dimecres, 27 de febrer de 2013

de video: Pa amb tomàquet i pernil de tonyina (Oriol Castro al Fòrum)

Més material del Fòrum Gastronòmic 2013, en aquest cas un pa amb tomàquet i pernil on el pernil està en sabor però no en textura: Un llom de tonyina tallat en sentit contrari a la fibra i pintat amb el greix del ibèric animal ens aporta una textura humida amb el gust potent del pernil que ho sobrepassa tot. Podria ser quasi qualsevol altre peix perque la potència del ibèric fa que el peix es converteixi només en un suport i una textura.

En tot cas, és un joc divertit i fàcil de fer a casa... si en teniu ganes :)


2 comentaris:

Marina A.F. ha dit...

Ja vam ser-hi, també. Però a última fila i no ens va tocar tast... :-(( Bon resum, Òscar!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

Cuanto tiempo sin visitarte, Jesús, ahora me doy cuenta del mucho tiempo que ha pasado, pero no he podido y espero poder ponerme al día y retomar todos mis contactos. Me encanta volver a leer tus entradas y espero seguir haciéndolo.
Ya entré la semana pasada y creo que la anterior y siempre me encanta, este video es estupendo y todo lo que nos pones también, además, ya casi recuperada del todo, arranco con mucha fuerza.
Un beso y gracias por esa paciencia que habéis tenido todos conmigo!