Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris cereals. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris cereals. Mostrar tots els missatges

divendres, 1 de novembre del 2013

de cereals cruixents amb llet criogènica

Avui com que és festiu podem aturar-nos a  esmorzar amb una mica de calma.
Llet i cereals, entaulats i reposats. Lectura.


Las pepitas de oro de Cap’n Crunch cubren el fondo del cuenco produciendo un sonido similar al de barras de vidrio partiéndose por la mitad. Diminutos fragmentos se escapan de sus esquinas y rebotan por la superficie de porcelana blanca. Comer cereales correctamente es un baile de pequeños compromisos. 
Un cuenco enorme cargado de cereales empapados cubiertos de leche es la marca de un novato.

Idealmente, uno desea que los cereales completamente secos y la leche criogénica entren en la boca con el mínimo contacto y que la reacción entre ellos tenga lugar en la boca.
Randy ha creado un conjunto de planos mentales para la cuchara perfecta para comer cereales que tendría un pequeño tubo corriendo por el medio y una pequeña bomba para la leche, de forma que puedas tomar cereales secos del cuenco, apretar un botón con el pulgar y lanzar leche sobre la cuchara mientras la introduces en la boca.

A falta de esa cuchara, lo mejor es actuar con pequeños incrementos, poniendo sólo una pequeña cantidad de Cap’n Crunch en el cuenco y comérselo todo antes de que se convierta en un pozo de asqueroso cieno, lo que, en el caso de Cap’n Crunch, lleva unos treinta segundos.


Criptonomicón 
Neal Stephenson

dijous, 21 d’abril del 2011

de quinoa connection

Ring.Ring.

- Instituto de Polimofias y psicodramas Argentino, ¿En que puedo axudarle?
- Bueno, quería saber su opinión sobre la alimentación ortomolecular...
- ¿Como?!?
- Ya sabe, la alimentación ortomolecular...
- Andá a chuparle la concha a tu madre, boludo!!

Clink.


La Quinoa me la va presentar un llibre sobre alimentació ortomolecular.

Si i teniu interès AQUÍ hi ha un resum extens i força complert de les tèsis que vaig trobar al llibre.
Jo no en sóc pas un seguidor. De fet cada cop estic més fregit amb totes les teoríes i dietes miraculoses, cadascuna amb la seva la raó i la seva veritat absoluta sobre quina és la millor manera d'alimentar-se.
En tot cas, a la ortomol.lecular li reconec una profunditat i quantitat d'arguments que supera de llarg la mitjana habitual d'aquests assumptes.

D'altra banda, continuo menjant xocolata de tant en tant, sucre de tant en tant i carn vermella de tant en tant. Faltaria més.

Ara que la quinoa va venir a la meva cuina per a quedar-se. Aquest pseudocereal (no és pas una gramínia com els cereals, però contè tant de midò que es pot assimilar alimentariament com si ho fòs) es cultiva desde fa més de 5.000 anys a la serralada andina i si feu un cop de google trobareu força documentació.
Per exemple AQUÍ en fan una extranya bandera identitaria i reivindicativa alhora que en donen forçes dades alimenticies interessants.

Només us destacarè per acabar que la quinoa s'ha de rentar bé abans de posar a coure, ja que està envoltada d'una substància resinosa amarga i una mica irritant que hem d'el.liminar del nostre plat.

Jo al final, només volia fer un dinaret de tàper que fos estimulant i sà, la veritat. L'interès del plat que us porto radica simplement en la utilització de la quinoa. Si no la coneixeu doneu-li una oportunitat a aquesta mena de llentíes blanquetes i semitransparents. No estan gens malament!!

Anem per la recepta.

Quinoa amb verdures.

Ingredients

300 grs de quinoa
2 carbassons
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 pastanaga
1 ceba
5 tomàquets
duest dents d'all
sal, oli, pebre
una cullerada de sucre
Una fulla de llorer

Procediment:

Farem primer un sofregit, tallant la ceba i posant-la a una cassola amb oli per a que es dauri però sense arribar a torrar-se. Quan la tenim ben toveta, afegim els alls picats i els tomàquets triturats (o tallats, segons gustos). Cullerada de sucre per a treure l'acidesa tomaquera.
Ho sofregim una bona estona fins que el sofregit estigui al nostre gust.

Hi posem la pastanaga en trocets primer, i posteriorment la resta de verdures també tallades. Salpebrem i coem cinc minutets. Ja tenim la base del plat.

Ara rentem bé la quinoa en un colador (es nota de seguida quan ja no té aquesta resina perque al principi sembla que a l'aigua li costa 'mullar' la quinoa). La posem amb les verdures i afegim aigua calenta per a coure durant uns 20 minuts.
En això és com la majoria d'arrosos: doble d'aigua que de quinoa.

A mitja cocció rectifiquem de sal i pebre i llestos. Ja tenim un plat sanote sanote per a posar al tàper.

Bon profit :)

dimarts, 8 de març del 2011

decúbito prono i mirant cap a Antequera.

El petroli és l'argument que mou a les grans potències. En enormes portaavions i flotes de destrucció masiva corren (o no) per a conquerir la llibertat (o no) de pobles petroresidents.
Pobles que tot sovint acaven igual de pobres que quan vivien sota la bota del sàtrapa filldeputa corresponent. I que al acabar la pel.lícula, continúen sota una sandalia de filldeputa del corresponent Senyor de la guerra local.

Aquests dies estic llegint un llibre de Carson I. A. Ritchie titulat 'Comida y Civilización: De como los gustos alimenticios han modificado la historia' (Alianza Editorial 1981). El títol és en si mateix força descriptiu.
M'ha resultat molt interessant el capítol on analitza quines eren les raons que van moure als Romans a imposar-se sobre la resta de pobles veïns i conquerir els paisos que van conquerir.

La tesi fonamental del llibre és que l'eix fonamental sobre el que va bascular la politica expansiva de Roma era la consecució del blat.
Or, riqueses, poder,... tot això també. Però la gran preocupació dels mandataris romans era assegurar el blat, ingents quantitats de blat que necessitàven per alimentar els seus ciutadans i els seus exèrcits.



La irrupción de los griegos en Nápoles y Sicilia anunció el principio de una gran lucha internacional por los cereales. Una batalla que solo iba a terminar cuando una nación potente, Roma, dominase al resto de paises asegurándose el gobierno del mundo [...] y que debía proteger el derecho a que el grano circulase libremente por todo el territorio.

Sona bastant proper a arguments actuals d'assegurar el lliure comerç de petroli, gas natural i altres formes d'energia, oi?

Nascuts en una península força muntanyenca, els romans necessitaven conquerir altres nacions amb territoris plans i adeqüats per a cultiu de cereals i sobretot del blat.

Els romans de les classes populars, i els mateixos legionaris no només menjàven blat, es clar. Però si que tenien el blat com a principal font d'aliment.
Els animals en general no es criaven per a engreix i sacrifici, sino que eren bèsties d'ajuda a les pesades tasques del camp. Hortalisses i llegums es menjàven...quan es podia.
La clau de la supervivencia era el cereal i la capacitat d'enmagatzematge del mateix.

A cada legionario se le entregaban tres libras de trigo al dia, que trituraban en un molinillo de mano que compartían entre un reducido número de soldados. Esta harina se cocinaba convirtiéndose en bucellatum o se metía al horno para hacer pan propiamente dicho. Cuando el emperador Caracalla se encontró en campaña con sus soldados "Comió el pan disponible y molió el trigo con sus propias manos. Daba forma a su barra y la colocaba junto a las cenizas del fuego de campamento para asarla. Y luego se la comía"

Alimentar l'exercit Romà era una gran tasca. El general Cneo Julio Agrícola va enmagatzemar a les fortaleses romanes a Gran Bretanya gra suficient per a un any sencer: Cada soldat necessitava 350 kilos (aprox. mig metre cúbic).Com que tenia uns 25.000 legionaris, això vol dir que cada dia es cruspíen 3,5 tones de blat!

Aquesta enorme quantitat de blat, aquest combustible militar, havia de ser transportat fins a les guarnicions repartides per tot l'imperi.



Quan Juli Cesar va estar a punt de ser derrotat per Vercingetorix al intentar conquerir la Galia (el lider gal va muntar una defensa basada en cremar tots els camps de blat i tallar les línies de transport romanes) va prendre la decisió d'envair Egipte, que juntament amb Sicilia i Hispania eren els majors graners del Mediterrani. Així doncs, no va ser el bonic nas de Cleopatra el motiu de tan sonada invasió. Una pena.
Roma és per tant, en bona part un imperi cerealista.


El famòs 'Panem et circences' (pa i circ) era literal: als ciutadans que venien a veure lluitar i morir als gladiadors sel's donava una cistella anomenada sportula que contenia, pa, oli, i de vegades carn de porc.
Per no parlar de les annonnae, les raccions majoritariament de gra que tot ciutadà de Roma tenia dret a rebre per menjar cada dia.

El blat com a combustible dels soldats, el petroli com a combustible dels portaavions. I al final sempre durant la història universal uns pocs amb 'pa i circ' i la majoria... que ha begut oli: decúbito prono i mirant cap a Antequera.