dimecres, 17 d’abril de 2013

de Xesco Bueno. Homenaxe

De les virtuts d'aquest jove cuiner canalla us en podria fer una llista ben llarga. En col.laboració i nocturnitat alevosa amb el celtiña del Napalm por las mañanas (un dels tipus més apasionats i apasionants que m'he tirat mai a les retines) ens hem currat un petit homenatge al amic, blogger i cuiner Xesco Bueno. Com us dic, glosar-ne virtuts potser seria lo esperat.

Però com que soc molt egocèntric només us diré les coses bones que a mi m'ha regalat la seva amistat.
Generositat plena,
Compromís intens,
Inventiva non stop, no para el tio.
No existeixen els gurús,
Enantyum, esa droja,
Observar estorat una capacitat de treball inaudita,
Una jornada de verema autèntica pordiosss (els meus rinyons li tenen una mica de mania, también te lo digo),
Que al emplatar, tots els elements han de estar en contacte, res és una illa en el plat.
Antes, els cuiners tenien vida canalla, "todos tenemos un pasado, Oscar",
El "Guardar como" es una bona actitud vital,
Fer un arrós bó amb ingredients bons no vol implica automàticament saber fer arròssos,
Haver conegut també a la seva dona Maria, una dona atomic powered total,
Que tinguis pinta de sargento de hierro no vol dir que no siguis un blando entranyable amb els que t'estimes,
Que segons com, unes mongetes tendres poden agradar-te més que el foie que les acompanya,
i sobretot, saber que quan cuinem junts, intenta que no li surte la vena XEF, jurjur

"Oscar, ¿Ya están los bogavantes o qué? Hay que ponerlos YA! YA! en la cazuela!"


El galego còmplice ho explica molt bé:
Pero é que ademais, aínda que nunca visitei -e supoño que a este ritmo non visitarei- o seu templete, o que observo con estes olliños meus reconcíliame coa idea do que debe ser a cociña. Un oficio no que a protagonista debería ser a comida, no que os oficiadores deberían ser orgullosamente humildes -e non falsamente humildes- e no que a procura do sabor local podería ir acompañada de ter unha horta na que producir, unha adega na que fermentar -se é que se ten a sorte de contar cos medios- ou un perfecto coñecemento e relación cos fornecedores de proximidade, pero nunca, nunca, emporcallar ese concepto con gilipolleces ceroquilometristas.

Ja no se quants moments de felicitat he tingut a Ca l'Esteve i a la seva cuina aprenent i fent trastades gastronòmiques i no gastronòmiques. Deixo per a acabar i com a exemple, la que finalitza el video-homenatge perpetrat.
I amb la inestimable participació també de l'enyorat Pantxeta allende los mares:  el més polit i educat gamberro de tots els gamberros que conec. Nohasefaltadisirnadamás, el millor dels blocs són els blocaires.

FIRST WALTZ (veu Esedidió&Ekhiñe)


19 comentaris:

Red Rose ha dit...

Oscar, esto es un señor homenaje a este Gran Cocinero, y lo pongo con mayúsculas. Buen artículo.
Petons.

etxeoquehai ha dit...

Vale, todo mu bien y mu gonito, pero "emplatar" debería ser objeto de anatema.

Por cierto, una duda: Qué coño eran? Espárragos, ajetes o hierbajos?

Ps. Ahora, visto en cinemascope, ha quedao deputamare, tu.

Sara Maria ha dit...

S'ho mereix!!

Gemma ha dit...

Boníssim el vídeo! Al final hauries hagut de deixar el so de veritat, m'hauria encantat sentir-vos cantar, je je je...
En Xesco s'emocionarà amb aquest post :)

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

Creo que opino lo mimo, un buen homenaje y un buen artículo!
Gracias por ponerlo!
Besotes

Anònim ha dit...

El millor dels blocs són els blocaires y lo mejor de la vida es tener cerca a personas tan de puta madre.

El vídeo está muy divertido, jejejeje.

Moláis mazo nenes :)

"de Xesco Bueno. Homenaxe" <-- Me encanta!

Cris

Bet ha dit...

Un homenatge molt i molt maco!! :)

Miquel ha dit...

gracias a ti que me invitaste a un taller en Sabores conocí al Xesco y desde entonces ya hemos coincidido muchas mas veces,comido en su restaurante,degustando sus almuerzos de tenedor o asistiendo ayer a su taller de tapas.
Un gran tipo el Xesco y muy justo y merecido el homenaje y colaboro tus palabras,se lo merece¡¡

Xesco ha dit...

Gracias a todos ustedes por tan bonitos palabros, hoy me siento abrumado, feliz y abrumado al tiempo.
Gracias Óscar, gracias amigo.

Yo que soy parco en la expresión he encontrado en la cocina la forma más sincera de comunicarme, lo único que hago es compartirlo, así es como me siento bien y soy feliz.

La cocina tiene algo especial, la hostelería en general, y algunos hemos acoplado nuestra vida alrededor de nuestra profesión.

Te repito aquí lo que ya dije donde Alejandro: Si la cocina no te ama a tí por mucho que tú la ames no hay nada que hacer, nada de nada.

Salut i bon profit

Margarida ha dit...

Molt bon homenatge, sí senyor!
Que gran persona és en Xesco!
Nohacefaltadisirmnadamas!
Petons

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Molt bon homenatge, en aques cas "homenaxe" amb X de Xesco.
Petons.

Cuina Cinc ha dit...

Una gran persona en Xesco
Una bona pensada DEcuina
Felicitats pel vídeo.
Salutacions,

Cuina Cinc ha dit...

Havia deixat un comentari,(?)
Gran persona, Xesco,
Molt bona idea aquest merescut homenatge,
Salutacions,

Anònim ha dit...

Mucho más deja este hombre en cada palabra que trasmite
En cada plato que sirve...
La capacidad de sorprendernos nunca acaba pero nos tenemos que preocupar por buscar como hacerlo...y este master chef sabe siempre como tocar el alma... De a poquitos y soltando vaporizaciones de placer, para que inunde nuest cuerpo para que gocemos del arte de comer....
Gracias a el hoy me dedico a esta hermosa profesión me trasmitió su pasión , cambie mi rumbo, me siento feliz por ello, y hoy siempre hoy y también mañana lo sigo y busco su ejemplo para seguir creciendo....
Gracias por el homenaje a Xesco que merecido lo tiene......

Anna Hallado ha dit...

Senzillament, Xesco Bueno! Ho has brodat, Oscaret.

Petons a tots dos

Cuinetes ha dit...

El Xesco és la bomba! D'aquelles persones que val la pena haver-te topat a la vida! :) Generositat personificada! Un crack!

Bon i merescut homenatge Òscar! Felicitats!

Fem un mos ha dit...

Un homenatge fantàstic per una gran persona com en Xesco. El vídeo molt bo, també m’hagués agradat sentir-vos canta a vosaltres
Una abraçada

Ricard Sampere ha dit...

Jo només he coincidit una vegada amb el Xesco i el que si que puc afirmar és que és molt intel·ligent...

Es una cosa que es nota amb la mirada i no ho dic pas per dir-ho.

Que a més sap cuinar... doncs això ja "se le supone".. :)

MaryLou ha dit...

Molt bo l'article, per a un molt bo cuiner!!!!
Una abraçada