Avui al matí ens hem aixecat ben d'hora (ep! valoreu que és dissabte i que per la nit hem tingut sessió NBA fins a les 5 de la matinada).
O sigui, concretant, en hem aixecat a les 8 del matí.
Quan saps que has d'anar 'de cacera' a la Boquería, t'aixeques amb un aire diferent. Esmorzes de forma diferent i surts al fred exterior de forma diferent. Vas de safari.
![](http://4.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wGxNbJAuI/AAAAAAAABdA/VfQBce149Bk/s400/boqueria0.jpg)
Nosaltres li diem anar de caçera perque de fet, anem sense cap idea preconcebuda sobre el que ens hi portarem. Tal i com fa molta altra gent, suposo.
Aquí està la gràcia, mentre passejem fem treballar la imaginació cercant combinacions i elements per a muntar plats nous.
Avui quan hi portàvem 5 minuts, ja he tingut clar que volía emportar-me cap a casa uns quants bolets.
![](http://4.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wGxiNn8PI/AAAAAAAABdI/4EqSdxIwn5M/s400/boqueria1.jpg)
Volíem aprofitar unes tulipes de pasta fullada que hem comprat al Lidl aprofitant la setmana finlandesa, i al cap d'unes voltes hem decidit farcir-les de confit de pularda i amb camagrocs. No he apuntat el nom de la parada on sempre comprem aquest tipus de carn (cèrvol, pularda, magret,...). En un proper post a veure si em documento, que semblo 'nou'...heh.
![](http://1.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wGyMhC3kI/AAAAAAAABdY/B8nt7Dvr7qw/s400/boqueria3.jpg)
Al final aquests són els trofeus que ens hem portat cap a casa. La pularda és aquesta bossa del mig que el meu art i la meva tècnica ha mostrat en tot el seu esplendor: cremada per el reflexe del flash. Bravo.
![](http://4.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wGxx42C6I/AAAAAAAABdQ/HRFI-qRANjo/s400/boqueria2.jpg)
La història d'amor amb la pularda ja va començar fa temps,
He de dir-vos que el confit de pularda es fà igual que el confit d'ànec, però té un gust més suau. Decididament més suau.
Aquí no es tracta d'escollir si estimem més a la mama o al papa. Però avui hem escollit pularda, potser perque no l'hem fet servir tant com l'ànec o potser perque és una passió lo nostre amb la pularda.
Boutade decuina de la setmana: Aquesta és l'enganxina que vull per al cotxe: 'Ailofpularda'.
![](http://1.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wL1FJWrWI/AAAAAAAABdo/PTTfgwyywU4/s400/ilovepularda.jpg)
Ingredients (3 persones):
Dues cuixes de pularda confitades.
300 grs. de camagrocs.
Una vintena de grans de raim blanc.
Mitja copeta de ví ranci.
Sal, pebre.
Tulipes al gust, a mí m'agraden molt les de pasta fullada.
Procediment:
Començem separant el greix del confit que aprofitarem per saltar el raim. Desossem la pularda i la tallem en bocins d'un cm. aprox. Netejem bé els camagrocs i els piquem una mica per a que hi càpiguen bé a la tulipa.
![](http://1.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wQCFXiBgI/AAAAAAAABeI/ttXTSN0TtuE/s400/tartaletes4.jpg)
Afegim la pularda i ho saltem tot afegint el ví ranci. Ho saltem tot i rectifiquem de sal i pebre. Ho reservem quan encara no està sec, necessitem una mica de humitat (només una mica). Pelem el raim i el tallem longitudinalment. Treiem els pinyols i els pelem. Saltem el raim amb el greix que ens queda del confit i li afegim la resta de camagrocs. Salem bé, per a que faci bona combinació amb el dolç del raim i li posem unes herbes de provença (o farigola, o la que més ens agradi).
![](http://1.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wQBd_xD3I/AAAAAAAABdw/rvBK-5E9x6s/s400/tartaletes1.jpg)
Reservem i posem les tulipes 2 o 3 minuts a 200 graus al forn. Amb la tapa cap a amunt. Un cop calentetes, les omplim i servim.
![](http://3.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wQBk_W1iI/AAAAAAAABd4/JaCjnTnsPFk/s400/tartaletes2.jpg)
![](http://3.bp.blogspot.com/_9XykhfVLPR8/S5wTNo2-YVI/AAAAAAAABeY/Kg5A8ZIiRMY/s400/approved.jpg)
6 comentaris:
segur que és un valor segur, amb aquest ingredients no podia pas fallar.
estic d'acord que la pularda és deliciosa, tot i que aquí la valorem poc, i els camagrocs, un bolet humil que també s'ha de reivindicar.
Del safari per la Boqueria nas tret un bon profit, pularda i camagrocs, una menja fantàstica.
Una abrasada
Ah amic!
estem d'acord que la Boqueria és el Serengueti dels depredadors de coses bones.
Varies recomanacions complementaries, els caçadors avesats comencen amb un esmorzar a Cal Pinocho: flauteta de truita a la paisana o cap i pota pels més agosarats. Després de l'acumulació de provisions -passar per Symposium i acumular formatge Feta i iogurt grec; és imprescindible- un menú de mercat al Universal envoltat de "japos" taciturns, a un preu raonable.
Gràcies per fer-nos recordar la pularda en cocotte de Els Casals.
!gui lof pularda tu!
Nota del redactor del comentari: Encara recordo que a les femelles humanes espaterrants les anomenàvem amb el nom d'aquesta au magnífica.
La teva botiga d'aviram (i tb la meva) es Avinova (P-689) crec... Entrant de la Rambla, està al passadis més a l'esquerra i dona a 3 passadissos. Així t'ajudo.. :-)
Crec, com en Ricard que si, que és Avinova... Per la foto i el que dius que hi tenen.
Amb aquest post, ara que tinc cocotte, crec que no tardarè massa a fer-hi una pularda!
Uffff, ja m'arriba la flaire, de la paella.
Molt bo, polarda, no la he tastat mai, així que s'ha de comprar.
Salut,
Publica un comentari a l'entrada