diumenge, 26 de novembre de 2017

de matí a Olot: peus de porc, mercat i visita volcànica


Resum visual de la visita matinal a Olot, amb motiu del Fira Origens 2017.

-Esmorzar ultra poderós al Bar Club Pelaio (quins peus rostis!!!!!!),
-Passeig-xerrada amb els paradistes del Mercat d'Olot (una gran reforma, 21 parades d'alta gamma. Gràcies Jordi Vilarrasa per l'atenció) i
-Pujada al volcà del Montsacopa per a dinar al Restaurant acabat d'obrir al capdamunt, amb Olot als peus.

dissabte, 18 de novembre de 2017

de recepta: escabetx de gambes



No era jo molt d'escabetxos fa uns quants anys. Però actualment en soc enamorat per la seva versatilitat, complexitat i -quan es fan subtils- també la seva subtilesa. Res d'envinagrar absurdament les menges, i molt d'acaronar el paladar amb simfonies de sabors.
No era jo molt d'escabetxos fa uns quants anys. Estava equivocat.


Recepta: Escabetx de gambes fet a casa

Ingredients:
400 g de cues de gamba o gambot
Una pastanaga mitjana
Una ceba morada
mig porro
Una tassa de vinagre blanc de vi
Dues tasses d'oli de gira-sol
Uns grans de pebre (barreja de pebre negre i rosa)
Dues fulles de llorer
Un pessic de sal

Procediment:
Tallem les verdures (la ceba en juliana, el porro i la pastanaga a rodanxes) i les posem en una cassola o paella juntament amb l'oli i el vinagre. Afegim els aromàtics i cuinem suaument durant uns vuit o deu minuts, just perquè la pastanaga s'estovi lleugerament i es barregin els sabors. Rectifiquem de sal.
Afegim les cues de gamba pelada i cuinem un minut a foc molt suau. Retirem del foc i deixem refredar.

dimecres, 8 de novembre de 2017

de mandonguilles!


Publicada a Gastronosfera, una llista amb set mandonguilles que em semblen espectaculars.
No estan per ordre perque soc incapaç de fer un ordre. Les de peu de porc de Sergi de Meià, les gregues del Magraner Boig, les que en Xesco fa amb sepionets a Ca l'Esteve... felicitat esfèrica!

Podeu consultar la llista complerta aquí:

http://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/donde-comer-las-mejores-albondigas-en-barcelona

Sergi de Meià. Peus de porc



Can Ros. Amb tomàquet

El Magraner boig. Gregues

Ca l'Esteve. Amb sepionetes

Bar la Masia. Amb samfaina


Leka. De fetge i cor

Can Roca. Amb calamars