de mandonguilles de pernil, recepta.

M'encanta com queda el pernil combinat amb la col. Coses que em passen... :P

Ingredients:
300 g de carn picada de porc
300 g de carn picada de vedella
150g de pernil
1 ou
Una mica de molla de pa remullada en llet
1 gra d'all
Sal i pebre

Per al guisat:
Mitjana col arrissada
Dos grans d'all
una ceba
200 g de cigrons cuits
500 ml de brou de pernil
100 ml de salsa de tomàquet casolana
Una cullerada i mitja de pebre vermell de la Vera dolça
Un raig d'oli
Sal i pebre

Procediment:

Piquem l'all el més menut que puguem i ho barregem en un bol amb la carn picada, la molla de pa remullada en llet (escorreguda), l'ou, la sal i el pebre. Afegim el pernil picat també el més petit que puguem i formem les mandonguilles a la mida que ens agradi.

En una olla, posem l'oli amb l'all picat fins que comença a ballar. Afegim la ceba també picada i tirem el conjunt fins que es posa tendra la ceba i adquireix una mica de color. Afegim la col tallada a trossos mitjans i saltegem el conjunt. Afegim el pebre vermell de la Vera i la salsa de tomàquet.

Quan està tot integrat, aboquem el brou de pernil i cuinem la col durant uns deu o dotze minuts, fins que estigui tendra però sense que es desfaci.

Mentrestant passem per la paella les mandonguilles per segellar-i que agafin una mica de color. Les afegim al brou i les cuinem cinc minuts. Acabem afegint els cigrons cuits i salpebrem al gust.

del Jamón 5Jotas, el Via Veneto i el Principi de Dirichlet

Coneixeu el 'Principio de Dirichlet'?
Si tenim n objectes a repartir entre m calaixos i si n és major que m aleshores com a mínim dos dels objectes hauran de compartir ubicació. O dit d'altra manera: quan ens reunim 13 persones, es 100% segur que com a mínim hi ha dues que comparteixen mes de naixement.

I això perque us ho explico? Perque a cada quirurjic tall de la mestra Beli Simeón al pernil iberic 100% 5 Jotas, jo m'anava convençent que amb el pernil ibèric de gla tenim el Principio de Dirichlet Inverso.

Es a dir, si ja és dificil que a la nostra generació ens toqui la sort de jalar-se un pernil de màxima qualitat als nostres fills la probabilitat jamonaire els hi va tendint a zero.
Quan els ianquis de Texas es decideixin i sobretot (aviso de tópico inminente) quan el dragó xinés desperti definitivament ells tindran les ganes i els diners per comprar els nostres pernils de qualitat.
Els pobres palomos ibèrics només veuerm passar els perníls ídem de la devesa cap al container d'exportació sense parar a la casella de sortida.

El pernil ibèric de gla és el producte gastronòmic més important  del món universal.

Gràcies a 5Jotas per la invitació que de passada va permetre a aquest fill del Vallés trepitjar el Via Veneto. Que no es pac secreció de gall d'indi, tal i com està el fotut Dirichlet i els euros.

de recomanació sabatina: el millor producte gastronòmic del món mundial

No m'ho he inventat jo, el gastrònom Pere Soley ho ha afirmat amb aquesta vehemència extrema i ultra-tranquila que gasta: el pernil iberic de glà és el millor producte gastronòmic de tot el món.
Jo que soc més friki faig la extensió al univers amb alguna menció als multiversos paralels i endavant les atxes. Es tracta de recomanar una bona tenda de pernils, i aquesta n'és una de ben bona.

La recomanació original i complerta la teniu al 365bcn.com us prego que si us agrada el pernil cliqueu al logo i li foteu un 'me gusta' o un twitterazo o un google+. Per a fer estadística, tampoc és que hagi de canviar cap realitat multiespaial. :D

Reserva Ibérica
Carrer d’Aragó, 242. Barcelona  [MAPA] | ☏ 932 72 49 74
http://www.reservaiberica.com/