dijous, 25 de juliol de 2013

de ressenya del Restaurant 9reinas

Aquest és l'article amb la meva ressenya sobre el restaurant 9 Reinas de cuina argentina. Publicat al QuèFem? de La Vanguardia. Grans carns que he intentat explicar en metàfora futbolera.


Bife de chorizo: slalom amb la pilota enganxada als peus i gol per l’escaire
Arribem al moment culminant del partit quan les carns apareixen a la taula. De tota la excel.lent oferta, en recomano una de pedigrí  carioca: la picaña. Un tall també anomenat ‘tapa de cuadril’ a Argentina i que té una textura suau i molt sabor que li aporta una fina capa de greix que la protegeix durant la cocció a la parrilla. Normalment té una forma triangular pero aquí la serveixen ja filetejada. Excel.lent.
Tot i que la gran l’estrella de l’equip, el crack de cracks, és per a mi el bife chorizo.  Aquest tall d’aproximadament cinc centímetres de carn madura és daurat per fora, tendre i rosat per dins i saborós fins a la eternitat. Servit amb la guarnició de patata i salsa de pebre verd. Quan el veus, et fa salivar d’emoció. T’enamores.


Podeu consultar l'article sencer clicant AQUÍ a la hemeroteca de La Vanguardia

Cap comentari: