dissabte, 24 de novembre de 2007

de repápalos

Veins.
Com a alcalde vostre que sòc, us dec un post. I aquest post que us dec us el vaig a pagar.
Com a alcalde vostre que sòc, us dec un post. I aquest post que us dec us el vaig a pagar.


Fa uns anys, en una galàxia prop dels fogons de casa meva un petit rebel començava una lenta pero imparable trajectoria d'acostament al costat salat de la vida.
Una tarda, assegut a la cadira prop de la taula de Tatooine, la Paqui-jedai-master va voler transmetre-li una antiga recepta dels jedai de la branka de extremadura-jedai: Los repápalos.

-¿Que son los repápalos, mestre?
- Los repápalos son l'aprofitament del pà per a fer un plat humil però saboròs, jove padwana.
- Ah, pero això son cocretes de pobre, mestre.
- Jove padwana, nomès si mires més enllà de la superfície copsaràs la realitat de la vida.

I aixì va ser com li vaig agafar certa estimaciò a aquest plat extremeny que consisteix en fer servir el pà (de fet, nosaltres feiem servir el pa ratllat que ens quedaba després d'arrebossar altres coses) per a fabricar unes petites mandonguilles (qnelles si voleu un toque xic) que passades per la paella desprès es poden menjar dins una sopa, amb una salsa o fins i tot soles - inserti aquí la cara arrufada de la meva germana Leia starbasewalker-.

Us poso la recepta del llibre Nuestra Cocina: Extremadura. És una recepta més totalment vàlida, tot i que sabem que aquestas plats d'enginy popular es fan diferents a cada replà de l'escala:

Repápalos:

Ingredients:

6 ous
1 ceba
2 dents d'all
la molla de 4 llesques de pà
1 full de llorer
2 cullerades de julivert
pebre, sal, oli.
3 tasses d'aigua.

Procediment:

Batem els ous amb una mica de sal. Afegim el julivert picat i un all picat.
Afegim la molla de pa esmicolada i trevallem la barreja.
Acabarem tenint una massa que permet fer boles. Les fem i les fregim en oli abundant.

Deixem una mica de l'oli de fregr els repápalos i sofregim la ceba i l'all -tot ben finet-. Li posem julivert i seguidament dues o tres tasses d'aigua.

Posem els repápalos en una cassola, li posem el sofregit per sobre i ho coem durant 15 mins. Recitificar de sal i pebre abans de servir.


Nota: segons si el pa és mes o menys sec i la seva consistència ens farà falta més o mens quantitat per obtenir una massa que permeti fer boles.

Una salutació desde el costat salat de la força.

6 comentaris:

Mar Calpena ha dit...

Apetitoses semblen les croquetes, jove Starbase (en un altre ordre de coses, com pot ser que Ioda sigui tant savi, tant poderós i tant vell... i li faci el que li fa a la gramàtica? Si parla com el Cruyff!)

manuel allue ha dit...

Molt bons els repápalos. Ni m'ho imaginaba. A Valladolid fan una espècie de pilotes (de rugby) de pa que es serveixen amb el cocido, los "fritos". Però m'encanten els teus repápalos i ja els he adoptat.

paki ha dit...

la branca extremeña diu: como dice Oscar se pueden hacer de lo que querais incluso dulces. Que os aproveche.

starbase ha dit...

La branca extremeña es quintacolumnista...

¿Oscar? ¿Yesequieneh? :-)

... pero se les perdona todo.

Harald ha dit...

Lo que me faltaba por leer, cocina en catalán impartida por el ladrillero colorado xD. ¡Un día de asueto que desemboca en curiosos descubrimientos! Tenemos muchas charlas pendientes. Cuídese.

starbase ha dit...

No me lo puedo creer.

¿Como acaba un cosmopolita capitalino como tú buceando por una receta de repápalos?

Tenemos muchas pendientes cierto. Tengo una libreta donde llevas muchas cruces por ausente, lo que pasa es que tú debes tener otra llena. xD.

¡Joder, que alegría!