divendres, 9 d’octubre de 2009

destripant els meus divendres

Avui és divendres. Faves tendres.

I els divendres a casa ens fotem una Pizza.
És així, les coses són com són i nosaltres ens fotem una pizza.
De vegades la pizza l'anem a buscar i d'altres vegades -la majoría- ens la fem nosaltres mateixos. Avui hem fet una pizza de carn picada (pizza bolognesa?). La pizza de carn picada va molt bé amb quasi bé tot el que et pots tirar a la retina un divendres.
Sempre que tinguis la precaució de que no sigui televisió en directe, és clar.


Avui la carn picada ens ha servit per a acompanyar uns episodis de The Wire.
Sabeu que és The Wire? Potser la sèrie policíaca més realista i brillant de la darrera dècada. Amb una escena fotudament antològica: Fuck.



No em direu que no té maridatge amb la pizza de carn picada!!

Pizza de carn picada.

Ingredients:
Per a la massa:
Apxox. 250 grs. de farina.
Dos paquets de llevat fresc.
Una mica de sal.
Una mica de sucre.
Un got i mig d'aigua tèbia.

Per al topping:
350 grs. de carn picada de vedella.
Cinc o sis cullerades de salsa de tomàquet.
Uns talls de pernil dolç.
Unes gotes de ví blanc.
Formatge ratllat emmental i formatge mozzarella.
Orenga.
Sal, oli, pebre.

Procediment:
Fem un 'volcà' amb la farina, al mig hi aboquem el llevat barrejat amb una mica d'aigua tèbia i el sucre (el sucre activa el llevat). Anirem barrejant mica en mica fins que tinguem una massa de las de tota la vida de massa de pizza. Li posem una mica de sal al fina, però poca per a que no perjudiqui al llevat. Ho posem en un bol tapadet amb un drap i a esperar que puji com a mínim 45 mins. jo el deixo 1h i mitja.

Preparem el topping sofregint la carn lleugerament, afegint el ví, la sal, el pebre i l'orenga. Finalment una mica de salsa de tomàquet i el pernil tallat a tires.

Finalment aplanem la pizza amb el corró, la posem sobre la safata, li posem per sobre el topping, el emmentel i al forn a tope. A tope, a lo que dé. Desde que ho vaig aprendre als vídeos del Heston Blumental sempre les faig així i em surten més bones.
A tope desde abaix i la safata baixa. Ha de ser ràpid, ha de pujar amb força.
Finalment quan ja quasi està, li posem la mozzarella a troços per a que no es desfaci del tot, ja que no aguanta bé tanta calor.

I ja tenim la pizza. FUCKING DELICIOUS PIZZA!!

4 comentaris:

MaryLou ha dit...

ja,ja,ja... a casa meva els divendres o pizza o truita de patates, ho anem alternant!
Aquesta pizza teva boníssima!!
Petonets

Anònim ha dit...

Todo hay que decirlo, a mí la de carne picada no me gusta y eso que no la he probado.
La carne picada me recuerda a los gusanos. Nunca me ha gustado.

Pero tiene una pinta buenísima.

Espero que hoy te lo pases bien con tu hermana en el Cavatast.
Ya contarás qué platos probáis nuevos y cómo los disfrutáis.
Ya me dirás si os hice o no una buena recomendación, a pesar de que yo no pueda ir. Lastimica.

Cris, la gallega.

starbase ha dit...

MaryLou, això de la truita de patates els divendres ho haig de considerar... també és un plat que em fa festa. :)

Cris/reina del meu cor: ¿Gusanitos?
Siusplauuuuuu. La recomanació boníssima, és clar que això ja saps oi¿ ;-P

manel ha dit...

la pizza del divendres a casa s'alterna amb el pa amb pernil i alguna closca, per satisfer grans i petits, però sens dubte és el plat ideal per acabar la setmana laboral.
aquesta teva que ocupa tota la plata del forn segur que us devia deixar ben tips i satisfets, perquè fa molt bona pinta!