de fideus botifarra de ceba i porro: winning combo.

Avui, una recepta ràpida amb aquesta botifarra de ceba que viu en el terreny intermig entre una botifarra negra tradicional i un botifarró de ceba d'aquells que es desfan meravellosament amb un cop de calor. O sigui, té el gust del botifarró però aguanta la textura quasi com una botifarra.
I per això sovint la faig servir en receptes com la que us porto avui: plats ultra saborosos per realitzar en 15 minuts.

I es que el plat es cuina pràcticament en dues fases: una primera el.laboració picant tots els ingredients i fent una mena de sofregit ultra ràpid, i una segona cocció amb brou i la pasta (també pot ser arròs, es clar). Però si faig servir arròs ja no es pot fer en 15 minuts. Que és del que es tracta.

Fideus amb botifarra de ceba, porro i all.


Ingredients. Digueu-me original:


Botifarra de ceba
Porro
All
Brou de pollastre suau
Sal, oli, pebre
Fideus gruixuts de fideuà.


Procediment:


Tallem en brunesa tots els ingredients del 'sofregit': botifarra, porro i all. Els posem a la cassola amb una mica d'oli i els saltem  a foc no molt fort per a que no es cremi ni el porro ni l'all.
Quan ja tenim el porro fet, afegim els fideus i els arrossejem durant un parell de minuts, amb l'objectiu que al final quedin més 'sueltos'. Hi aboquem el doble de volum de brou que de fideus i al forn durant uns sis minuts que és el temps que triguen en fer-se els que jo faig servir i també és el temps que triguen en beure's el brou.
200 graus, per cert.

Simple i directe, una forma de fer un plat de diumenge sense deixar-se el matí. Us assseguro que a mi em barrufa moltíssim: potència pura!

de fideus ràpids amb musclos

Avui toca la recepta (com a mínim intento fer-ne una a la setmana per no espantar tant al personal amb les meves excentricitats, juas!). En aquest cas, una recepta que serveix per a tàper -tot i que la pasta està millor quan la mengem acabada de fer, es clar-. I serveix perque és una forma ràpida de tenir uns fideus resultons, de sabor a mar (els musclos fan un caldo iodat realment impresionant ) i que no ens portarà més de mitja hora preparar.

Fideus ràpids amb musclos.


Ingredients:


2 kg de musclos gallecs (si no poden ser gallecs també val, però surten millor els gallecs perque la reina del meu cor somriu més)
Un pebrot verd
Un pebrot vermell
Dues dents d'all
Una culleradeta de salsa de escopinyes (es pot substituir per una vinagreta amb pebre vermell)
Dues cullerades de sofregit de tomàquet.
Oli i pebre.


Procediment:


Netejem els musclos i els posem a coure en una olla gran tapada, jo hi poso un dit d'aigua per ajudar a fer el vapor. En quant s'obrin els treiem del foc i els despullem de la closca. Han d'estar molt humits i suaus, és la clau de la història. En quant s'obrin una mica, fora del foc.


Colem el brou dels musclos que ens servirà per a coure els fideus.


Ens muntem un fals sofregit rapid posant en una cassola els pebrots tallats en brunesa i una mica d'oli. Els sofregim i quan ja estan tous hi posem els alls tallats petits. Unes voltetes, la salsa de escopinyes (això li dona un fals toc de escabetx, amb perdó dels mestres del escabetx :-P) i un puntet de pebre


Aqui hi aboquem els fideus i els torrarem una mica amb l'objectiu que al final no es quedin enganxats. Finalment afegim el brou (alerta, que amb la sal del mar que deixen anar els musclos ja estarà ben potent de sal, només cal tastar per assegurar-se). 8 mins de cocció i a taula!!


Ah, sí! Quan ja estan fets els fideus hi afegim els musclos. D'aquesta forma el gust del brou ha passat al fideu i en canvi els musclos no semblen gominoles salades, ecs.