dilluns, 7 de maig de 2007

deRaviolis


Bé, de tornada d'un cap de setmana amb la reina del meu corassón, us poso una recepta que he fet aquest dissabte i que m'ha resultat molt divertida:


Raviolis de carbassó amb bolets i salsa de pastanaga.

Ingredients:

Un carbassó ben sà i el més recte possible
200 gr de bolets variats.
100 gr de formatge Camembert.
Dos ous
farina

Per a les salses:

200 gr. de pastanaga bullida.
una cullerada de vinagre de módena.
Llorer.
Oli d'oliva verge.
sal i pebre.

Dues cullerades de caldo Bovril
Tres cullerades de vinagre de módena

Uns esparrecs i unes fulles de rúca per a acompanyar

El.laboració:

Saltejem els bolets amb oli d'oliva verge.
Tallem amb una mandolina els carbassons en làmines ben fines.
Posem les làmines en 'creu' i dipositem els bolets amb un troçet de formatge al mig.
Pleguem els carbassons per a formar un ravioli.
Passem per farina i ou i els fregim un momentet per a daurar-los.



El.laborem la salsa triturant la pastanaga bullida, passant per el colador i reduint-la amb la sal, el llorer, l'oli i el pebre. L'objectiu, una salsa una mica dolça que contrasti amb l'altra salsa ben saladeta del plat.

Per a la salsa 'salada' reduim les cullerades de bovril disoltes en aigua amb el vinagre de módena. I un cop retirada la salsa, aprofitem la paella per passar-hi un momentet la rúca.


Muntem el plat posant una base de salsa de pastanaga, els raviolis a sobre
i la ruca al costat mullada amb la salsa més forta. Per decorar, uns espàrrecs que donin verticalitat i uns granets de pebre rosa.

Salut!!

Cap comentari: