dimecres, 31 de gener de 2018

de Albert Raurich i Joan Roca, sopar a quatre mans al Dos Palillos


Aquest passat dilluns i dins de les celebracions per el desé aniversari del Restaurant Dos Palillos, vaig tenir la sort de poder estar en el sopar de cuina conjunta entre Albert Raurich i Joan Roca representant al Celler de Can Roca.

Un sopar espatarrant, i també una conversa prèvia amb el cuiner gironí que va donar per a propera entrevista. Treinta plats són molts plats, i quan són d'aquest nivell la cosa és descontrola a nivell gaudi: el plat de sardina i papada del Celler era prodigiós, amb la papada amb textura de peix blau però sabor marrano, amb la pell de la sardina per reblar el  joc visual.
O les angules, que saltaven pobretes intentant escapar de la copa on van acabar convertides en ràmen animal, fi i delicat, amb brou pho vietnamita.
I així fins a treinta... podeu veure les fotos i una crònica més amplia a Gastronosfera:

http://www.gastronosfera.com/es/restaurantes/dos-palillos-1


Cap comentari: