A Xarcuteries Margarit ens van deixar filmar tot el procés per a crear es seu extraordinari pernil dolç. Cinc fases cinc en tenen la culpa.
"El concepto del jamón cocido es simple y elegante. Se dice que fue un carnicero de la ciudad de York, Robert Burrow Atkinson, el primero que se trabajó el tema hasta lograr despertar el fanatismo de los mercados. Y aunque en la Europa continental ya existía también la tradición de conservar ahumado y cocido el jamón (en el mediterráneo lo curamos, solución claramente superior) incluso el insigne Escoffier - padre de la culinaria moderna - lo menciona elogiosamente en su libro"
Les podeu veure totes en aquesta entrada de Gastronosfera.com i una mica d'història sobre aquest producte :)
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