de Ràdio days: Restaurant Niu Nou (Bagà) amb Pep Nogué a Catalunya Ràdio

Avui he tingut la sort de poder recomanar el restaurant NIU NOU de Bagà al programa La Fonda de Pep Nogué a Catalunya Ràdio. És un establiment carismàtic que et fa enamorar a cada cullerada. La personalitat de la Carme i en Romà que en son els propietaris (cuinera i sala) és abassegadora i es reflecteix perfectament en el que cuinen i com ho expliquen al comensal.

Audio de la secció: (minut 8 del programa)

Adjunto aquí les notes que vaig portar al a gravació de la secció. No estan redactades, només són les idees però donat que el temps és limitat per a la secció sempre va bé posar-les aquí per a poder completar la informació amb totes les idees i tenir una millor visió de la jugada :)

Ous de gallina feliç remenats amb pèsol negre i bolets

NIU NOU (BAGÀ)

Av. De Vila-seca,1 (Bagà)

Descripció:

Un espai deliciosament divertit: La Carme Clotet (cuina) i en Romà Revelles (sala) fa 28 anys que donen de menjar.

- ELLS ABANS ÈREN PAGESOS: es nota!

- Són un prodigi SIMPATIA I BONA CUINA

- Cuina de territori, de quin territori? Del seu, del Berguedà.

Saborosa i golafre: on trobem plats fets amb pésol negre, amb blat escairat, … amb bolets quan es temporada (aprofiteu el menú del bolet, on fins i tot les postres están fetes amb bolets).

- Practiquen l’Slow food: els dimarts quan tanquen fan la ruta per anar a buscar directament la materia primera als productors.

- Com a detall, TENEN PLATS DE LA CUINA CÀTARA I MEDIEVAL.

Fan l’escudella de blat de moro escairat, però amb la seva mirada personal, en comptes del porc tradicional ells la fan vegetal, amb Pastanagues, chirivía, porro, ceba, apit, col i nap negre.

Un bon rostit de pollastre de muntanya, de granja, que ells acostumen a fer la volta per els proveidors els dimarts, el dia que tenen tancat. El fan rostit amb cassola de terra, bon oli, toc de canyella, all, ceba, pastanagues i prunes. Fa molta festa!

Remenat de pèsols negres amb ous de reig i ous de gallina feliç, aquest bolet d’emperadors va fantàstic amb aquest pèsol de muntanya que es deixa assecar a la mata abans de collir. A banda del Berguedà també es cultiva al Solsonés.

Al Nadal, l’allioli de codony, que a més a més s’acostuma a menjar el 24 de Desembre per la nit. Ells el fan d’aperitiu al restaurant, sobre una coca, per a que tothom el pugui tastar.

Unes postres:

Panada de poma amb fredolics i xocolata i el pa de pessic de camagrocs amb mores

Frase final:

Atenció al momento café, hi posen molta atenció i tenen una carta extensísima amb dues dotzenes d’opcions de café d’especialitat.
Saps aquests restaurants que són com casa i saps que sempre hi pots tornar per restablir (restaurar) panxa i ànima. Doncs aixó és el Niu Nou: un espai recomfortant, càlid i especial.