dilluns, 24 de gener de 2011

de tant en tant...una recepta!! :D

Avui us porto una salsa de figues que us pot servir per donar sabor, dolçor, aroma i profunditat a un plat de carn.

No té cap misteri, excepte potser que les proporcions i els ingredients els he fet servir de forma intuitiva. Es a dir, que no la he copiat d'enlloc sino que la he el.laborat jo fent servir totes les altres salses de figues i similars que dec haber llegit al llarg de la meva vida. Que desenganyem-nos, ja no és precisament curta.

Salsa de figues:

Ingredients:

Un paquet de figues 'naturals' (les venen al Mercadona, i són terriblement bones perque no estàn seques del tot).
Una ceba ben grossa de Figueres.
Aprox 50 grs de mantega.
Dues cullerades petites de melmelada (jo en tenia de prèssec, si és de figues doncs millor)
Un bon grapat de farigola (tomillo)
Un got i mig de vi d'Oporto
Un got i mig d'aigua
sal i pebre

Procediment:

Posem le figues a remullar amb el vi d'Oporto i reservem.

Tallem la ceba en brunoise -daus petits- i la posem a daurar a la paella amb la mantega. Ha de ser foc suau i que vagi coent fins que està al punt que ens agrada. Ho he tastat i permet tant una cocció mitja com una caramelització de la ceba. Al gust.


Quant tenim la ceba com la volem, afegim les figues que prèviament hem tingut remullant amb el vi d'Oporto. Tot seguit, la melmelada i li donem unes voltes.


Salpebrem i afegim la farigola i al cap d'uns segons el vi d'Oporto i l'aigua. A partir d'aqui ho deixarem reduir fins que la salsa ens quedi brillant, densa i untuosa.


Una salseta ràpida que em permet afegir fruita als plats, una de les característiques que em surt de forma natural i espontània quan cuino. Avui ha acompanyat unes hamburgueses a la carmanyola, que d'aquesta manera han esdevingut un petit gran plaer de migdia.

Salut!!

15 comentaris:

manel ha dit...

jo no sóc gaire fruiter, en menjo per necessitats alimentàries, però si en un lloc m'agraden les fruites, és en els plats de carn o en les amanides, ja siguin en compotes, melmelades o salsetes bones com aquesta.
a veure si t'estires més posant receptes al bloc!

MaryLou ha dit...

No he vist mai una recepta de salsa amb figues! m'apunto rapidament la recepta! Buscaré les figues que dius al Mercadona. Ho provaré amb unes llamineres de porc que tinc previstes.
Petonets

Gemma ha dit...

Genial, que es noti que això és un blog de cuina! je je je...
A mi també m'agrada molt acompanyar els plats de carn amb un guarniment de fruita, però gairebé sempre acabo recorrent a la clàssica compota de poma.
Aquesta proposta la trobo sensacional, sobretot a l'hivern que vénen de gust acompanyaments una mica més calòrics.
Segur que l'hamburguesa de la carmanyola ha esdevingut un plaer ben gran ;)

Albota ha dit...

Ai mare que bo! La carn acompanyada de fruites ja m'agrada, però si a més són figues... m'emporto la recepta!!

Gemma ha dit...

Ui, no ser si n'hi acabarien gaires de figues a la cassola un cop obert el paquet, em tornen boja, o sigui que aquesta salsa ha d'estar de vici, encara que és d'aquelles coses que em quedaria jo sola a la taula amb ella, no crec que tingués gaires voluntaris al meu voltant per menjar-la.
Una abraçada

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Caram, aquesta salsa de figues m'ha robat el cor, amb el que m'agrada aquesta fruita!

La Quinta de Luculus ha dit...

Si te tant en tant una... recepta! però si quan et poses és sempre així... que derroche lujurioso!
Deu estar que quan le menges fas bcadet i hum! bocadet i hum!
Besitos!

Gemma ha dit...

En tinc unes quantes a la despensa, ja els hi he troat sortida... amb un tall de carn... que bó i a més pots sucar pa.

Muas!

Com Gat i Gos ha dit...

Farem la prova amb figues fresques, ara no esclar.... i magret d'anec.... te molt bona pinta.
una abraçada.

josep ha dit...

No som gaire figueros (des d'allò del Figo, he,he), però reconec que el sabor ha de ser molt bo, a banda d'original.

Francesc ha dit...

No havia pensat mai en una salsa de figues. Ha de ser un toc boníssim amb la carn. Ara mateix me l'apunte perquè a Oreto li agraden molt i molt les figues i segur que un dia li la prepare com a acompanyament. La trobe molt original i saborosa. A més, fa un aspecte a les fotos que diu "menja'm!". Salutacions

Teresa ha dit...

Amb el que m'agraden les figues... aquesta salsa segur que també! bon acompanyament i alegria per a unes tristes amburgueses de carmanyola!!! en prenc nota.
petó

margot ha dit...

Que bona,me enacantan les figues.
Frescas o secas.
Petons

Fem un mos ha dit...

Ummm aquesta salsa de figues amb un bon magret d’ànec ha d’estar deliciosa
Una abraçada

Anna de Llepadits ha dit...

això te una pinta... que pa qué!

amb el teu permís la provaré

Enhorabona!

Anna