divendres, 6 de març de 2015

d'amanida de fonoll, pastanaga i carxofa


El fonoll és un ingredient que per alguna raó que se m'escapa, faig servir poc. El seu gust anisat i textura crocant donen molt de joc a l'amanida... hauré de fer alguna cosa al respecte! :P

Recepta:
Amanida de fonoll, pastanaga i carxofa

Ingredients:
1 bulb de fonoll
1 pastanaga
1 carxofa
ratlladura de pell de taronja
suc de llimona, oli, sal 

Procediment:

Tallem el fonoll en troçets menus, i la pastanaga en llesques. La carxofa també tallada (que si volem podem blanquejar lleugerament una mica en aigua) però només fent servir el cor i si tenim mandolina la fem servir per a assegurar que els troços siguin molt fins.

Preparem una vinagreta cítrica amb ratlladura de pell de taronja, suc de llimona, oli i sal.


Cap comentari: