dimecres, 19 de novembre de 2008

deliciós






Un pudding(meu) sempre és una sorpresa.

Si bé els considero un tipus de 'flans amb assegurança' (els hi poso la mateixa quantitat de ou que a un flam però el pà assegura que no quedi 'plofff' ni 'plunk'. Repeteixo, ni plofff ni plunk.) Tenen un punt que permet l'experimentació: se li poden afegir troços de coses.

Dit així no queda clar, però el que vull dir es que un pudding admet troços de poma, troços de pera, panses, coco, anous, ametlla, cireres confitades,...

I també admet rom, whisky, ratafía, Pedro Ximénez,...

I per tant, la quantitat de variacions permet afirmar que en el meu cas mai he fet dos puddings iguals.

El darrer és aquest:
Pudding de poma, panses i rom blanc.

Ingredients:

Quatre pomes (en el meu cas tipus Starking).
Un bon grapat de panses.
7 ous.
650 ml. de llet.
100 grs. de sucre
Dues cullerades de mel de canya.
Dues cullerades de mantega.
Una cullerada de sucre per a fer caramel.
Una cullerada de sucre per a la poma.
Una branca de canyella.
Tres o quatre llesques de pa de motllo que no sigui d'avui ni d'ahir (que tingui una mica de cos, jo faig servir el de Bonarea).
Un rajolí de rom.

Procediment:

Pelem i tallem les pomes en daus d'un cm. aprox.
Les saltem amb la mantega i el sucre. Reservem.

Coem amb la canyella en branca fins que començi a bullir.

Mentrestant, barrejem els ous, el sucre, la poma, les panses i el rom.
Li aboquem la llet mica en mica (no volem que l'ou qualli).

Ho posem al bany maría a 140 graus fins que al punxar amb un ganivet, aquest surt net. Jo aprox. trigo una horeta en el meu forn.



Cap comentari: