diumenge, 29 de novembre de 2015

de torró de xocolata blanca i fruita seca. Video de l'elaboració a Pastisseria Ferrer de l'Espluga de Francolí.


Ahir dissabte, dins de la trobada que ens va proposar la Glòria No tot son postres per a conèixer millor la Conca de Barberà (GanxetesTour goes to La Conca) vem visitar la Pastisseria Ferrer de l'Espluga de Francolí. Allà en David ens va mostrar com fan el torró de xocolata blanca amb fruita seca.


Una primera part en que s'elabora el praliné (mescla 50% de fruita seca i sucre llustre) a la que s'afegeix la mantega, la vainilla -vainillina en aquest cas- i una mica de sal. Pastar i remenar fins a que sigui homogèni i afegir la xocolata per a tornar a pastar. Al final s'hi posa la fruita seca (ells hi posen també pell de taronja confitada) i la mescla final abans d'anar al motllo, premsar i refredar. Una feinada d'obrador.



Com sempre, cal agrair a la Glòria que hi dediqui temps i esforços a organitzar aquests tours. I també a la familia Ferrer per acollir-nos i mostrar-nos la seva feina (tot i que ja ens va dir en David que el secret de la essència que li posa als carquinyolis no ens la diria perque no la sap ni la seva dona!!) :P
En fi, el millor dels blocs són els blocaires. Es clar.

Pastisseria Ferrer
Lluis Carulla, 78
http://www.carquinyolisferrer.com/
L'Espluga de Francolí
977 870 269

7 comentaris:

M Glòria ha dit...

Em va deixar bocabadada el David...la senzillesa com ho fa i tot el que surt de les seves mans!
I moltíssimes gràcies pels agraiments...ja saps que no calen, per mi la millor manera que teniu d'agrair-m'ho és comptar amb vosaltres.
Ptnts
Glòria

Marta Jubert ha dit...

Tu sempre tan matiner!!! 😘 😘 dia genial!!

Cristina ha dit...

Quan torno d'una trobada torno crescuda en tres pamps de coneixements...Un gran día! Cristina de Bufet de postres.

Jose Padilla Rodriguez ha dit...

Un crack el David, y un día estupendo el que pasamos todos juntos !!

Agustí Cangrejo Grande ha dit...

Un día fantastic, les explicaciones d'en David secilles i clares. Un día rodó!!

Marta - Pebre i xocolata ha dit...

Fantàstic el document gràfic. Vaig passar-ho molt bé amb tots els blocaires i aprenent coses :)
Marta

Anna Pigarda ha dit...

Un gran dia en bona companyia i aprenent dels que més saben, com en David Ferrer amb els seus dolços o el Bernat Andreu. Fins la propera!