d'amanida simplificada

Quan t'enfrontes a la tasca de fer un menú nadalenc per a la família, sovint comences a fer llistes de plats i idees diverses. Totes estupendes i meravelloses.

Quan anàvem per Octubre tenía la tèrbola sensació de que allò no era una llista, era una Odisea (també em valdría una Ilíada). En tot cas, una de les coses que vem simplificar va ser l'amanida d'acompanyament al plat principal.

Per motius de temps no va poder ser un cruixent de tomàquet amb enciam a juliana per sobre. Tot arrivarà i el que avisa no és traidor.

Finalment vem decidir-nos per aquesta:

Amanida simplificada:

Ingredients

Poma Granny-Smith.
Mozzarella.
Cecina de vedella.
Sal, oli, pebre, mostassa i vinagre.
Alguna herba aromàtica com per exemple anet (enéldo).
Mantega.

Procediment:

Tallem la poma en llesques de 4 a 6 mm i les daurem a la planxa sobre la mantega.
Situem un tall de poma com a base, a sobre una llesca de mozzarella.
Finalment un tall de cecina.
Ho amanim tot amb la vinagreta.

Et voilà:



Salut!!

de demo nadal_07

BubbleShare: Share photos - Print Christmas Coloring Pages.


Aquí fent proves de diapositives amb les fotos del Nadal_07

Recepta:

Nòrdic sota flassada de xantilly:

Ingredients:

150 gr. de salmó fumat.
ous de truita.
1 ceba tendra.
1 cullerada de mostassa de Dijon.
125 ml. de crema de llet.
vinagre de sidra.
oli d'oliva.
pebre i cristalls de sal.
ciboulet.

Procediment:

Per al tartar:
Piquem en brunoise fina el salmó i el barregem amb la ceba tendra picada també molt fina. Afegim sal i pebre, una mica d'oli i vinagre i una part del ciboulet picat.

Per al xantilly:
Muntem la nata en un punt fort però que no arrivi a estar fins al punt de màxima duresa (així m'agrada més, ho trovo més amorosit). Hi barrejem la mostassa i el ciboulet picat barrejant amb compte.

Muntem posant el tartar a baix (el nòrdic), a sobre la flassada de xantilly (un altre nòrdic?) i finalment coronem amb els ous de truita.


Quan vem decidir-nos per aquest plat (el vem veure en un programa del Bruno Oteiza) buscàvem fer un joc de paraules enginyós. Al final vem arrivar al Nòrdic sota nòrdic que va esdevenir un nòrdic sota flassada.
No donem per a més.

Aixó si, estava bonísssssim!!

de regal d'aniversari.

Fa uns mesos em vaig demanar a la divina providencia una màquina de fer pasta.


De la de menjar, que no volem afegir més ítems a la llista de delictes que atesorem.

I aquesta setmana passada la Divina Providència (el misteri de la santíssima dualitat Cris-Laia) va proveir:



Així que ja tinc plans de fer-la servir per a la setmana que bé. Uns raviolis de cul de cava que se va a cagar la burra, amb perdò que la il.lusió 'me vence'.

Moltes gràcies!

de detall per als convidats.

A cada convidat li vem preparar un petit flascó de vidre on hi vem posar la carta (retallada en tarjes per grups de plats) i un imàn amb un personatge que nosaltres considerem que el descriu.

A la meva familia són tots genials, tots (ho esteu llegint oi? heh) i entre els personatges hi havía:

Un Durruti.
Un Emiliano Zapata.
Una Clara Campoamor.
Una Marie Curie.
Un Sr. Curie.
Una Frida Kahlo.
Una Icíar Bollaín.
Una Mónica Geller.
Una Carme Ruscalleda.
Una Dolores Ibarruri.
Un Sigmund Freud.
Tres bessones.

I finalment em vaig adjudicar l'imàn amb la imatge del Ferràn Adrià (¿Que ha creado el xef para hoyyyyyyyyyyyy?)

Com veieu, la meva família no és precisament una família poc esquerranosa, tot s'ha de dir. Fill d'anarquistes com sóc em trovo com a peix dins de l'aigua o com a patata dins d'estofat.

Aquí teniu la foto del pot i la foto de les tarjes amb un dels imans.

de distraccions de l'ambaixada.

El senyor ambaixador es distreu durant les festes amb aquests petits entreteniments:



Distracció de truita fumada:

Picar en tartar truita fumada i dauets de meló.
Barrejar-ho amb mascarpone.
Posar en tartaletes.

Distracció d'alvocat:

Fem una maionesa d'ou i li barrejem dos o tres alvocats. Triturem.
Hi afegim ceba tendra tallada en brunoise.
Ho dipositem en tartaletes i decorem amb un tallet de tomàquet deshidratat (re-hidratat) o bé del que bé conservat en oli.

defesta Nadal07

Bueeeeeeeenuuuuuu.

I've survived my Crhistmas family dinner.

Una gran festa familiar amb un bon àpat. Tot el que demanàvem la Cris, ma germana i un servidor acomplert.

Com que vaig encara mig zombie (vem cuinar divendres fins les 2 de la matinada i el dia d'ahir també va ser currat) de moment us poso la carta:

d'assaig general

Avui dissabte tenim assaig general del dinar nadalenc que farem el proper dia 15.

No estem nerviosos perque no tenim temps d'estar nerviosos perque no arrivem.
Que no arrivem us dic.

Al final arrivarem, això si, perque no tenim cap més remei que arrivar.

de solidaritat

EL logo l'he agafat del magnífic blog desde mi cocina
Amb el teu permís, Manuel.

de timbal de verdures

Avui tinc ganes de Blues, jo sé perque i algú altre també ho sap:


Avui també tenía ganes d'improvisar alguna salsa per a acompanyar un timbalet fet amb esbargínia i carbassó: Una salsa senzilla i eficaç de blat de moro i llima.
Senzillament un matrimoni descomunal.



Timbal de verdures i salsa de blat de moro amb llima:

Ingredients:

Un carbassó.
Una esbargínia.
Una llauna de blat de moro.
200 ml de crema de llet.
Tres dents d'all.
Uns xampinyons per a acompanyar.
Sal, oli, llavors de coriandre i pebre.

Procediment:

Posem en un wok l'oli i els alls (els alls esclafats per a que regalin l'aroma però amb la pell per a que no es puguin cremar).
Quan tenim l'oli perfumat, afegim la verdura tallada a daus.
Primer he posat l'esbergínia i al cap d'un parell de minuts he afegit el carbassó. La intenció es que el carbassó quedi més al dente i no perdi el color verd.
Un cop els tenim a la paella, posem sal, un pessic de llavors de coriandre (matxucades al morter), pebre i ho saltem tot.

Quan ja tenim el punt de cocció que volem, ho retirem i posem els xampinyons (només el barret). Els daurem una mica amb sal i pebre.

Finalment a la paella hi aboquem el blat de moro, sal, pebre i els tres alls que teníem a la verdura(els treiem la pell), ho saltem una mica i li afegim la crema de llet. Uns segons de cocció (la crema de llet s'ha de coure sempre) i ho triturem i colem. Afegim ratlladura de pell de llima i el suc de mitja llima. Rectifiquem de sal i pebre.

Finalment emplatem. I si pot ser, disfrutem.

Un emplatat alternatiu (a mí m'agrada més l'anterior)

Saaaalut!!