diumenge, 29 de juny de 2008

d'Extremadura s'aprofita tot


Que pots fer si tens congelada 'prueba' de cerdo colorada i Torta del Casar?

Doncs un homenatge, és clar!!

Aixì que m'he fet un 'braç de gitano' de pasta fullada farcit de prueba de cerdo, bolets, pebrots escalibats i Torta del Casar.

Aquest any no sé si podrè passar uns díes a Extremadura, la vida laboral està així d'apretada, i per tant penso aprofitar els ingredients que tinc per anar fent receptes de sabor a vacances.

Braç d'Extremadura:

Ingredients:

300 grs. de prueba de cerdo colorá.
El farcit de cuatre o cinc canelons.
200 grs de bolets variats.
200 grs. de pebrot vermell escalibat o de piquillos en tires.
Quatre o cinc cullerades de Torta del Casar.
Pasta fullada.


Procediment:

Passem la prueba de cerdo per la paella i desfent-la (treiem el greix que es desprèn). La posem en un bol amb la carn de canelo i els bolets saltadets.
Finalment posem el pebrot en tires i la Torta del Casar. Amb això tenim la farsa preparada.

Preparem la pasta fullada en una font i la farçim, quan tenim el braç fet posem mantega per la part superior (així quedarà més daurat). Al forn 180 graus uns 30 mins.

Per decorar posem Torta per sobre (es desfarà i uns pebrotets).


8 comentaris:

olletadeverdures ha dit...

Hola Òscar!
Una curiosita: que és la "prueba" de cerdo. I què vol dir "colorà"???? I jo que em pensava que la cuina espanyola no podia ser "exòtica"!!! ;-)
Per cert, un plat ben contundent i ben interessant!

Gemma ha dit...

Jo tampoc no sé què és... :(

manuel allue ha dit...

Una barbaritat fantàstica.

Ahir en vàrem dur ¡dos metres! de patatera, un dels millors embotits del món (occidental), i estic aclaparat. Així (ni amb tú ni amb la patatera) no hi ha forma de combatre la calor (te'n adeones de que la calor es combat i el fred es suporta?).

starbase ha dit...

La prueba de cerdo 'consisteix' en agafar el farçiment del xoriço que s'ha preparat durant la matança i fer-la en una planxa o similar allà mateix. Es tracta de probar si ha quedat adient i al punt de sal, pebre, pebre vermell, etc...

O sigui: xoriço crú fet a la paella.

Manuel, dos metres de paradís a la nevera!!
Me n'adono que la llèngua té aquestes coses, però primer ens fotem la patatera i desprès ja veurem que fem amb la calor... durant la migdiada.

Sorina ha dit...

You have a very nice blog great recipe

starbase ha dit...

Thank you Sorina.

Snur ha dit...

Hola,

Et pots creure que he menjat prueba de cerdo, cada estiu de la meva infància i no hagués sapigut explicar que era...?!!!Els meus pares son d'origen extremeny i al bar que tenía una cosina de ma mare...sempre hi possàven...que bona era!!
I la patatera i la torta del casar...o el formatge de ibores..una meravella!!

Anònim ha dit...

Dón de puede comprar "prueba" en Barcelona
Gracias