divendres, 4 de febrer de 2011

d'altres salses són possibles!!

Una recepta de salsa de pebrots. Molt fàcil i rapideta amb menció especial per a la twittaire Susiquiu que ahir demanava la recepta de la salsa dels nyoquis amb salsa de pebrots.


És recepta molt senzilla i directa que faig servir sovint per a acompanyar tant a unes patates cuinades a l'estil 'patata brava' com uns nyoquis. També funciona amb la pasta, però aquí ho faig servir mes rarament i en aquests casos li afegeixo unes anxovetes picades.

Fa uns anys vaig arribar al nivell de saturació de salseta de tomàquet.
Són taaaaaaaants anys amb el tomàquet com a base de salsa a l'escola, al menjador universitari, al frankfurt de la cantonada, ... que fa un temps vaig decidir buscar alternatives per a variar una mica el paisatge.

Una d'aquestes alternatives és aquesta salsa de pebrot vermell, que anàlogament al sofregit de tomàquet admet variacions diverses i condimentacions fantasioses per a cada ocasió.
Llògicament és més dolceta que la del tomàquet, però a mi aquesta característica ja m'agrada. I té l'avantatge que mai et sortirà àcida, que en el meu cas és un bonus afegit.
I tot això sense caure en l'extrem oposat, que és afegir crema de llet (que ara n'hi diuen nata líquida) a totes les salses.

Es clar que també faig salsa tomaquera de vegades!!
No es tracta d'obrir un debat sobre si salsa de tomàquet sí o salsa de tomàquet no. Estic segur que molts de vosaltres, gourmets de mena com sou també en feu moltes i variades salsetes.
Però penseu globalment, penseu en els menús de polígon, penseu en les patates de la veina, ens els menjadors de l'escola,... hi ha un abús de la salsa de tomàquet?

Hi ha vida més enllà de la salsa de tomàquet.



Nyoquis amb salsa de pebrots.

Ingredients:
Una bossa de nyoquis (també els podeu fer vosaltes, es clar)
Tres pebrots vermells ben carnosos
Una ceba tendra gran
Una pastanaga gran o dues mitjanes
Sal, oli, pebre.
Mig gotet de Xerès.
Procediment:

Tallem la ceba en bocins petits i la posem a sofregir en oli d'oliva.
Rentem bé els pebrots i la pastanaga i els tallems a bocins d'aprox. 1 cm o 1,5 cm.

Podem escollir en quin moment aboquem el pebrot i pastanaga sobre la ceba. Com a concepte general, en el moment que hi aboquem els ingredientes, la ceba ja no es caramelitza més. Per tant va a gust del consumidor i fins i tot del dia si la volem només translúcida o la volem caramelitzada.
En tot cas, un cop ho tenim tot barrejat ho deixem a foc suau i li afegim la sal i el pebre.
A meitat de la cocció li afegim el xerés i el flambejem (també el podem deixar evaporar i llestos).

Quan tot està ben cuit, ho passem per la trituradora i ho colem per a que quedi una salsa ben fineta.

Per a fer els nyoquis no tenim pèrdua: en una olla ben gran, amb aigua i sal, els aboquem en quant comença a bullir vivament. Quan tornen a sortir a la superfície ja estan. Es recullen amb una escumadora i els posem ràpidament amb la salsa per a que no s'enganxin uns amb els altres.

El resutat, una bona carmanyola bona, bonica -quins colors no?- i barata!!

10 comentaris:

Carme - cocina con sabor ha dit...

Boníssima aquesta salseta!

Petons

gastropuntcat ha dit...

Ep!!

MOlt bona.

(Una altre recepta... ;) )

La Quinta de Luculus ha dit...

Molt original la prosta, sí senyor!
Petons!

Gemma ha dit...

Una bona alternativa a la salsa de tomàquet, sí senyor!
I amb els nyoquis ha de lligar especilament bé... més dolceta i més bona, seguríssim ;)

mercè ha dit...

Un color espectacular i uns ingredients dels més gustosos!, una salsa perfecte que et copiaré!...A reveure!

MaryLou ha dit...

Molt bona alternativa al tomàquet!!!!
Petonets

Com Gat i Gos ha dit...

Ostres!!! Coneixente m'extraña que la paraula PEBROTS no surti al titol del post ;))

Visc a la Cuina ha dit...

Una bona salsa de tomàquet feta a casa és una delícia, el que passa, però, és que fora de casa costa molt i molt de trobar-ne una que sigui casolana i aleshores ja s'avorreix per uns quants mesos... o sigui que em sembla perfecte la salsa de pebrots que proposes amb aquests nyoquis!

Els fogons de la Bordeta ha dit...

Estic amb tu, no és que no m'agradi, però la salsa de tomàquet em cansa i satura... aquesta alternativa teva ha de ser ben bona... encara que jo avui presento una salseta amb crema de llet!! jajaja Però bona, eh? ;)

surfzone ha dit...

Aquesta salsa és...

és...

és...

... de pebrots!