d'entrants per Nadal: tartaleta de salmó, parmentier, ou de guatlla i caviaroli

Un entrant molt fàcil de fer i que resulta tan bó com divertit. El vem anomenar 'y también dos huevos duros' perque els serviem de dos en dos i en homenatge a la película Una nit a l'Òpera dels germans Marx.

Recepta de tartaletes de salmó, parmentier, ou de guatlla i caviaroli:

Ingredients:

Tartaletes de pasta dura, per a que no s'estovin
Patata
Mantega
Sal
Salmó fumat
Ous de guatlla
Caviaroli

Procediment:

Bullim les patates amb pell i un cop cuites i pelades les aixafem o passem per el passa puré. Barrejem mantega freda (una bona quantitat, hi ha receptes basades en el puré de patata de Robuchon que parlen fins i tot d'un 50% del pes en mantega, no va ser el nostre cas però si que hi vaig posar gairebé un 30%) i treballem la barreja fins que queda integrada. Salpebrem.

A la tartaleta posem el salmó picadet, la parmentier, l'ou de guatlla (dur, fet dos minuts en aigua bullent) sense closca i a dalt de tot unes boles de caviaroli o perles d'oli.

d'entrants d'estiu (I) : barquetes de carbassó

Aquesta recepta ens arriba via familiar emeritense i la foto també, heh!
És molt apta i adhient per a matins on volem cuinar un entrant ràpid, fresc i baratet. Obviament si no ets un afectat per la crisi desbocada, pots fer servir gambes en comptes de proletari surimi. El resultat essencial però, no serà molt diferent: frescor amable.

Atenció al detall de fer servir allioli barrejat amb la maionesa, un entremig que pot servir també per a ensaladilles russes, I like it.

Barquetas de carbassó i surimi

Ingredients:
1 carbassó
palets de surimi
alliolli
maionesa
cibulet

Procediment:
Couem el carbassó fins que està fet però encara conserva la estructura, de forma que es pot obrir per la meitat i amb una cullera treure una part de la carn.
Piquem el surimi i la carn del carbassó, i a aquest farciment li afegim la maionesa, l'allioli i el cibulet picat. Salpebrem i a la nevera. Com més fresquet millor!!