dijous, 10 d’agost de 2017

de llibres: Carvalho Gastronómico de Manuel Vázquez Montalbán




Article a Gastronosfera.com sobre un llibre imprescindible: Saber o no saber (Carvalho gastronómico) de Manuel Vázquez Montalbán.

http://gastronosfera.com/es/tendencias/carvalho-gastronomico-saber-o-no-saber-de-manuel-vazquez-montalban


Saber o no saber es un manual-diccionario de título genial, que juega con la ambigüedad de lo conocido y lo saboreado. En él, Vázquez Montalbán desgrana alfabéticamente perlas concentradas de reflexión y sabiduría  sazonadas con innumerables citas extraídas de las diferentes novelas del detective Carvalho. Escondida en forma de alter ego saboreamos enterita una filosofía de lo comido y de lo que queda por comer. Genialidad en píldoras. Me confieso culpable de admiración, su señoría. Espóseme.

Carmela repitió tripa y se contentó con una rodaja de atún mechado.
-¿Cada día guisas así?
- Sherlock Holmes tocaba el violín. Yo cocino.

divendres, 4 d’agost de 2017

deu receptes de chutney i una mica d'història



A Gastronosfera.com he publicat aquest recull de deu recepts de chutney, certament passades per el meu filtre -que vol dir força menys especiades que les receptes tradicionals de la India- però mantenint la idea original. :)

Les podeu trobar en aquest enllaç:

http://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/chutneys-diez-recetas-faciles-y-un-poco-de-historia-agridulce


Recepta Chutney de piquillos i ceba negra:

Ingredientes
  • 125 g de pimientos del piquillo en bote
  • Un par de cebollas negras
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Una cucharadita de sal
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • Tres cucharadas de vermut rojo
  • Pimienta negra
  • Un clavo de olor
Procedimiento
Picamos los pimientos en tiras y las cebollas en daditos. Los ponemos en un cazo junto al azúcar y cuando se crea el almíbar añadimos el vinagre y el vermut. Cocinamos brevemente para evaporar el alcohol y salpimentamos.
Combina con: carnes rojas, cerdo y aves rustidas.