dilluns, 6 de maig de 2019

de recepta: torrija de pebrot escalivat

torrija de pimiento asado

Fa tot just unes setmanes que juntament amb el Manuel cocinillasonline vem voler aprofitar un matí de dissabte per a cuinar a quatre mans. La veritat és que ser convidats barrufa, però cuinar amb l'amfitrió barrufa encara més. Coses dels blocaires, coses dels amics.

Vem cuinar unes galtes que tindran el seu propi espai, però ara vull deixar constància de les torrijas o torrades de Santa Teresa de pebrot escalivat, que van servir d'entrant sucós i golafre a l'àpat. La idea és simple: rostir al forn uns pebrots vermells i aprofitar el seu suc per a barrejar-lo amb ou i que sigui aquesta essència la que xopi el pa.

Després simplement cal fregir com si fòssin 'torrijas' de tota la vida, dolces, i endavant les atxes. Si us fixeu una mica en la foto, veureu que el pa té olives negres al centre. La Marisol havia fet aquest pa de motllo la vesprada anterior i ens va venir de fàbula per ser atapeit i d'estructura consistent.



Torrijas de pebrot escalivat

Ingredients:
6 pebrots vermells ben carnosos
Un ou i un rovell
Sal, pebre i oli
Pa del dia anterior

Procediment:

Rostim al forn els pebrots salpebrats i ruixats amb oli, deixem refredar i pelem la carn. Recuperem tots els sucs i els colem per a que no tinguin cap llavor.

Mesclem l'ou i rovell amb el suc de pebrot i banyem les llesques fins que quedin xopes.


Les posem a fregir fins que estan daurades per les dues cares. Acabem amb la carn de pebrot tallada en tires posada per sobre. Millor si les mengem tebiones.

Torrija pebrot rostit escalivat

Cap comentari: