diumenge, 8 de febrer de 2015

del coravin, un estri que permet servir vi sense obrir les ampolles

detall coravin al restaurant les magnòlies

Ahir dinant al restaurant  les Magnòlies d'Arbúcies (gran menú gastronòmic de la ma del xef Victor Trochi) vaig veure per primer cop en funcionament aquest sistema (Coravin) que permet servir copes de vi sense extraure el tap de suro. El principi és simple: una llarga agulla penetra el tap i tant serveix per a introduir gas neutre (Argò 65, en còmodes càpsules similars a les dels sifons culinaris) com per extraure el vi necessari.

coravin restaurant les magnòlies

Isidre Fradera servint el vi amb l'estri de les galàxies... :)

D'aquesta manera no s'introdueix aire que pugui oxidar el vi, aquest es conserva molt més temps  i els restaurants tindran més opció per a oferir vins a copes. Es clar, a casa també pot permetre anar alternant diferents ampolles sense haver d'acabar-ne una per a evitar que s'espatlli.
La durada teòrica de la conservació està garantida per un any si el tap està en bones condicions... no està pas malament, oi?


Cap comentari: