diumenge, 19 d’agost del 2007

deVacances (I)


Hola a tots,

Durant uns dies farè recull de les receptes i plats que he pogut cuinar i tastar aquestes vacances. Que no han sigut molts (Quan ho són?) però si que han estat força bé en general.

Per començar a desoxidar els dits, una recepta ben senzilla que vaig preparar als meus papis i a la meva parella fa uns quants dies:

Pasta de sèpia amb salsa de tomàquet confitat.


Ingredients:

Un paquet de pàsta negra de sèpia (500 grs per 4 persones ha estat bé :) )
Dos porros.
Dues cebes tendres.
Cinc o sis alls tendres.
Pebrots vermells.
Sis tomàquets mitjans ben madurs.
Alfàbrega.
Romaní.
Sucre.
Sal i pebre.

Procediment.

Dividim el procediment en tres seccions:

1- El.laboració del tomàquet confitat (gentilesa de Paqui - copyriht)

Tallem en dues meitat sels tomàquets (hem fet servir els tipus pera) un cop pelats. Els treiem les llavors.
Els posem sobre un plat i els hi posem per sobre una mica de sucre, alfàbrega i romaní. Oli d'oliva del bó per sobre (que n'hi hagi).
Els posem al microones durant 30 mins a mínima potència. L'objectiu és deshidratar-los i courel's lentament. Al final queda un tomàquet dolç, suau i aromàtic que nosaltres de vegades fem servir com a aperitiu.

2 - El.laboració de la salsa:

Tallem la ceba tendra i la posem en una paella a suar. Suau, no volem daurar-la per a fer un sofregit.
Tallem en juliana el porro i l'afegim a la ceba. Quan porta uns minuts i comença a estovar-se, hi afeguim la meitat dels alls tendres també talladets.

Alhora escalivem els pebrots vermells (o també podem obrir una llauna de bons pebrots escalivats com a alternativa).

Quan tenim les verduretes ja toves, sal i pebrades i amb una part dels pebrots vermells li posem un got de ví (jo vaig posar un ví extremeny que es diu Lar de Barros). Reduim i finalment afegim els tomàquets confitats al microones i crema de llet per amorosir-ho tot (ja, potser massa estil frances, I know but I like it) .
Triturarem i passarem per el colador.

3- Cocció de la pasta:

Coure la pasta amb puntet de sal i oli.
No té més.

finalment muntem el plat posant la pasta amb la salsa i una mica dels alls tendres i els pebrots per a decorar. Tambe es pot posar un dels tomàquets, però no va ser el nostre cas.

Salut!!



Quan

5 comentaris:

Mar Calpena ha dit...

Quina pinta! Aquesta me l'apunto! Espero que les vacances hagin anat bé...

Herr Direktor ha dit...

Pregunta odiosa: és imprescindible la crema de llet? es pot sustituir amb algun altre ingredient?

Un altra que m'apunto!

Noia, ets un pou sense fons!

starbase ha dit...

Pots passar de la crema de llet i fer una velouté amb tot plegat, o maizena, o bé senzillament anar a un gust més pur i no afegir-hi rés.

A mí m'agrada una mica suavitzat i que tingui cremositat, però tot son gustos.

Per cert, no sóc una nena, sóc un nen :-D.

Herr Direktor ha dit...

Oops!

disculpa Starbase, se m'havia anat l'olla!

:-O

Aprofito per felicitar-te de nou, "nen".

:-D

Ro ha dit...

M'apunto la recepta, sobretot allò del tomàquet confitat... què bo! Bona tornada de vacances, nosaltres tornem avui!