<o:p></o:p><p></p>
<p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="background: white; color: #202124; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;">LLOM DE CÈRVOL</span></b><span style="background: white; color: #202124; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; line-height: 115%;"> finament llescat, amb una cocció subtil
després del marinat perllongat. Carn sucosa i tendra. <br />
Amb salsa de xocolata, amb castanyes, amb figues i foie. I remolatxa en crema<br /><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjr9gAN5kphy3VcGtMwERileXaCt9HH4AKj7IoxLBnnyIWGt4aydF9QtJ0BcbnA1mhrOayFHkYS5gAbg5a_zB6pMmPES0HPbinM8AIWzSFR5jKaMx93I1DMkTY6wu2qrTnvhYllozDSbgQXh8kdl_PyMYNo0QQqIgb53ZPEnaBFfqBPjXPn4-zQlXsuOw" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img data-original-height="676" data-original-width="1200" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjr9gAN5kphy3VcGtMwERileXaCt9HH4AKj7IoxLBnnyIWGt4aydF9QtJ0BcbnA1mhrOayFHkYS5gAbg5a_zB6pMmPES0HPbinM8AIWzSFR5jKaMx93I1DMkTY6wu2qrTnvhYllozDSbgQXh8kdl_PyMYNo0QQqIgb53ZPEnaBFfqBPjXPn4-zQlXsuOw=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ÀNEC SALVATGE</b>, <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">ELLS FAN ELS SEU FAISANDAGE</b>, penjats del coll fins que cauen.
Copets al cul, en jordi ho va aprendre a frança.<br />
Ven cobert de pebre, punt just de cocció. Està sensacional.<br />
<br />
POSTRES DE <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">CAFÈ, AVELLANA I XOCOLATA</b>.
Cremosos, crocants, aromàtics. Una meravella de textures i sabors torrats en
harmonia.<p></p><br />starbasehttp://www.blogger.com/profile/13944549718540047060noreply@blogger.com0