dissabte, 14 d’abril de 2007

Amanida de solucions enginyoses.


Aquest nadal quan amb la meva germana estàvem confeccionant el menú per a la família, volíem trovar una amanida que ens servís de acompanyament al segon plat (tres en ratlla d'ànec amb trompetes de la mort) i després de donar-li moltes voltes vem arrivar a aquesta recepta de amanida que nosaltres vem anomenar de solucions enginyoses per que buscàvem un equilibri entre els factors dolços (mango, pebrot escalivat i magrana) amb els factors més tradicionals (anxova, xampinyó i vinagreta de xerés).

Aquest va ser el resultat del nostre enginy.

Amanida de solucions enginyoses.


Ingredients:

Pebrot vermell

Magrana

Xampinyons

Anxoves

Mango madur

Oli

Vinagre de xerès.


Procediment :


Escalibem els pebrots i els tallem a tires

En un motllo posem els pebrots rodejant les parets, ens faràn de límit i contenidor de la resta d’ingredients.

Tallem en brunoise els xampinyons, el mango pelat i ho barregem amb les anxoves tallades a boçin i la magrana ben pelada i neta.


Ho barregem i aboquem dintre del motllo.


Treiem el motllo i just abans de servir li posem la vinagreta. Si la posem massa d’hora ens sortirà per sota del contenidor de pebrot i quedarà lletja.

Cap comentari: