Al Deixa'm Tastar del Marc i la Xènia... En Mirko i en Xesco.
Dos cuiners amb fonaments profunds parlen del seu ofici. 25 minuts de diversió per als encuriosits (i més enllà) per el món de la cuina professional :)
Nota, la conversa comença aprox a la meitat del programa. Lo seu és gaudir-lo sencer :)
Al Deixa'm Tastar del Marc i la Xènia... En Mirko i en Xesco.
Dos cuiners amb fonaments profunds parlen del seu ofici. 25 minuts de diversió per als encuriosits (i més enllà) per el món de la cuina professional :)
Nota, la conversa comença aprox a la meitat del programa. Lo seu és gaudir-lo sencer :)
Ahir durant la trobada a Caldes de Montbui que han organitzat el Jordi i l'Anna vem dinar al restaurant de Mirko Carturan. Mentre metabolitzo tota la informació de la intensa jornada d'ahir, us deixo un avançament en forma de video recepta.
A continuació us presento una video-recepta, i es que en Mirko estrena espai gastronomic al restaurant. Una aula-cuina que també és espai per a events on ell i en Victor ens van cuinar uns macarrons amb anxova i prèssec. Una combinació tipica del Piamont d'on en Mirko és originari. A banda de la recepta, senzilla de cuina popular, també vam aprendre que a Itàlia no posen parmesà als plats de peix. Ni a la pasta, ni al risotto. La idea és no emmascarar el gust del peix amb la potència del formatge.
Com podeu intuir al video, l'ambient va ser festiu com correspon a una trobada blocaire on a sobre estem xalant de valent amb la jalamenta. I és que entre altres, la tonyina amb síndria i el carbassó amb botifarra d'en Mirko són plats que enamoren.
