dimarts, 25 de febrer de 2014

d'arròs de bacallà portuguès.

Un dels avantatges que els pares practiquin l'estraperlo lleuger és poder comptar regularment amb bacallà portugués -que en realitat és norueg, però vaja, ja ens entenem- i poder-lo cuinar uns quants cops a l'any. De vegades són talls nobles de gruix generòs que permeten realitzar plats de protagonisme central de la textura rehidratada de la mòmia.
Altres vegades, són talls més prims i aleshores toca cercar alguna recepta on el bacallà regali la seva salabror controlada i en això poques alternatives em posen més palote que un bon arròs de bacallà i verdures.

Avui us porto un dels arrosos que hem fet amb els Gadus Morua de la lusitana terra.


Arròs de bacallà i verdures

Ingredients:

500 g de bacallà dessalat i esqueixat de qualitat
Un grapat d'arròs per persona i un extra per a repetir ;)
Dos pebrots verds
Un pebrot vermell
Dues dents d'all
Una cullerada de pebre vermell dolç de la Vera
Brou de pollastre suau
Un tall de llom de bacallà per a cada comensal
Oli i pebre



Procediment:

Tallem les verdures i les sofregim  en oli a la cassola, al final hi posem els alls per a que no es cremin. Afegim el bacallà esqueixat i saltem breument fins que afegim el pebre vermell.
Hi aboquem l'arròs i el nacarem durant un parell de minuts, moment en que afegim el brou (també pot ser aigua) i deixarem coure uns 16 mins fins que l'arròs està cuit al punt.
Ja fora del foc, podem afegir els talls de bacallà per a que s'escalfin abans d'anar al plat.



10 comentaris:

M Glòria ha dit...

El proper dia que en facis avisa'm que pujo :-)
Ptnts
Dolça

Jose Padilla Rodriguez ha dit...

Molt bona combinació, a més ja saps que sóc amant dels arrossos, jeje

abril ha dit...

Una forma de menjar bacallá deliciosa!!! M'encanta!!!

Gemma ha dit...

Caram, de bacallà n'hi poses, eh??? :)
Quina sort que teniu amb aquest estraperlo ;)

Marina A.F. ha dit...

Rico, rico... això de l'estraperlo lleuger... ja m'ho explicaràs... he he he

Miquel ha dit...

una combinacion bien buena y sabrosa,me ha gustado el poner un puñado mas de arroz para repetir jaja

Anònim ha dit...

Una duda con la especificación de los ingredientes: ¿cómo cuánto de grande ha de ser el puñado de más? :)
Berebundo de Atalante

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Arròs doble bacallà li diría jo. Ho que es segur que deixaría el plat ben net.
Petons.

Sara L. ha dit...

Brutal!!

Lila GA ha dit...

Pero que cosa mas rica!!!!
Me encanta esta receta, asi que me va derechita a mis favoritos.
Un besazo