dijous, 15 de març de 2018

del sopar a sis mans entre Ferran Adrià, Albert Adrià i Albert Raurich a Dos Palillos



A Gastronosfera.com, la crònica  resum (molt resum, massa resum!!) d'un sopar històric a Dos Palillos on Ferran Adrià es va tornar a vestir la chaquetilla per cuinar juntament amb Albert Raurich i Albert Adrià un menú basat en la cuina japonesa. La seva particular mirada bulliniana sobre la cuina del sol naixent.

"La complicidad entre Ferran Adrià, Albert Raurich y Albert Adrià es puro tuétano culinario, esencia mollar de la exigencia en el camino hacia la perfección. Tengo pruebas: 90 minutos antes de empezar el servicio Ferran Adrià se sentó junto a sus camaradas para degustar completo el menú de cuarenta y ocho elaboraciones. Un menú que era el resultado de tres intensos y concienzudos meses de trabajo, aún podía ser ligeramente afinado, delicadamente pulido y sutilmente mejorado. "

Podeu trobar la crònica complerta aquí:

http://www.gastronosfera.com/es/restaurantes/dos-palillos-2

Cap comentari: