dilluns, 24 de desembre de 2018

de tiramisú de Nadal (amb torró i Pedro Ximénez)


Un tiramisú edició nadalenca, amb torró.
Basat en una recepta de la estupenda Mireia Carbó, on he afegit Pedro Ximénez en comptes de Moscatell...francament, em sembla que no hi ha comparació en la millora entre aquests dos vins dolços.


Tiramisú de torró

Ingredients:
Per a la crema:
75g de torró de Xixona
1 cullerada de sucre

2 ous
250 gde mascarpone
6 melindros

Per a l'almivar:
50g de sucre

200 ml d'aigua 
1 rajolí de Pedro Ximénez

Preparació:

Fem un almívar lleuger amb aigua, sucre i un rajolí de Pedro Ximénez. Reservem.
Muntem els rovells d'ou amb el sucre fins que es dobli el volum de la mescla. Afegim el mascarpone, el torró ratllat i barrejem. Muntem les clares a punt de neu i les incorporem suaument.


Remullem els melindros amb l'almivar de Pedro Ximenez i els coloquem al fons dels pots, posem crema a sobre els melindros i fem un parell de capes.

Cap comentari: