dilluns, 17 de maig de 2010

de truquis (I)


Aquest cap de setmana ens vàrem trobar que havíem de netejar un munt de moixernons per a fer saltats a la planxa amb uns allets tendres. És conegut que els bolets no volen humitat per a la neteja ja que són molt esponjosos (absorveixen tot rastre d'humitat) i un cop a la planxa la deixen anar i en comptes d'un saltat et trobes amb una plasta de bolets bullits.

Els moixernons són petitons i per tant molt entretinguts de netejar amb un drapet humit. Molt!
Així que la meva super xermaneta va pensar que els podríem posar uns segons en aigua per a treure la terra i acte seguit passar-los per el centrifugador de l'enciam. 'Mano de santo'.
No van tenir temps d'absorbir aigua i tot l'exterior va quedar eixut.

Bons per saltar i excel.lents per menjar.



Moixernons de primavera

Ingredients:

200 grs. de moixernons
uns quinze alls tendres
Una copeta de ví ranci (opcional)
Farigola fresca
Oli d'oliva
Sal i pebre.

Procediment:

Netejem els moixernons per a que no tinguin terra. Si els moixernons són secs aleshores només els hem d'hidratar. Pero la gràcia d'aquests moixernons de primavera ha estat precisament que eren frescos. Els moixernons són potents així que s'equilibren bé amb l'all tendre.
Normalment els faig servir per als estofats i tal, però també es poden saltar. Es clar, per qué no?

Tallem els alls i els posem a la planxa amb l'oli. Uns 30 segons per a que aromatitzin el greix i aboquem els moixernons. Foc fort per a evaporar tota la humitat que deixen anar fins que s'estoven. Hi podem posar el ví ranci i evaporar i finalment una mica de farigola per perfumar.

Salpebrem i a taula.

10 comentaris:

Cuinetes ha dit...

Ostres!! Molt bona idea!!!
No se m'havia acudit mai! Jo era de les que amb drapet humit i pinzell en mà m'entretenia a netejar-los...
Molt més efectiu i pràctic això de la centrifugadora! ;-)

Marta ha dit...

Apunto la centrifugadora!!! i que bona aquesta recepta...que bons que són els muixernons!!
Ptnts

Xavier ha dit...

Just fa un parell de dies em comprí el centrifugador d'encisam! I queda ben eixut!

Bon truqui!!!

MaryLou ha dit...

Ai, la centrifugadora!!!!!!la vaig llençar en un rampell de neteja, perquè estava velleta i encara no n'he comprat un altre! M'ho acabas de recordar!
Molt bona idea centrifugar-los!!
Petonets

SUSANNA ha dit...

HOLA OSCAR, GUAPO TU

QUINA ENVEJA SANA, QUE BONS, RECORDO QUE DE PETITA ALS VOLTANTS DE LA MASIA DE CASA, SE NI TROVAVEN A GRAPATS....ARE RES, DE RES..

AIXÒ DE LA CENTRIFUGADORA,..UN 10

MIL PETONETS SUSANNA

Sara Maria ha dit...

Quina bona idea aquesta de la centrifugadora d'enciam!!! Genial!

Dolça ha dit...

Bona idea aix+o de la centrifugadora!!!
Petonets a la xermaneta per l'idea!

PTNTS
Dolça

GURMET ha dit...

Doncs si que va ser una idea bona i practica!!

starbase ha dit...

Nuni: jo també i de vegades per això m'ho pensava molt per a decidir a fer segons quins bolets...

Marta: bo-ní-ssims!!

Xavier: jo no puc imaginar una amanida amb aigua: lamentable!!

MaryLou: la meva és Ikea (si no recordo malament 2,5 euros) hehehe.

Susanna: quina sort com a mínim de petita. Jo soc urbanita i pfffff...

Sara Maria: la xermaneta que és 'aixíns'

Dolça: gràcies!! :)

Gurmet: em va sorprendre i alhora vaig pensar: però com no ho havia pensat abans!!

surfzone ha dit...

Un gran truc. A mi sempre em fa molta mandra agafar el drapet humit... així que sovint li toca a la lyli fer la neteja (jo els vaig a collir) XDDD