diumenge, 22 d’octubre de 2017

d'arròs a la cassola amb llagostins i xampinyons.




Fa temps que penso que els pobres xampinyons tenen la desgràcia de ser assequibles. No tenen glamour i no venen tant com altres bolets no domesticables i en canvi a mi em sembla que donen un resultat sabor/preu d'adquisició més que fenomenal. Així que avui en comptes de posar-hi trompeta de la mort que era la idea inicial, a l'arròs li he posat xampis. I queda igualment fenomenal, escolti. :P

Recepta d'arròs a la cassola amb llagostins i xampinyons.

Ingredients:

200 g d'arròs
700 g de fumet de llagostins
200 g de xampinyons

400 g de llagostins (els caps han estat per al fumet)
1 Porro
2 dents d'all
1 cullerada de pasta de nyora
Sal
Ametlla torrada i triturada


Procediment:

En una cassola, posem un bon raig d'oli i hi afegim el porro tallat tan menut com poguem i làmines d'all també el més petites possible. Tallem els xampinyons el làmines gruixudetes, per a que al final es trobin a la mossegada. Els posem també i els daurem molt lleugerament. Sobretot que no arribin a perdre gaire aigua, els volem carnosos al final.

A aquesta base, afegim la nyora i l'ametlla torrada (si fos una picada tradicional, aniria al final de tot però no volía que quedés surant i posar-la des de el principi triturada m'agrada perque hi deixa el sabor però no la notes a la boca). Hi posem l'arròs que nacarem durant un minut o dos i afegim el fumet. Cocció de 15 minuts (suficient, era varietat bomba) i quan porta 12 minuts afegim els cossos ja pelats dels llagostins. 


Cap a taula per servir a cullerots, que fa festa dominical.