diumenge, 31 de gener del 2016

de calamars amb carxofes i alls tendres (Recepta)


Una recepta més que ràpida que és més que resultona per al tàper de demà.


Recepta: Calamars amb carxofes i alls tendres

Ingredients:
500 g de anelles de calamar 
8 carxofes
Cinc alls tendres
Una ceba 'potxada'
Sal, oli d'oliva i pebre
Opcional: copeta de vi blanc.

Procediment:

Netejem les carxofes deixant només la part carnosa sense el pèl interior, que amarga. 
En una cassola posem un raig d'oli i la ceba picada (jo la tenia ja cuinada, sino la podem cuinar i llestos). Afegim les carxofes i els alls tendres tallats en troços d'un cm aproximadament.
Cuiem durant deu o dotze minuts.
Opcional: copeta de vi blanc i evaporar abans d'afegir el calamar.

Afegim  els calamars tallats en anelles i cuinem breument durant un parell o tres de minuts, tapat. La idea és aprofitar el punt en que el calamar s'estova. Si el passem massa i s'endureix, afegim una mica de brou de pollastre o similar  i coem uns quinze minuts fins que es torni a estovar. 
Però no queda igual de textura que si només ha cuit el primer moment, la veritat.

I ja està, son vint o vint-i-cinc minuts de cuina i un tàper que ho peta molt!

2 comentaris:

Teresa ha dit...

Quin guisat més bo t'has marcat!! hem d'aprofitar les carxofes tan bones que tenim ara!! bona setmana! petons

LA COCINERA DE BÉTULO ha dit...

Jo vull un tupper ben plé, m'agraden molt tots els ingredients d'aquesta recepta.
Petons.