Del cap de setmana a la Catalunya Nord, m'hi he portat a la maleta emocions i vida.
I la sensació, punyent, que la diferència de nivell que ens separa dels nostres cosins germans a l'altra banda dels Pirineus cada cop és més gran.
Parlo de trobar un pais net, endreçat, polit i on no hi trobes ni una deixalla al carrer. Proverbial Prats de Molló, on vaig trobar 3 dispensadors municipals de bosses per a recollir les deixalles dels gossos. Tots en perfecte estat, amb recanvis (però no tots els recanvis) i sense cap mostra de vandalisme. Quina enveja.
Gastronòmicament hi ha hagut molts temes, que ja anirè compartint a mida que ho assimili.
De moment em ve molt de gust comentar que per pur agraiment, per pura justícia, hem volgut matinar el diumenge i cuinar per a les tres mestresses (Marina, Caroline i Maria).
Com que són llamineres, hem cuinat uns bunyols 'a la manera del restaurant Petit Comité'.
La recepta la va donar el mateix Fermí Puig aquest dijous al programa d'en Basté. I al sentir-ho va ser com una fogonada: aquest serà el nostre homenatge!!
Bunyols de xocolata de Fermí Puig (Petit Comité).
Ingredients:
Ganache: 200 grs xocolata negra i 100 ml crema de llet.
Es pot substituir per una bona crema tipus Nocilla. Això és cosa meva i personalment m'ha agradat el resultat.
Per a la massa de bunyols:
500 grs de farina
4 ous
40 grs. llevat royal
250 ml Vichy
Procediment:
Es prepara una ganache barrejant la xocolata (que hem desfet al bany maría o bé al microones) amb la crema de llet.
La guardem a la nevera i els darrers 20 mins. la tenim al congelador. Ha d'estar ben freda.
En un bol posem els ingredients de la massa i els barrejem fins que queda una 'tempura' molt espessa i fina.
Es posa un wok o paella alta amb oli girasol. S'agafa amb cullareta petita la ganache en boles, es pasa per la pasta i a fregir foc fort. Es dauren en uns segons.
Per acabar podem espolsar-hi sucre normal o sucre glass.
PD: I si, ja sé que alguns dels bunyols semblen gingebre i no bunyols, però es que ...espera... com deia la Carbó... com era... a si....SON AIXÍ, HOME!!
