dimecres, 9 de novembre de 2011

d'arrós amb sobrassada. Xesca dedicated :)

Ja fa moooolt de temps en una blogalaxia molt llunyana, vaig mantenir una ciberconversa amb la Xesca on vem parlar de l'arrós amb sobrassada. Aprofitant que ella és mallorquina i cuinera. Es a dir, en sap un tou del tema.

Desde aleshores he fet diverses versions de l'arrós amb sobrassada. Bàsicament perque m'agraden molt tant una cosa com l'altra. I és ben fàcil aconseguir una textura cremosa a l'arrós quan es fa servir la sobrassada: te tanta quantitat de greix que pràcticament és com fer un risotto però molt més nostrat.


Avui us porto una versió que vaig fer fa poc, per a variar i perque la curiositat deuria matar algun gat però de moment encara no ha pogut amb mi. I vaig decidir afegir unes quantes verdures a l'arrós, sobretot pebrot vermell que com tots sabem és més aviat dolç i la combinació de sobrassada amb dolç com la mel ja és llegendària.
No us diré que m'agradi més que quan el faig només amb la ceba, però sí que ha estat un experiment reeixit i saborós.

I vaig voler aprofitar el paquet de Lo nostre arrós amb que la parella propietaria de la explotació ens va obsequiar fa unes setmanes als assistents a un sopar de presentació de la gastronomia de Tarragona.
Ells ens van parlar dels tipus d'arrós que cultiven: Marisma (ideal per arrós caldoset), Bomba (arrossos secs) i Carnaroli  (per als risottos). Dona gust quan converses amb productors esforçats i convençuts del seu producte així que algun dia espero poder visitar el seu molí arrosser i fer petar la xerrada.
Val, és una mica de 'momento cuña' però es que eren encantadors!!


Aquí teniu doncs, la recepta del meu ...

arrós amb sobrassada i pebrot vermell.


Ingredients

Dos pebrots vermells
Un porro o una ceba
Un got i mig d'arros (en aquest cas tipus marisma)
Tres o quatre talls de sobrassada de qualitat
Quatre gots de brou blanc molt suau
Mitja dent d'all
sal, oli, pebre.


Procediment:

Començem tallant les verdures en una brunesa mitjaneta, que permetrà que a cada cullerada ens emportem una mica de cada cosa a la boca.


Quan hem tingut les verdures al foc una estona i ja estan estovades, afegirem l'arrós i li donarem unes quantes voltes per a que quedi amb aquest color anacarat que tant m'agrada.


Jo el que faig per a no carregar massa de sabor i greix és posar la meitat de la sobrassada just abans del brou suau. En dono quatre voltetes per a que es començi a desfer i aleshores li poso el brou. Courem durant uns 16 minuts, per a que l'arrós estigui cuit però no desfet.


Es important quan posem el brou rectificar de sal i pebre. Un arrós 'soso' és una autèntica putada!!


I finalment jus abans de acabar la cocció li posem la resta de la sobrassada, per a que faci una mena de efecte 'mantecare' com fan els italians al posar la mantega al seu risotto en el moment final. Fixeu-vos que jo el volia sucós i per això he posat una mica més de brou del que estrictament és necessari. 



Et voilà! Aqui teniu un arrós de sobrassada una mica diferent amb la incorporació del pebrot vermell. A mi m'agrada, que voleu que us digui. 
Ara us toca a vosaltres probar si es que us ha picat la curiositat...

Salut!!

18 comentaris:

Sara Maria ha dit...

Et superes dia a dia...

Chez Silvia ha dit...

Molt interessant, el primer que veig...:))Muaks

Visc a la Cuina ha dit...

Un arròs ben potent, per escalfar l'ànima!

manel ha dit...

a mi m'encanta l'arròs amb sobrassada, fa poc en vaig fer un també amb verdurets i botifarra. i puc donar fe també de la qualitat d'aquest arròs, en vaig comprar l'any passat en una visita a xerta i realment val la pena. com aquest arrosset teu.

Gemma ha dit...

Ha de quedar gustós de veroitat! I amb el pebrot vermell millor ;)

Margarida ha dit...

Doncs a casa ho tenim una mica difícil, això de provar aquest arròs, perquè a ningú li agrada las sobrassada, llevat d'una servidora, que només tolero l'olor.
Ara, he de reconèixer que li dóna un color especial a l'arròs. El plat ha quedat molt xul·lo!
Petons

Chis ha dit...

Bravissimo, caro amico!!! Aquests arrossets "carregadets" ja comencen a caure bé en aquest temps. El pebre, l'albergínia, i per què no, unes bledes i un poc de coliflor (us recoman aquesta amb estusiasme especial) i sobrassada per donar gust i color a un bon arròs.
Que per cert... se m'han acabat les existències d'arròs del Delta a Can Loi... hi haurem de posar remei!

Teresa ha dit...

Algú de casa meva seria feliç amb aquest arrós de sobrassada! a banda de jo mateixa, eh? ha d'estar molt bo!!

MaryLou ha dit...

No n'he fet mai amb sobrassada, segur que copio la teve recepta, es veu tan apetitós!!!
Petonets

locasita ha dit...

Noi, què bo, no??? Jo no sé si arribaria la sobrassada a l'arròs o jo me la menjaria tota amb una barra de pa, mentre tallo el pebrot..... jajajajaja.
Escolta, quina màquina de fer pollastres a l'ast tens??? digues, digues!!!

starbase ha dit...

Locasita, aquesta :) > http://www.decuina.net/2010/06/deu-mil-paraules-last.html

locasita ha dit...

Aix, qué gonita maquinita!!!! probaré a embadurnar el pollo con la mezcla ésta que me han regalao y con mantequilla, y a hacerlo en el horno normal, ya que no tengo aparato tan chulo como el tuyo.... :-)
Qué envidia cochinaaaaaaaa!

surfzone ha dit...

Estic salivant que semblo el gos del Pavlov... hora de berenar (però no aquest arròs deliciós, clar).

SUSANNA ha dit...

Hola Oscar, estimat i guapo tu

amb aquesta recepta me has arribat al fons de cor, ja t´estimava,...doncs ara encara més, je,je

anoto la teva proposta segur que està de 10x10x10
mil petonets Susanna

Bet ha dit...

Doncs jo encara no he posat mai sobrassada a l'arròs... l'únic que he tasta amb sobrassada és el del Venere ;) A la pasta sí i m'hi agrada molt, així que ja ho provaré! Ara falta comprar la sobrassada, que reconec que no en compro gaire sovint. Una abraçada!

Fem un mos ha dit...

La sobrassada no m’agrada gens, però el Miquel esta salivant.
Una abraçada

Miquel ha dit...

no se me habria ocurrido meter la sobrasada con el arroz,pero tiene que quedar muy bien despues de ver la tuya
bon cap de setmana

starbase ha dit...

Gràcies a tots macos, com que no hi ha cap pregunta concreta us faig una resposta col.lectiva. Que vaig petat!! :D