decuina.net (blog de cuina, gastronomia i...alguna coseta més): d'any en any i de somriure en somriure.

diumenge, 17 gener de 2010

d'any en any i de somriure en somriure.



L'ingredient principal per a aquesta recepta és celebrar l'aniversari de la Cris, i aquest és un truqui que no està a l'abast de la resta de cuiners...¡¡Se siente!! I ja val de 'cumpleaños felisss' carrincló. You say it's your birthday!!

Risotto de bolets amb suc de tòfona.

Ingredients:

400 grs. de bolets (poden ser directament xampinyons frescos).
Un porro.
Dues dents d’all.
400 grs. d’arròs arbori. Si no tenim arbori, doncs el millor arròs que poguem amb grà ample.
Formatge parmesà.
Un brou suau de pollastre.
150 grs. de mantega.
Un vas de suc de tòfona.
Oli d’oliva verge, sal i pebre.

Procediment:

Netejem els bolets i els tallem en troços grandets. Així un cop cuits ‘ens els trobarem’.
Saltem els bolets una mica, tot just que perdin el gust de cru i els reservem.
En una cassola, posem oli i saltem el porro talladet fí. Amb compte que es crema molt fàcil. Quan el porro està estovat afegim els alls picadets. Dues voltes i ja podem afegir la meitat dels bolets.
La recepta tradicional de risotto, a part de ser amb ceba també incorpora un vaset de ví blanc. Jo en aquest cas volía evitar el àcid que dona el ví.

Afegim l’arròs, el remenem durant un parell de minuts amb l’objectiu de torrar lleugerament el midó exterior. Així ens quedarà més separat i no ens farà ‘plasta’.
Afegin un parell de cassons de brou ja calent i anirem remenant i afegint brou cada cop que es vagi assecant l’assumpte. Si el brou és molt suau, podem rectificar de sal i pebre.

Al cap d’uns 17 minuts l’arròs està fet (no ens passem de temps, que ha de quedar ferm en el centre). Treiem del foc i li afegim per aquest ordre:
La resta de bolets, el suc de tòfona. Remenem i esperem que ‘el xucli’.
La mantega tallada a daus i remenem.

Servir al plat i ratllar generosament el parmesà per sobre. Estem a l’hiven i ha de quedar una bona nevada de parmesà!!Jeje.


9 comentaris:

Gemma ha dit...

Per molts anys! Aquest risotto és fantàstic per a un àpat de gran celebració.
Jo també sóc de les que no posen el vi, també trobo que a vegades li deixa un punt àcid que no m'agrada. I res de xampinyons, eh? Que per un aniversari han de ser ceps com a mínim ;)

Cuinetes ha dit...

Felicitats a la galeguiña del teu cor de nou!
Nen! Quin rissotto!!! Però i si no tenim suc de tòfona què? eh? Suposo que ratllant-ne per sobre algo farem oi? Quina sort que té aquesta galeguiña de tenir un tant bon cuiner a casa! Moltes felicitats!

Ricard Sampere ha dit...

Bona idea per utilitzar el suc de tòfona que també vaig quedar-me. Jo fina ara el compreva al Corte Ingles a molt més preu i l'utilitzava per salses. El provaré amb risotto que es un dels plats que m'agrada.

fem un mos ha dit...

Un risotto de gran festa, el suc de tòfona dona per a molt., felicitats a la reina del teu cor
Petons

MaryLou ha dit...

Moltes felicitats a la teva reina!!!!
El risotto molt bo! jo tampoc acostumo a posar-hi vi.
El braç de gitano de "pofesional"!!
Petonets

Anònim ha dit...

Moltes gràcies a tothom!!!

Es fantástico poder compartir petites estones de alegría, con gente como vosotros.
Aportáis mucha energía positiva.
Gràcies!

I grácies a tù 'rei del meu cor'.
Una comida boníssima i millor compañía.

Una abraçada,
Cris.

Carme ha dit...

Uffff, un cuiner reial per a la reina del teu cor!! això és més que una celebració.
Ceps i tòfona, és Festa Major!!
Per molts anys a tots dos!!
Ptns.

starbase ha dit...

Estimats tots, gràcies per les felicitacions i la energía positiva.

Com diu la galeguiña, sou fantàstics.

Esther ha dit...

Hola,

Sóc Esther de l’agència de comunicació de Knorr a Espanya.
Com hem vist que al teu blog parles sobre gastronomia hem pensat que et podria interessar assistir a la sessió de showcooking que hem organitzat a càrrec de Jordi Cruz amb un nou producte.

Jordi Cruz és el chef espanyol més jove en guanyar una estrella Michelin. A la seva cuina busca unir les receptes més tradicionals amb les tècniques més vanguardistes.

Per això, volem convidar-te a la sessió especial per a bloggers de tendències gastronòmiques i cuina que Jordi Cruz oferirà aquesta tarda.

Ens agradaria poder comptar amb la teva presencia per tal d’intercanviar opinions i experiències. Així mateix, Jordi Cruz estarà disponible tant durant el showcooking com després per realitzar entrevistes, en cas de que et pugui interessar.

SHOWCOOKING JORDI CRUZ
DIA: 10 febrer 2010
HORA: 19h
LLOC: Culinary Arterlier, Unilever (CC L’Illa Diagonal. Avda Diagonal, 569 3ªplanta)
ASSISTENTS: Jordi Cruz, chef espanyol més jove en aconseguir una estrella Michelin

Si estàs interessat, pots contactar amb mi a: eanon@tinkle.es

Moltes gràcies,