dimecres, 16 de març de 2011

de matinada han cuinat, que volen aquesta gent, que cuina de matinada

Aquest plat de cigrons amb bacallà s'ha cuinat de matinada, amb la pluja repicant la barana, sabatilles de felpa i la foscor, rodejant la casa.


Cigrons amb bacallà, de matinada.

Ingredients:
Per a coure els cigrons
Aprox mig kilo de cigrons secs posats a remullar mínim 12 hores
(1 kilo de cigrons si ja són cuits)
La part verda de tres porros

Una dent d'all

Una pastanaga

sal, oli, pebre

Per a la salsa:
Una ceba tendra grossa
Un pebrot verd

Un pebrot vermell
Una cullerada de tomàquet doble concentrat
Dues cullerades de salsa romesco

Sal, oli, pebre.



I finalment el bacallà dessalat aprox 400 grs.


Procediment:

Posem el cigrons en fred a la olla superràpida, amb la part verda dels porris, l'all i la pastanaga. Una mica de sal, pebre i oli i els courem 18 minuts en la posició '2'. Amb això tenim uns cigrons lleugerament perfumats cuits però no estovats.

Mentre es couen els cigrons, daurem la ceba en una cassola i quan la tenim lleugerament daurada li afegim els pebrots tallats petits. Salpebrem. Ho deixem uns minuts fins que el pebrot està cuit.

Quan ja està cuit, afegim el tomàquet doble concentrat i el romesco (també serveix salsa de calçots). Triturem fins a obtenir la textura de salsa que ens agradi. Per a aclarir la salsa ja que queda molt espessa podem fer servir aigua de coure els cigrons o de dessalar el bacallà. Segons com la tinguem de salada, amb compte.

Hi aboquem els cigrons i els coem uns 8-10 mins més a foc lent.

Mentre couen els cigrons, tallem el bacallà dessalat en bocins grans. La gràcia es que desprès els trobem a la boca ja que si els fem molt petits al coure una mica es desfàn i ja no gaudirm de la seva deliciosa textura.

Finalment aboquem el bacallà amb els cigrons i la salsa i amb molt de compte els hi donem unes petites voltes sense que es trenqui el bacallà. Jo ho faig fora del foc perque amb la temperatura que tenen els cigrons ja couen el bacallà i queda al punt que a mi m'agrada.

Opcionalment podem decorar amb julivert...

I ja podem posar-ho als tàpers o carmanyoles per gaudir durant el dinar el merescut descans dels guerrers!!

20 comentaris:

Gemma ha dit...

Té el seu què, cuinar de matinada i a tú t'ha sortit un tuper que el què menji al teu costat al igual fica la cullera.

Muas!

josep ha dit...

Realment contundent, perfecte per a dies plujosos

Albota ha dit...

Jo de matinada no sé fer ni un ou ferrat! però aquest cigronets amb el bacallà i el romesco han d'estar boníssims!

Dolça ha dit...

Fa dies que et tionc una mica oblidat, però deu haver estat l'oloreta del bacallà que m'ha fet venir!!!
Si sóc el de la carmanyola del costat teu te la canvio segur!
PTNTS
Dolça

manel ha dit...

jo també cuino de matinada, a vegades en la quietud i el silenci de la nit és quan més t'inspires. de fet, encara em falten dues hores per plegar i gairebé tres per posar-me a fer el sopar... i nohi ha dret que em posis al davant aquestes carmanyoles!!!

Miquel ha dit...

El que madruga Dios le ayuda y por si acaso tu te lo cocinas y tu te lo comes por si no llega la ayuda.Un clasico que me gusta mucho y que esta de muerte eh!!
una abraçada
miquel

Pantxeta ha dit...

Has enviado 'taper' al gallego? Pero sin el bacalao...

Lo de tus madrugás es MUY grande!

Carmeta ha dit...

per sucar-hi pa¡¡

Visc a la Cuina ha dit...

Quina cassoleta de cigrons que ens has preparat, i dius que ho has fet de matinada? D'això se'n diu aprofitar bé el dia!

SUSANNA GAMBIN NOGUEÉ ha dit...

Hola Oscar, guapo tu

m´ agrada més a lletra de la teva cançó,..i veien el resultat només en queda Felicitar-te per la música de la lletra

mil petonets Susanna

mercè ha dit...

Ondia quin platillo!, això recupera, enforteix i aixeca l'ànim!, i fet de matinada... a vegades és quan un està més inspirat... m'agrada la cançó!ja,ja

Margarida ha dit...

Doncs jo també cuino a vegades a hores intempestives, però mai de matinada! Jo sóc més aviat nocturna, i a casa sempre em diuen que a la nit és quan estic més activa!
Les teves carmanyoles es faran famoses, perquè no crec que hi hagi gaire gent que porti a la feina aquests plats tan complerts ni fantàstics!
Petons

Pol Cruells ha dit...

Pero que romantic!

MaryLou ha dit...

De matinada, como en Pepe Carvalho!!! has cremat llibres per a encendre el foc?
Un plat exquisit!!!
Petonets

Gemma ha dit...

Ai, tens raó que això és un blog de cuina... és que a vegades me n'oblido, je je je... ;)
Tot i que ja ho sabia, sempre em sorprèn que de matinada puguis preparar aquests platets tan suculents. Segur que la carmayola d'avui serà l'enveja de tots els companys de feina!

Fem un mos ha dit...

Si de matinada et surten aquestes carmanyoles de cigrons, no puc pas pensar que en sortiria amb hora nocturna. jejeje
Una abraçada

Sara Maria ha dit...

De matinada amb les sabatilles, la pluja i la foscor... Romàntic i tot!!!

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

No el cuinaré de matinada, pero m'apunto aquesta recepta, la tinc que fer. Gràcies.
Petons.

surfzone ha dit...

Osti, quines ganes posar-se a cuinar això a la matinada XD

De totes maneres, el coloret és deliciós!

starbase ha dit...

Surfzone, es que per la nit vaig molt petat i sovint ho haig de fer així de matinada :)