dijous, 29 de juliol de 2010

delícies mandroses

Un petit invent d'aquest estiu per a passar millor els aperitius dominicals. Vaig comprar unes olivetes neutres que ni fú ni fà, ni massa ni poc, ni bones ni dolentes. Així que per a millorar-les les vaig posar una setmana en un pot ben amarades de salsa chimichurri a dins la nevera.

El chimichurri és una salsa argentina inicialment concebuda per a acompanyar carn en els típics asados. Però si evolucionar és aprendre, divertir-se és evolucionar. Així que jo la faig servir per a amanides i ara també per a les olives. La veritat és que la seva intensa ànima vegetal plena de sabor em sembla molt versàtil i té un puntet àcid que sedueix.


El resultat és boníssim, ja tinc les meves pròpies olives 'arreglades' al meu gust i pràcticament sense esforç. Crec que a l'estiu se m'activa la glàndula supra-gandular i cerco més aquestes solucions senzilles.

#mandra



Recepta del meu chimichurri:

Ingredients:

Tres quarts de got d'oli d'oliva verge

Un got d'aigua tèbia

Mig got de vinagre de xerès

Mig got de ví blanc albariño


Un pebrot vermell

Un tomàquet gran
Una ceba tendra mitjana

Un bon grapat de julivert

Una dent i mitja d'all


Una cullerada de pimentón dolç de la Vera

Una cullerada i mitja d'orenga

Un puntet de bitxo

Sal i pebre


Procediment:

Es piquen les verdures a brunoise (dauets) molt fina, es barreja tot en un recipient i es deixa macerar unes 12 hores.
Conforme passa el temps augmenta en sabor així que s'ha d'estar al tanto!!


2 comentaris:

surfzone ha dit...

Als mercats de Vic i Calldetenes hi ha una parada d'olives molt variades. En venen amb ximixurri :-O (brutals), però les millors, indiscutiblement, són les olives de calçotada: amb salsa de calçots (encara que la veritat sigui dita, normalment hi ha baralles quan s'acaben les olives i tothom ataca amb el pa a la salsa XDDD).

starbase ha dit...

Si ja deia jo que era evident!! hehe. Es que lliguen perfectament.
Gent saberuda per Vic i rodalíes :-)

Les haurè de tastar amb salsa de calçots, i tant!!