dilluns, 7 de maig de 2012

de fideus en pitifuà


La vida moderna sovint ens ha manllevat el temps de cuinar els laborables tal i com Escoffier mana: amb calma i pausa per a obtenir plats profunds i gustosos. No passa res, no és la fi del món.
La vida moderna te altres coses encara molt pitjors i força coses bones, no voldria semblar el típic agoníes que viu espiritualment penjat a la serie 'Cuéntame'.

Però a la vida moderna sovint hem de cuinar en una revolada, en un plisplas, en un toma y daca, o sigui en un pitifuà. Molts cops he penjat plats de carmanyola o tàper que són on jo més exercito aquesta modalitat de cuina de prestidigitació que fa apareixer plat-conills de les barret-cuines en cinc o deu minuts.

I avui reincideixo,


Fideus fàcils en un pitifuà.


Ingredients:

Un pot de bolets variats 
Un pot de pebrots del piquilllo
Un grapat d'alls tendres
Un grapat de pèssols que a la vida moderna també poden ser congelats
100 grs de fideus curts gruixuts per persona (dels de 'fideuà)
Sal, oli, pebre.
Brou suau de pollastre o aigua


Procediment:


Min1: Tallem els alls tendres a bocins i els possem en una cassola amb oli a foc suau, per a que el perfumin i no puguin arribar a cremar-se.
Min2: Afegim els bolets, que ja venen tallats en bocins grans (a mi m'agrada trobar-los i per això no els tallo més). Els saltem un altre minutet
Min3: Afegim el pebrot del piquillo -que jo el compro a tires, però que es pot tallar en 30 segons si els heu comprat ja tallats-.
Min4: Afegim els fideus, als que daurem un minutet a la cassola i afegim finalment el brou o l'aigua. Rectifiquem de sal i pebre. Els courem 4 mins, que quedin 'al dente'.
Min6: Quan quedin dos minuts de cocció, afegim els pèssols congelats. Feu-ho així, no us quedaran pas crus i alhora tindran una textura molt millor que si els coeu més temps. Sovint trobo pessols sobrecuits que han perdut la textura i esdevenen una pelleringa tova i arrugada. Lleig.
Min8: ja està. O sigui, que deu ser que un pitifuà són 8 minuts... vaja.... dic jo :-P

8 comentaris:

Antonella ha dit...

click! M'agrada!

Marina ha dit...

Bueno, bonito, barato. i em fa l'efecte que això dels pebrots piquillo t'agrada força, oi? Petons

MaryLou ha dit...

Una bona fideuà en un plisplàs!!!!
Petonets

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Vuit minuts per fer la recepta, i per menjar-los? Millor serà que aquí si ens prenguem un temps per saborejar-los, val la pena.
Petons.

el taller de cuina ha dit...

Per ser que es fan en un pitifuà no els falta de res!

Miquel ha dit...

Oscar super rapido y super bueno con lo que le has puesto

Els fogons de la Bordeta ha dit...

Just avui he fet un arròs en pitifuà de perretxikos, que també m'estic convertint en una experta en tupper! jejeje

starbase ha dit...

Gràcies a tots, macos. Veig que no ens discutirem... hi ha força consens :)