dissabte, 24 de març de 2007

Esbargínies de bacallà

La meva germana comparteix amb mí el gust per la gastronomía. El.laborem junts el menú de nadal que planifiquem durant tot l'any i sovint quedem els dissabtes per anar al mercat de La Boquería, preparar les receptes que ens venen de gust i fer petar la xerrada.

Té una senzilla recepta que sempre m'ha agradat molt i que vull compartir:

Esbargínies farcides de bacallà:

- Dues o tres esbargínies
- Bacallà dessalat (nosaltres fem servir el de BonÀrea, que ens funciona fenomenal)
- Trompetes de la mort (o un altre bolet si no en tenim)
- Ceba (jo personalment li poso Porro, que m'agrada més)
- All
- Crema de llet
- Formatge al gust
- Sal, oli i pebre.

La idea és tan senzilla com eficaç, tallem i buidem les esbargínies.

Amb la carcassa exterior fem una petita cocció ràpida per estovar-les.

La carn de l'esbargínia es posa en una paella on hem enrossit la ceba (o porro), una mica d'all (si pot ser tendre millor) i les trompetes de la mort ben netes.
Quan ja s'ha cuinat l'esbargínia li afegim el bacallà ben esqueixat a trossos petits. Li donem dues voltes, dues, que el bacallà es fa en pocs segons i li agegim la crema de llet, sal i pebre.

Cuinem la crema de llet una mica i amb el resultat omplim les esbargínies buidades.

Ratllem per sobre el formatge (ojo, amb el microplane si pot ser, jeje) i al forn a gratinar.

Si es fa amb esbargínies baby el resultat es absolutament vistós.

Cap comentari: