diumenge, 29 de gener de 2017

de sal de pernil. Condiment més que resultón.



Una bona manera de condimentar: la sal de pernil.

Es tracta de donar sortida a les llesques de pernil que per un motiu o altre no son les més galdoses per jalar directament. En canvi, li donen un toc fantàstic a amanides, cremes i altres plats encantats de rebre la seva potència umami i ben enranciada.

Es tracta simplement de posar les llesques en un plat, de dos en dos i separades amb paper de cuina entre cada capa. Posem la pila al microones a màxima potència en tandes de dos minuts, vigilant cada cop abans de tornar a encendre fins que el pernil està cruixent i deshidratat.

Nota tècnica (tenir amics Xescos que en saben és lo mámejó):
"Els elements grassos no resulten cruixents fins que es refreden. és a dir, en calent poden estar tous però en refredar seran cruixents. És important per no passar-se de cocció per no desvirtuar-ne el gust"

Passem per la picadora o robot i ja tenim una sal de pernil més que resultona :)

4 comentaris:

M Glòria ha dit...

A fer sal de pernil tothom!
Ptnts
Glòria

Amadeu (LaFábricaDeCemento) ha dit...

Jo n'he fet amb una deshidratadora d'aliments i també queda molt be. Una abraçada!

La Cuina de l'Olga ha dit...

Uuuaaauuuu! M'ho apunto! A casa meva m'ho agrairan.....som molt pernileros!
Petonets,
Olga

Anònim ha dit...

Recepta: Llesca de pa, tomàquet refregat, oli d'oliva verge i sal... de pernil, demà al matí. Decidit, titenyó.
Atalante de Fontenova