divendres, 30 de setembre de 2011

de repápalos d'Extremadura.


'Repápalos extremeños' explicats per la meva mare. 

Així tal cual, amb aquesta curiosa redacció en castellà on la 'cebolla' ha passat a ser 'ceba'
Els repápalos son un plat que m'encanta perque és un plat que porta fins al limit el concepte de cuina d'aprofitament saborosa. Un cop fets es poden menjar a palo seco o bé fins i tot afegir-ne una salsa i menjar-los com si fòssin unes mandonguilles.
Els vaig coneixer de petit perque amb el pa ratllat i l'ou que sobrava quan arrebossàvem la carn ens en feiem els que podiem. La única cosa a tenir en compte és no passar-los de cocció ja que aleshores queden massa eixuts.



Aquests eren de xoriço (que per el que veig als linials ara ha passat a dir-se simplement 'xoriç') però obviament el sabor el podem modificar i fer-lo del que volguem: pernil,  bacallà, sobrassada, etc...
Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
Pan duro. contra más duro mejor. mas o menos que la cantidad de la foto.
2 huevos
leche
chorizo 

ceba tendra

Procediment:

Romper el pan y ponerlo en remojo con la leche.
Quitar el exceso de leche cuando ya esté blando. Si se calcula bien, solo hay que escurrirlo.
Añadir la çeba ratllada
picar el chorizo -en este caso es extremeño- en cachito y mezclar.
Batir dos huevos y añadir.
Yo lo puse un rato en el frigo.







En una sarten con aceite de oliva caliente, ir añadiendo con una chucara la masa, que sin ser líquida ha de queda tova. Quedan mas jugosos.

8 comentaris:

Chez Silvia ha dit...

Una receta muy curiosa!!!!
Bon cap de setmana!!!Petons

anirac ha dit...

sí que es curiosa, sí..i la cuina d'aprofitament és fascinant: pocs ingredients-aprofitats al limit! :-)

Gemma ha dit...

No coneixia aquest plat... es nota que les meves arrels són d'aquí ;)
UNa receta d'aprofitament 100%, i llavors diuen que els catalans som estalviadors, je je je... :)

el taller de cuina ha dit...

no havia sentit mai a parlar dels repápalos. Gran idea d'aprofitament!

Sara Maria ha dit...

A casa també aprofitàvem els sobrant d'arrebossar... En fèiem bunyols fregint la barreja sobrant i empolsegant amb sucre, o bé els fèiem salats aprofitant unes miques de formatge ratllat que hi hagués per la nevera!! Fèiem cua per menjar-nos-els!

starbase ha dit...

Silvia, igualment :)

Anirac, i es que a sobre surten bons hahaha

Gemma, esterotips!! Sempre estereotips! Si ens donèssin un cèntim per a cada estereotip podriem posar una botigueta de betes i fils!! .... oh... wait... :-P

Taller cuineril, són fantàstics.

Sara Maria, ja sabem que no poden competir amb la finesse dels bunyols de debó. Però de tant en tant també mola una bona rebregada al paladar!! XDDD

Miquel ha dit...

una receat que tampoco habia visto antes pero que queda muy bien,lo que sabes las madres
fins dema

surfzone ha dit...

I com és de rigor en les receptes tradicionals, gens de dieta (però de fet aquesta és la gràcia, per això són tan bones)!